01 από 09
Η φτέρνα βοηθάει ένα κοτόπουλο Cook Ομοιόμορφα
Michael Marquand / Getty Images Η τοποθέτηση κοτόπουλου είναι ένα σημαντικό βήμα για την προετοιμασία ενός ψημένου κοτόπουλου . Η στρίψιμο περιλαμβάνει τη σύνδεση του κοτόπουλου με σπάγκο κουζίνας έτσι ώστε τα πτερύγια και τα πόδια να παραμένουν κοντά στο σώμα. Αυτό κάνει το κοτόπουλο πιο συμπαγές το οποίο βοηθά να μαγειρεύει ομοιόμορφα. Η τοποθέτηση ενός κοτόπουλου βοηθά επίσης να αποφευχθεί η καύση των άκρων των φτερών και των κυλίνδρων και κάνει το μαγειρεμένο κοτόπουλο να φαίνεται πιο ελκυστικό όταν το σερβίρετε.
02 του 09
Ξεκινήστε με τα τρία πόδια του σπάγκου μαγειρικής
Ξεκινήστε με τρία πόδια του νήματος μαγειρέματος. Φωτογραφία © Danilo Alfaro Με τον τρόπο, το νήμα της κουζίνας είναι απλό, αλεύκαστο νήμα από βαμβάκι που είναι αρκετά ισχυρό για να κρατάει ένα κοτόπουλο μαζί, αλλά δεν θα κάψει, να λειώσει ή να καταστρέψει με άλλο τρόπο το ψητό σας. Για ένα μέσο κοτόπουλο, κόβετε τον εαυτό σας περίπου στα 3 πόδια του σπάγγου. Μπορεί να μην χρειάζεστε τόσο πολύ, αλλά είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με λίγο παραπάνω (μπορείτε να κόψετε την περίσσεια όταν τελειώσετε) από ότι δεν αρκεί.
03 του 09
Τοποθετήστε το Κοτόπουλο
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Αρχικά, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με τα πόδια προς τα πάνω. Τοποθετήστε το κέντρο του σπάγγου ακριβώς κάτω από τον κορμό του κοτόπουλου με τα άκρα να εκτείνονται αριστερά και δεξιά.
04 του 09
Criss-Cross το σπάγκο γύρω από τα πόδια
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Ανασηκώστε τον σπάγκο, βιδώστε το κάθε άκρο γύρω από τα πόδια όπως φαίνεται και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τον σπάγκο για να κάνετε ένα σταυρό.
05 του 09
Τραβήξτε το σφιχτό σπάγκο
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Τραβήξτε σφιχτά και στα δύο άκρα του σπάγγου έτσι ώστε τα πόδια να έρθουν μαζί. Σημειώστε ότι η φωτογραφία εδώ είναι για λόγους επίδειξης, αλλά στην πραγματική ζωή θα θέλατε να γεμίσετε την κοιλότητα του κοτόπουλου με μερικά αρωματικά, όπως ένα κρεμμυδάκι στο μισό. μερικά εσπεριδοειδή, όπως ένα μισό λεμόνι ή πορτοκάλι. και μερικά φρέσκα βότανα. Και φυσικά θα θελήσετε να το κάνετε αυτό προτού αρχίσετε να φτιάχνετε το κοτόπουλο, γιατί δεν θα μπορείτε να κάνετε τίποτα αφού τα πόδια είναι δεμένα.
06 του 09
Αναστρέψτε το κοτόπουλο
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Αυτό είναι το μόνο πραγματικά δύσκολο κομμάτι. Τραβήξτε τα άκρα του νήματος προς τα εμπρός (μακριά από σας), βγάλτε το γύρω από το μπροστινό μέρος του κοτόπουλου και πάνω από τα φτερά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο ανάποδα, έτσι ώστε ο λαιμός να είναι στραμμένος προς το μέρος σας, κρατώντας το σπάγκο τραβηγμένο.
07 του 09
Ασφαλίστε τον σκοινί και συνδέστε τον κόμβο
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Τώρα μπορείτε απλά να δέσετε έναν κόμπο έτσι ώστε ο σπάγκος να παραμένει ασφαλισμένος κάτω από το λαιμό.
08 από 09
Το τελικό κομματάκι κοτόπουλο
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Τραβήξτε τυχόν πλεόνασμα νήματος και ανασηκώστε το κοτόπουλο στην πλάτη του. Εδώ βλέπετε τι φαίνεται το κοτόπουλο όταν είναι σωστά συνδεδεμένο.
Το συμπαγές σχήμα που έχετε δημιουργήσει είναι ιδανικό για το ψήσιμο κοτόπουλου, επειδή το κοτόπουλο ψητά σε υψηλή θερμοκρασία και είναι σχετικά γρήγορο. Η Τουρκία, από την άλλη πλευρά, μαγειρεύεται πιο αργά, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, η οποία είναι κατάλληλη αφού μια γαλοπούλα είναι πιο μαζική από ό, τι ένα κοτόπουλο. Αλλά η τοποθέτηση του σκελετού σε μια γαλοπούλα θα κάνει πιο δύσκολη τη διείσδυση της θερμότητας του φούρνου στο σκοτεινό κρέας των μηρών, την παράταση της διάρκειας του μαγειρέματος και την πρόκλησή του στο στήθος. Μεγάλη ιστορία σύντομη, μην ενοχλείστε να στρέφετε μια γαλοπούλα.
09 του 09
Έτοιμο για ψητό
Φωτογραφία © Danilo Alfaro Εδώ βλέπετε ένα κοτόπουλο που είναι έτοιμο να ψηθεί. Μπορείτε να δείτε το πίσω μέρος ενός μισού πορτοκαλιού να κρυφοκοιτάζει.
Μπορείτε επίσης να δείτε μερικές φέτες ψωμιού στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας, η οποία θα απολαύσει τα στάσιμα κοψίματα όπως τα ψητά κοτόπουλου ενώ θα στρέφεται επίσης ωραία και καφέ και φρυγανιά!