Το ηλιόλουστο χρώμα και η γεύση αυτής της υγιεινής συνταγής κροκέτας δημιουργούν ένα αίσθημα καλοκαίρι, ακόμα και όταν είναι έτοιμο στους νεκρούς του χειμώνα. Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται μια αργή κουζίνα ως μέθοδο μαγειρέματος καλύτερα για τη χρήση κατά τους χειμερινούς μήνες για τα stews και τα ψητά, αλλά είναι επίσης μεγάλη για το μαγείρεμα και στις καυτές καλοκαιρινές ημέρες. Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα το καλοκαίρι, μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας ή λαχανικά χωρίς να χρειαστεί να ανάψετε τη σόμπα και να θερμάνετε την κουζίνα σας.
Αν και μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα, τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή δεν καταλήγουν να είναι υπερβολικά μαλακά και μουνταρά. Ενώ μερικές αργές συνταγές μαγειρικής που περιλαμβάνουν λαχανικά συνιστούμε μαγειρέματος τους μπροστά από το χρόνο για τη μείωση του υγρού σε αυτά, αυτό δεν είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή. Αυτά τα λαχανικά θα είναι τρυφερά, αλλά διατηρούν ακόμα την υφή τους και τη γεύση τους.
Σερβίρετε αυτό το μείγμα από καλαμπόκι, κίτρινο σκουός και κίτρινες πιπεριές σαν ένα πιάτο ή ως κύριο πιάτο πάνω από ζυμαρικά με ξυρισμένο τυρί παρμεζάνας.
Τι χρειάζεστε
- 2 αυτιά καλαμποκιού (οι πυρήνες ξυρίστηκαν)
- 2 κίτρινες πιπεριές (κομμένες σε λεπτές λωρίδες)
- 6 μικρά κίτρινα
- κολοκύθα κοκκινό (κομμένο σε μισό και κομμένο σε φέτες σε μισά φεγγάρια 1/2 ιντσών)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- Πιτυρίδα μαύρου πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή σπασμένο βασιλικό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, το κίτρινο σκουός, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βραστήρα με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Αντισταθείτε στον πειρασμό να συνεχίσετε να το ελέγχετε πριν είναι έτοιμο. οι αργές κουζίνες είναι καλύτερα να μείνουν μόνοι τους ενώ μαγειρεύουν. Κάθε φορά που ανασηκώνετε το καπάκι, αυξάνετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Πριν το σερβίρετε, το επάνω με φρέσκο βασιλικό ή άλλα βότανα ή μπαχαρικά που προτιμάτε (ο ξηρός βασιλικός είναι επίσης εντάξει, αλλά ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο για να πάρετε αρκετή γεύση). Για να κάνετε μια πικάντικη ποικιλία από αυτό το πιάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βασιλικό με κύμινο για μια πιο λατινική γεύση, ή να χρησιμοποιήσετε κάρυ για μια πιο γλυκιά γεύση που προκαλεί ινδική κουζίνα. Ό, τι κι αν κάνετε, περιμένετε μέχρι το μαγείρεμα να είναι σχεδόν πλήρες. εάν προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα πολύ νωρίς σε ένα αργό πιάτο κουζίνας, η γεύση τους μπορεί να ξεθωριάσει και να γκρεμιστεί κατά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
- Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά με ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα ή σερβίρετε ως πιάτο λαχανικών. Μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Άλλες καλές συνοδεία για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν ρύζι basmati, ψωμί Naan, noodles ή ένα ωραίο φλοιό ιταλικό ψωμί.