Κινέζικο πουτίγκα μάνγκο

01 από 07

Εισαγωγή

Επεξεργασμένο από τον Liv Wan

Αυτή η συνταγή μπανάνας από μάνγκο προέρχεται από τον Stephen Wong, ο οποίος γράφει: «Αυτό το απλό επιδόρπιο καταγράφει τη λαμπρή γεύση του μάνγκο σαν κανένα άλλο. Η υφή είναι σαν μεταξένιο ρύζι και έχει απλά υπέροχη γεύση. Φρέσκια κρέμα ζητείται στην αρχική συνταγή, αλλά το εξατμισμένο γάλα δίνει τον ίδιο πλούτο χωρίς το λίπος. "

Εάν είστε vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου για να αντικαταστήσετε το εξατμισμένο γάλα και να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με άλλα vegan φιλικά υποκατάστατα.

Αυτή η συνταγή ζητά να χρησιμοποιήσετε 8 κύβους πάγου αλλά προσωπικά πιστεύω ότι είναι λίγο περιττό. Έχω κάνει αυτό το πιάτο μερικές φορές μερικές φορές, αλλά ποτέ δεν έχω χρησιμοποιήσει παγάκια. Μπορείτε απλά να ρίξετε το μείγμα σε μια μήτρα ζελέ ή ένα δοχείο και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει πριν το καλύψετε με φιλμ προσκόλλησης. Στη συνέχεια, αφήστε το σε ένα ψυγείο για να ρυθμίσετε.

Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για να ταιριάζει στις προσωπικές προτιμήσεις σας. Εάν τα μάνγκο σας είναι πολύ ξινά, τότε χρησιμοποιήστε περισσότερη ζάχαρη αλλά αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ζάχαρη.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για φρέσκια πουτίγκα μάνγκο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

2 φακέλους χωρίς ζελατίνη

¾ φλιτζάνι ζάχαρη (175g)

1 φλιτζάνι (250ml) ζεστό νερό

3 φλιτζάνια (750ml) καθαρισμένα φρέσκα μάνγκο

1 φλιτζάνι (250ml) 2% εξατμισμένο γάλα

8 κύβους πάγου

Ζυμαριές σφήνες, για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Φρέσκες φέτες μάνγκο για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Οδηγός Σημείωση: Θα χρειαστείτε 3 ώριμα μάνγκο, ζυγίζοντας τουλάχιστον 12 ουγγιές.

Αυτή είναι μια συνταγή δείγματος από το HeartSmart Chinese Cooking από τον Stephen Wong, ένα από τα βιβλία της Heart and Stroke Foundation's Heart Smart Library. Συνταγή που ανατυπώθηκε με άδεια από τον Douglas & McIntyre.

02 του 07

Κάντε το Mango Puree-1

Ξεφλουδίστε το δέρμα του μάνγκο με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα. Κόψτε τη σάρκα mongo και κόψτε τη σε μικρούς κύβους για να φτιάξετε 3 φλιτζάνια μάνγκο.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μάνγκο που χρησιμοποιείτε είναι ώριμα ή ότι η γεύση δεν θα δοκιμάσει τόσο καλά όσο χρησιμοποιείτε τα ώριμα μάνγκο.

03 του 07

Κάντε το Mango Puree-2

Βάλτε τα κομμάτια του μάνγκο στο μπλέντερ μέχρι να λείψουν.

04 του 07

Προσθέστε ζάχαρη και ζελατίνη

1. Ανακατέψτε το ζάχαρη με ζεστό νερό και δώστε του μια καλή ανάδευση για να βοηθήσει τη ζάχαρη να διαλύσει πλήρως στο νερό.
2. Αφήστε το ζεστό νερό να κρυώσει λίγο.
3. Μαλακώνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και πιέστε έξω κάθε περίσσεια νερού και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να ανακατεύετε στο βήμα 2. Αλλά προτού το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι το ζεστό νερό έχει κρυώσει και μετατραπεί σε ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι διαλυμένα και λεία.

05 του 07

Συνδυάστε όλα τα συστατικά

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το μανγκέρι, εξατμίζετε το γάλα και τα παγάκια.
2. Ρίχνουμε το μίγμα ζελατίνης σε μίγμα μάνγκο και αναδεύουμε μέχρι να λιώσει τα παγάκια.

(Οδηγός Σημείωση: Νιώστε ελεύθερος να χτυπήσετε το μείγμα μερικές φορές για να το κάνετε πιο ομαλό.)

06 του 07

Ρίξτε το μείγμα πουτίγκας σε ένα μπολ

Ρίξτε το μίγμα σε γέλη ζελέ ή ρακάκι και ψήστε μέχρι να βγει, τουλάχιστον 3 ώρες. (Οδηγία Σημείωση: Καλύψτε το πουτίγκα πριν από την ψύξη).

07 του 07

Το τελικό σκίτσο

Εάν χρησιμοποιείτε ένα καλούπι από ζελέ, βάλτε λίγο ζελέ σε ένα ζεστό νερό και στη συνέχεια γυρίστε τη πουτίγκα σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με λίγο χυμό ασβέστη, γαρνίρετε με σάλτσες ασβέστη και φέτες μάνγκο. (επεξηγηματική σημείωση: ή φρέσκες φέτες ασβέστου, όπως χρησιμοποιείται στη φωτογραφία), αν θέλετε και σερβίρετε.