Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Νέου Μεξικού Green Chiles και του Red Chiles;
Το Νέο Μεξικό είναι διάσημο για τα ψωμιά του και τις πιπεριές του (τα νόστιμα πιάτα), και οι δύο έρχονται σε πράσινες και κόκκινες φόρμες. Κάποιοι διαιρούν το κράτος στο νότιο πράσινο-κλίνει μέρος και το βόρειο κόκκινο-τεντώνοντας περιοχή, αλλά δεν είναι τόσο απλό. Τα περισσότερα εστιατόρια σε όλη την πολιτεία προσφέρουν και τα δύο - πράσινο ή κόκκινο τσίλι που χύνεται πάνω από τα enchiladas σας ή το chile rellenos σας ή ό, τι μπορείτε να σκεφτείτε.
Τα Chiles που καλλιεργούνται στο Νέο Μεξικό, όπως τα φημισμένα chiles Hatch που καλλιεργούνται μέσα και γύρω από το Hatch του Νέου Μεξικού, συχνά ονομάζονται chiles του Νέου Μεξικού και έρχονται σε πολλές ποικιλίες.
Κόκκινο και πράσινο: Ποια είναι η διαφορά;
Ποια είναι η διαφορά; Χρόνος. Ο χρόνος είναι η διαφορά ανάμεσα στο πράσινο και το κόκκινο chiles στο Νέο Μεξικό. Τα πράσινα chiles γίνονται κόκκινα καθώς ωριμάζουν. Σε γενικές γραμμές, τα φρέσκα και / ή ψημένα ψωμιά είναι πράσινα και τα αποξηραμένα ψωμιά και η ξηρά χολική σκόνη είναι κόκκινα.
Σε κάθε περίπτωση, αρχίζουν πράσινο - όταν πολλοί άνθρωποι τους συγκομίζουν και ψήνουν - και γίνονται κόκκινοι καθώς ωριμάζουν. Μερικοί άνθρωποι τους ψητό κόκκινο, αλλά πιο συχνά κόκκινα chiles είναι κρεμασμένα για να στεγνώσει σε τσαμπιά που ονομάζεται ristras πριν από το έδαφος σε μια σκόνη Χιλή ωραία και flavorful όπως μπορείτε να φανταστείτε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Νέο Μεξικό Chiles
Ο τρόπος που τα χρησιμοποιείτε εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το είδος που έχετε.
Για πράσινα chiles, κάντε μια πράσινη σάλτσα chiles ή, ακόμα καλύτερα, αυτό το χοιρινό πράσινο τσίλι ή αυτό το πράσινο τσίλι της Τουρκίας .
Για όσους έχουν μια πραγματική αγάπη για την πράσινη Χιλή, αυτή η Κρέμα Πράσινης Χιλής Σούπα είναι καθαρός παράδεισος.
Έχετε κόκκινα chiles αντί; Αυτά τα κοτόπουλα Enchiladas με σάλτσα κόκκινης Χιλής είναι νόστιμα, αλλά μια ακόμα πιο κλασική απάντηση στο Νέο Μεξικό θα ήταν: να κάνει το Carne Adovada , ένα χοιρινό στιφάδο κόκκινου Χιλιού .
Πού να βρείτε το Νέο Μεξικό Chiles
Πώς να τα βρείτε;
Είναι καλύτερο να τους παραγγείλετε από μια πηγή του Νέου Μεξικού, αλλά όταν έρθουν σε σεζόν, πολλές αγορές ειδικών θα φέρουν πραγματικά ζωντανά "Hatch green chiles". Ενώ αυτά τα βραβευμένα chiles είναι στενά συνδεδεμένα με τα chile του Anaheim, συχνά χαρακτηρίζονται ως «poblano chiles» έξω από το Νέο Μεξικό (και, φυσικά, τα πραγματικά chilly poblano συχνά ονομάζονται Anaheims). Θα πρέπει να πάτε από το πώς φαίνονται μάλλον παρά από τον τρόπο με τον οποίο οποιαδήποτε αγορά θα μπορούσε να τις χαρακτηρίσει.
Πού να αγοράσετε το Νέο Μεξικό Chiles Online
Διαφορετικά σκέλη-Sangria και Big Jim είναι δύο κοινά-προσφέρουν ποικίλα επίπεδα θερμότητας για τους λάτρεις. Δείτε το Fresh Hot Chiles για περισσότερες ποικιλίες.
Ακόμα φαγούρα για να μάθετε περισσότερα; Δείτε το ψήσιμο ψωμιού στο Νέο Μεξικό .