Αυτή η εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα κουσκούς αποτελείται μόνο από τρία συστατικά - ξηρό κουσκούς, νερό και αλάτι.
Αλλά τι ακριβώς είναι το κουσκούς; Είναι ένας κόκκος; Είναι ζυμαρικά; Η σύντομη απάντηση είναι ότι είναι ζυμαρικά. Βασικά, είναι μικρές μπάλες σιμιγδαλιού. Ή, στην περίπτωση του ισραηλινού κουσκούς , ελαφρώς μεγαλύτερες μπάλες σιμιγδαλιού. Αλλά, δεν πρέπει να συγχέεται με παρθένο , το μικρότερο είδος ζυμαρικών που παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες.
Η κατασκευή του κουσκούς με το χέρι, όπως έγινε από τους αρχαίους χρόνους, έχει μεγάλη ένταση εργασίας. Αλλά οι εκδόσεις που πωλούνται στα δυτικά καταστήματα είναι κατασκευασμένες από μηχανή, προ-ατμό και αποξηραμένα ώστε να επιτρέπουν πολύ γρήγορο μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, 5 λεπτά είναι περίπου το μόνο που χρειάζεται για τους μικροσκοπικούς κόκκους στον ατμό μόλις το υγρό σας έχει βράσει. Το υγρό μπορεί να είναι νερό, αλλά χρησιμοποιώντας το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών είναι η πιο κοινή γευστική ενίσχυση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνι κουσκούς
- 2 3/4 φλιτζάνια νερό ή ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1/4 κουταλάκι αλάτι ή λιγότερο εάν χρησιμοποιείτε αλμυρό ζωμό
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, βγάλτε το νερό σε βράση. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το κους-κους και αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.
- Το κουσκούς θα πρέπει να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, χωρίς κόμμι. Βεβαιωθείτε ότι επιτρέπετε στο κουσκούς να απορροφήσει το νερό και στη συνέχεια χνούδι με ένα πιρούνι.
- Σερβίρετε ως βάση για ένα στιφάδο ή ως πλάκα.
Πού να βρείτε κουσκούς
Τα περισσότερα καταστήματα μπακάλικων επιλέγουν να αποθηκεύσουν το κουσκούς με τους κόκκους και το ρύζι αντί για το τμήμα των ζυμαρικών, ώστε να το βρείτε πιθανότατα.
Και, μαζί με αυτό, μπορεί να δείτε μια έκδοση ολόκληρου σιταριού, την προαναφερθείσα ισραηλινή έκδοση και πολλά κουτιά συσκευασμένα με πακέτα γεύσης. Αλλά δεν υπάρχει ανάγκη για πακέτα γεύσης μυστήριο όταν είναι τόσο απλό να κάνετε κουσκούς και εύκολο να προσθέσετε τόνους γεύσεων.
Πώς να εξυπηρετήσετε το κουσκούς
- Στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής, το μαγειρεμένο κουσκούς είναι συνήθως η βάση για ένα στιφάδο με άφθονα λαχανικά και μερικά αρνιά ή ακόμα και κοτόπουλο.
- Αλλά μπορεί επίσης να γίνει ένα επιδόρπιο, κοινό σε αιγυπτιακό μαγείρεμα, με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, κανέλα και σταφίδες.
- Κάνει επίσης μια μεγάλη πιάτο αναμειγνύεται με άφθονο φρέσκο μαϊντανό και μερικά φρυγανισμένα φιστίκια για μια ικανοποιητική τραγάνισμα.
Κουσκούς καταγωγής
Η λέξη κουσκούς προέρχεται από τα αραβικά, αλλά το πιάτο θεωρείται συνήθως μέρος της βορειοαφρικανικής κουζίνας, η οποία περιλαμβάνει τη Λιβύη, το Μαρόκο, την Τυνησία και την Αλγερία. Ακόμη, παίζει επίσης μεγάλο ρόλο στα πιάτα της Μέσης Ανατολής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 234 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 649 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |