Ναι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικά τυρώδες, κρεμώδες και παρακμιαίο χορτοφαγικό ριζότο χρησιμοποιώντας ολόκληρο σιτάρι ισραηλινού κουσκούς αντί για ρύζι. Στην πραγματικότητα, εάν είστε κάποιος που του αρέσει η ζελατίνα του καφέ ρυζιού πάνω από το λευκό ή παρόμοια, αν σας αρέσει πολύ η υφή των μαστιχόδεντρων όπως το κριθάρι, ίσως να προτιμάτε να χρησιμοποιείτε το ισραηλινό κουσκούς στο ριζότο σας αντί για το παραδοσιακό ρύζι arborio ρύζι ριζότο. Το άμυλο στο ισραηλινό κουσκούς δεν καταρρέει με τον ίδιο τρόπο όπως το άμυλο στο ρύζι ενός παραδοσιακού ιταλικού ριζότου, οπότε η υφή είναι πράγματι λίγο διαφορετική, αλλά πιστεύουμε ότι θα βρείτε το τελικό πιάτο απίστευτα ικανοποιητικό και νόστιμα!
Σε αυτή την έκδοση ενός κουσκούς ριζότου, συνδυάσαμε παραδοσιακά συστατικά ριζότο, όπως λευκό κρασί, ζωμό λαχανικών και φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνας, με ισραηλινό κουσκούς αντί για ρύζι και προστιθέμενο φρέσκο σπανάκι, μόνο και μόνο επειδή πάντα θέλουμε να πάρουμε τα πράσινα , και αυτή η συνταγή με κρεμώδη ριζότο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να γλιστρήσει κάποιος μέσα. Το σπανάκι μαλακώνει και αναμιγνύεται τέλεια με την υφή του ριζότου.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (ή, δοκιμάστε 2 έως 3 ασκαλώνια)
- 1 κούπα
- Ισραηλινό κουσκούς (ονομάζεται επίσης μαργαριτάρι κουσκούς)
- 1 3/4 φλυτζάνια
- ζωμό λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι φρέσκο σπανάκι
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, τριμμένο, καθώς και επιπλέον για γαρνιτούρα
- θαλασσινό αλάτι ή αλάτι και πιπέρι kosher, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, βούτυρο ή σούβλα μαργαρίνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 έως 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ισραηλινό κουσκούς με την κατσαρόλα και φτιάξτε το φρυγανισμένο σπόρο, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Μόλις το ισραηλινό κουσκούς σας φρυγανισμένο, προσθέστε περίπου το μισό ζωμό λαχανικών και αφήστε το να σιγοβράσει. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για περίπου δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια προσθέτουμε στο άλλο μισό του ζωμού λαχανικών. Αφήστε να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας, για άλλα δύο με τρία λεπτά.
- Τέλος, προσθέστε το ξηρό λευκό κρασί, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε. Θερμάνετε, ανακατεύοντας, για άλλα τρία έως πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το φρέσκο σπανάκι.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία χαμηλή κάλυψη και αφήστε τη να ζεσταθεί μέχρι να σβήσει το σπανάκι για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα και γεράστε με θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και λίγο μαύρο πιπέρι γεύση.
- Μόλις το τυρί παρμεζάνα έχει λιώσει, πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε ατομικές μερίδες με λίγο επιπλέον τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε.
Δείτε επίσης: Οι αγαπημένες μας χορτοφαγικές συνταγές ριζότο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 336 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 787 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |