Ελληνική συνταγή κρέμας σοκολάτας σοκολάτας Kok

Στην ελληνική γλώσσα: κωκ, προφέρεται "κοκ"

Οι κρέμες Kok δημιουργούνται γεμίζοντας δύο μικρά μπισκότα τύπου κέικ με μια υπέροχη κρέμα ζύμης , βυθίζοντας σε ένα ελαφρύ σιρόπι και επικαλύπτοντας με γλάσο σοκολάτας. Για μια αλλαγή ρυθμού, μετά από εμβάπτιση στο σιρόπι, μπορούν να κυλιούνται σε τεμαχισμένη καρύδα .

Τι χρειάζεστε

• Για τα Cookies:
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 6 αυγά (χωρισμένα)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 6 1/4 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
• Για τη συμπλήρωση:
• 1 φλιτζάνι + 3 1/2 ουγκιά γάλακτος (ολόκληρο)
• 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
• 6 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κρόκο αυγού
• 1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• Για το σιρόπι:
• 2/3 φλιτζάνι νερό
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• Για τη σοκολάτα Glaze:
• 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
• 8 3/4 ουγκιά σοκολάτας (γλυκόπικρη ή ημι-γλυκιά σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα ψησίματος)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Πως να το φτιαξεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 390F (200C).

Μπισκότα:

1. Κρέμα 3/4 της ζάχαρης και των κρόκων αυγού. Κατακτήστε την εναπομείνασα ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε άκαμπτο στάδιο αιχμής.
2. Προσθέστε το μισό μίγμα λευκού αυγού στο μείγμα του κρόκου αυγού, ανακατέψτε ελαφρά και σιγά-σιγά προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού. Όταν αναμειγνύεται, προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα των αυγών.
3. Γραμμή ενός φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνής.
4. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, πιέστε τα μικρά μπισκότα με το μέγεθος και το σχήμα των γκοφρέτες βανίλιας: κύκλοι διαμέτρου περίπου 1 ½ ίντσας και ύψος 1/4 ίντσας.

1. Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να χρυσή. Ψύξτε σε ένα ράφι.

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:

1. Τοποθετήστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο, το αυγό, τον κρόκο αυγού και προσθέστε το 1/3 του μείγματος θερμού γάλακτος και κρέμας πριν βράσει. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
3. Μόλις η κρέμα μασήσει και αρχίσει να φυσαλίδας, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Αδειάστε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να κρυώσει.
5. Όταν η κρέμα ψύχεται, ανακατεύετε απαλά με ένα συρμάτινο χτύπημα για να μαλακώσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κρέμας (1-2 κουταλάκια του γλυκού) κρέμας στην επίπεδη πλευρά ένα μπισκότο και τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά του άλλου στην κορυφή για να δημιουργήσετε κάθε ζύμη.

Σιρόπι:

1. Βράστε τη ζάχαρη και το νερό μαζί για 2 λεπτά.
2. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια βυθίστε τη μία πλευρά του γεμισμένου μπισκότου kok στο σιρόπι.
3. Αφήστε στην άκρη το σιρόπι προς τα επάνω στο χαρτί με κερί.

Σοκολάτα Glaze:

1. Φέρτε την κρέμα σε βράση σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
2. Διαχωρίστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε την στην κρέμα.
3. Προσθέστε το μέλι και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά. Ανακατέψτε καλά μέχρι πολύ λεία.
4. Βυθίστε το kok στο γυάλινο λούστρο στην ίδια πλευρά με το σιρόπι.
5. Κατάψυξη σε ένα σκεπασμένο τηγάνι ή πιάτο για 1/2 ώρα πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές:

1. Καρύδα Kok : Ως εναλλακτική λύση, παραλείψτε το λούστρο σοκολάτας. Βυθίστε και τις δύο πλευρές του γεμάτου kok σε σιρόπι, στη συνέχεια κυλήστε σε τεμαχισμένη καρύδα.
2. Ευκολότερη προετοιμασία: Αντί να φτιάξετε τα μπισκότα, χρησιμοποιήστε cookies "ladyfinger" ή μπισκότα Savoyard.