Πώς να ψήσω ένα κοτόπουλο

Με το τραγανό δέρμα και το ζουμερό, χυμώδες κρέας, το ψητό κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο γευστικά, πιο ικανοποιητικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε. Αν ποτέ δεν έχετε ψηθεί ποτέ κοτόπουλο ή εάν έχει περάσει λίγο από τότε, αυτό το σεμινάριο θα σας οδηγήσει σε όλα τα βήματα.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε

• Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 4 έως 5 κιλά
• Ένα τηγάνι ψησίματος με ράφι
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Βούτυρο για τρίψιμο του δέρματος κοτόπουλου

• Καρότα, σέλινο και κρεμμύδι
• Περίπου 2 φλιτζάνια κοτόπουλου ή ζωμού κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας κάθε ένα από το βούτυρο και το αλεύρι για την πάχυνση του σάλτσα
• Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για τη δοκιμή της θερμοκρασίας του κοτόπουλου
• Ένα δικτυωτό φίλτρο, για την τάνυση του σάλτσα
• Προαιρετικά: Σκόρδο, φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια
• Προαιρετικά: Περίπου τρία πόδια από το σπάγκο κουζίνας για το σκελετό

Το ψήσιμο ενός κοτόπουλου θα σας πάρει περίπου μια ώρα και μισή από την αρχή μέχρι το τέλος, η οποία περιλαμβάνει επίσης την παρασκευή σάλτσας (ξεκινώντας με το βήμα # 9 παρακάτω). Εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να κάνετε σάλτσα .

Δείτε επίσης: Πώς να κάνετε αλάτι ένα κοτόπουλο

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 425 F.
2. Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από την κοιλότητα του κοτόπουλου και αφήστε το πουλί να στεγνώσει, μέσα και έξω, με χαρτοπετσέτες.
3. Γεμίστε το εξωτερικό και το εσωτερικό του κοτόπουλου με βούτυρο, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - τόσο μέσα όσο και έξω.
4. Στερεώστε το κοτόπουλο με σπάγκο. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά θα βοηθήσει το ψητό κοτόπουλο να μαγειρέψει πιο ομοιόμορφα.

1. Κόψτε περίπου μισό κρεμμύδι και ένα μόνο στέλεχος σέλινου και ένα μόνο μέσο καρότο. Διασκορπίστε αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κάτω μέρος ενός τηγανιού. Αυτά τα λαχανικά θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του σάλτσα αργότερα.
2. Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τοποθετήστε το κοτόπουλο (μπροστά από το στήθος) πάνω στο ράφι.

1. Μεταφέρετε τη σχάρα ψησίματος στο φούρνο. Αφού το κοτόπουλο ψηθεί για μία ώρα και 15 λεπτά, ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο βαθύτερο μέρος του μηρού. Το θερμόμετρο πρέπει να διαβάσει τουλάχιστον 165 F. Αν όχι, συνεχίστε το ψήσιμο και ελέγξτε ξανά σε 15 λεπτά.
2. Όταν το κοτόπουλο γίνεται, αφαιρέστε το τηγάνι ψησίματος από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το ράφι με το ψητό κοτόπουλο πάνω του και μεταφέρετε το πουλί σε μια καθαρή σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, ακάλυπτο, ενώ κάνετε το σάλτσα.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος με τα ψημένα λαχανικά στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε μια πάστα. Τώρα ρίχνουμε περίπου 2 φλιτζάνια κοτόπουλου ή ζωμού κοτόπουλου στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Φέρτε σε ένα σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί.
4. Τώρα στέλεχος το σάλτσα μέσα από ένα φίλτρο ματιών και το σεζόν για να δοκιμάσετε με Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μόλις τελειώσει το σάλτσα και το κοτόπουλο έχει ξεκουραστεί, μπορείτε τώρα να χαράξετε το πουλί και να το σκεφτείτε με το σπιτικό σάλτσα.

Συμβουλές

1. Μπορείτε να γεμίσετε το πουλί με φρέσκα βότανα ή άλλα αρωματικά αντικείμενα. Το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το μαντζουράνα είναι εξαιρετικές επιλογές, αλλά τα φρέσκα βότανα θα κάνουν. Ένα ζευγάρι λεμόνια ή πορτοκάλια κομμένα σε σφήνες ή μερικά φύλλα μάραθου είναι επίσης καλό για τη γέμιση του κοτόπουλου. Αλλά θυμηθείτε, αυτά τα είδη δεν πρέπει να τρώγονται. Είναι για την προσθήκη μόνο γεύση και άρωμα. Και φυσικά, ό, τι επιλέγετε να γεμίσετε το κοτόπουλο με, απλά να είστε σίγουροι για να το κάνετε προτού να συνδέσετε το κοτόπουλο!

1. Για ένα ζουμερό ψητό κοτόπουλο, πιέστε κομμάτια βούτυρο κάτω από το δέρμα πριν το ψήσιμο.
2. Προσθέστε μερικά αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου στο μίγμα καρότου-σέλινου-κρεμμυδιού πριν ψήσετε.
3. Μην ανησυχείτε για το βράσιμο ενώ το κοτόπουλο ψητά. Αφήνετε τη θερμότητα από το φούρνο κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα και αυτό δεν είναι καλό. Επίσης, το ζεστό υγρό από το τηγάνι πάνω από το στήθος κοτόπουλου απλώς επιταχύνει το μαγείρεμα, στεγνώνει έτσι το κρέας περισσότερο από ό, τι αν το αφήσατε μόνο του.
4. Αντί για τα τεμαχισμένα λαχανικά, βάζετε μερικές φέτες ψωμιού στο κάτω μέρος του τηγανιού . Καθώς το κοτόπουλο ψήνεται, τα στάγδην θα ενυδατωθούν στο ψωμί και το ίδιο το ψωμί θα γυρίσει όλα ψητά και νόστιμα.

Τέσσερις Συνταγές Κοτόπουλου Κοτόπουλου:
• Εύκολο κοτόπουλο ψητό
• Σκόρδο ψητό κοτόπουλο