Αν σας αρέσει η σαλάτα πατάτας και η σαλάτα με αυγό, τότε μην κοιτάξετε ξανά. Αυτό το δημοφιλές πιάτο μπάρμπεκιου χρησιμοποιεί τις υπέροχες γεύσεις και των δύο. Εύκολο να κάνει και τέλειο για οποιοδήποτε cookout ή πάρτι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά μέσες λευκές πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλάτι (για βραστό πατάτες)
- 5
- βραστά αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL μαγιονέζα
- 1 μεγάλη πλευρά του σέλινου, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL μουστάρδα dijon
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- προετοιμασμένη απόλαυση (χρησιμοποιήστε περισσότερο εάν θέλετε)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 12,5 ml ξίδι μηλίτη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml σκόνη σκόρδου
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε αυγά, στραγγίζετε και βάζετε σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα αυγά, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν χρησιμοποιήσετε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε 3 κιλά νερό για να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε τα τεταρτημόρια. Βράζετε πατάτες για 22-25 λεπτά ή μέχρι να διαπεράσουν εύκολα με ένα μαχαίρι. Μην υπερσκελίζετε ή τα γεώμηλα θα γίνουν πάρα πολύ μανιτάρια. Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, γεμίστε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο με πάγο και νερό. Αποστραγγίστε τις πατάτες μέσα από ένα μεγάλο φίλτρο και τοποθετήστε το σουρωτήρι με πατάτες στο λουτρό πάγου. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν σε παγόλουτρο για 10-15 λεπτά. Αδειάστε άλλη μια φορά και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κύβους 3/4 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο πλαστικό γυάλινο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα (χρησιμοποιήστε το κρεμώδες, ήπιο είδος), μουστάρδα, γεύση, ξίδι μηλίτη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη σκόρδου. Πετάξτε περίπου τέσσερα από τα πέντε αυγά. Προσθέστε στο μπολ και ανακατέψτε το μείγμα μαγιονέζας. Προσθέστε τις πατάτες, το ψιλοκομμένο σέλινο και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στο μπολ. Γυρίστε απαλά σε μίγμα σαλάτας αυγών μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά κρεμώδες, προσθέστε ένα άλλο 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα κάθε φορά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Ανακατέψτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο που σερβίρει και κόψτε το υπόλοιπο αυγό σε έκτο. Τοποθετήστε κομμάτια γύρω από τη σαλάτα και την κορυφή με τα πλυμένα φύλλα σέλινου ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
- Εάν σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα μαγειρικό σκεύος, γεμίστε ένα δίσκο ψησίματος με πάγο. Πιάτο σαλάτας Nestle στο κέντρο με τον πάγο που περιβάλλει το μπολ. Επαναπληρώστε τον πάγο όπως απαιτείται. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη σαλάτα σας ωραία και παγωμένη, ειδικά στις ζεστές μέρες.
- Αποθηκεύστε τη σαλάτα απομείωσης πατάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες μετά την προετοιμασία. Μην καταψύχετε.