Κινέζικα συνταγή λαχανικών ροζ ελαίων

Αυτή η κινεζική συνταγή ορεκτικών με ροδάκινα, γεμισμένη με λαχανικά, είναι ευκολότερη στην προετοιμασία από ό, τι νομίζετε και είναι χορτοφαγική / vegan εάν χρησιμοποιείται χορτοφαγική σάλτσα στρείδι (φτιαγμένη με μανιτάρια).

Πώς πήρε το όνομα τους τα ρολά της άνοιξης; Αυτό το λεπτό αλλά γεμάτο ορεκτικό έχει τις ρίζες του στο ετήσιο Φεστιβάλ Κινέζικης Άνοιξης. Οι πρώτοι κύλινδροι άνοιξης περιείχαν φρέσκα λαχανικά από τη συγκομιδή. το κρέας προστέθηκε αργότερα.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών
• 6 ξηραίνεται
• μαύρα μανιτάρια
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1 μέτριο καρότο
• 2 ουγκιά βλαστούς μπαμπού (σε κονσέρβα)
• 2 1/2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 1 κουταλιά ζωμός κοτόπουλου (ή νερό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
• Αλάτι για γεύση
• Πιπεριά για να δοκιμάσετε
• 20 περιτυλίγματα ρολών ελατηρίων
• 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το πλήρωση

1. Περίπου 30 λεπτά πριν από τη συναρμολόγηση της γέμισης, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα βλαστάρια φασολιών για να τους δώσετε χρόνο να στεγνώσουν σχολαστικά.
2. Απολαύστε τα κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για να μαλακώσετε (20 έως 30 λεπτά). Πιάστε τυχόν περίσσεια νερού από τα μανιτάρια και λεπτό κομμάτι.
3. Κόψτε το κόκκινο πιπέρι. Στρώνουμε το καρότο και ψιλοκομίζουμε τις βλαστοί μπαμπού.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα στρειδιών , ζωμό κοτόπουλου ή νερό, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.

1. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, περιστρέφοντας έτσι ώστε να καλύψει το τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ανακατεύουμε τα λαχανικά, ξεκινώντας με τα αποξηραμένα μανιτάρια και μετά με τους βλαστοί μπαμπού, το πιπέρι, τα λάχανα φασολιών και το τριμμένο καρότο.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας (σάλτσα στρειδιών, ζωμό κοτόπουλου ή νερό, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη). Γεύση και εποχή με αλάτι και / ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν θέλετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.

Συναρμολογήστε τα Spring Rolls

1. Για να φτιάξετε τα ρολά της άνοιξης, τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα μπροστά σας έτσι ώστε να σχηματίσει ένα σχήμα διαμαντιού. Βουρτσίστε τις άκρες του περιτυλίγματος με το ελαφρώς χτυπημένο αυγό.
2. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κάτω μισό, απλώνοντας το προς τα πλάγια για να σχηματιστεί ένα σχήμα ορθογωνίου αλλά χωρίς να αγγίξετε τις άκρες. Ανασηκώστε την κάτω γωνία του περιτυλίγματος και τοποθετήστε την κάτω από το γέμισμα. Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά του περικαλύμματος περιτυλίγματος ελατηρίου. Συνεχίστε να πατάτε το περιτύλιγμα. Όταν τελειώσετε, βουρτσίστε ελαφρώς τις άκρες της άνω γωνίας του διαμαντιού με το χτυπημένο μείγμα αυγών, διπλώστε και σφραγίστε.

Τρίψτε τα ελατήρια

1. Λάδι θερμότητας για βαθύ τηγάνισμα σε 360 F. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε προσεκτικά τα ρολά των ελατηρίων, μερικά κάθε φορά, το μαγείρεμα έως ότου είναι χρυσοκάστανο και τραγανό (3 έως 4 λεπτά). Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
2. Σερβίρετε με σάλτσα δαμάσκηνου , ζεστή μουστάρδα ή σάλτσα γλυκού και ξινιού .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	101
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	45 mg
Νάτριο	163 mg
Υδατάνθρακες	19 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)