Μαγείρεμα κινέζικα χοιρινά ρολά

Με ένα τραγανό δέρμα και μια γευστική γέμιση με κινέζικο ψητό χοιρινό, μαχαίρια ψιλοκομμένα, κομμάτια καρότου και λαχανάκια φασολιών, αυτά τα rolls κάνουν το τέλειο ορεκτικό για πάρτι και άλλες ευκαιρίες. Αυτή η συνταγή κινέζικου ρολογιού άνοιξη κάνει 10 έως 12 ρολά άνοιξη.

Τι χρειάζεστε

• 1/4 pound barbequed χοιρινό κρέας (αγορά στις ασιατικές αγορές ή να φτιάξετε το δικό σας
• Κινέζικα χοιρινά ψημένα στα κάρβουνα )
• 3 αποξηραμένο
• μαύρα μανιτάρια
• 1/2 φλυτζάνι φασολιών mung φασολιών
• 1/2 μεσαίο καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
• 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• μερικές σταγόνες σησαμέλαιο, για να δοκιμάσετε
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 12 περιτυλίγματα με ελατήριο
• 1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό, ή 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου αναμειγμένο με 1 κουταλιά νερό
• 3 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το ψημένο χοιρινό σε λεπτές λωρίδες. Μαλακώνετε τα αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια με διαβροχή σε ζεστό νερό για 20 έως 30 λεπτά. Σβήνετε κάθε υπερβολικό νερό και ψιλοκόψτε.
2. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα βλαστάρια φασολιών. Ξεφλουδίστε το καρότο. Αποκόψτε μέχρι να έχετε 1/4 φλιτζάνι.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, ζωμό κοτόπουλου, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σησαμέλαιο. Αφήνω στην άκρη.
4. Ζεσταίνετε ένα wok πάνω από μέση-υψηλή σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μπάρμπεκιου. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και προσθέστε τα λαχανικά. Ανακατέψτε το για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, σπρώξτε το μέχρι το πλάι του wok.

1. Προσθέστε τη σάλτσα στη μέση. Θερμαίνουμε σύντομα, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το χοιρινό και τα λαχανικά. Αφαιρέστε το ζουκ από τη θερμότητα και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει.
2. Προθερμάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε 360 βαθμούς Φαρενάιτ κατά την προετοιμασία των ρολών ελατηρίου.
3. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα με ρολό άνοιξης μπροστά σας έτσι ώστε να σχηματίζει σχήμα διαμαντιού. Χρησιμοποιήστε το δάκτυλό σας για να βρέξετε όλες τις άκρες με το κτυπημένο αυγό ή το άμυλο αραβοσίτου / νερού. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος κοντά στο κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε μια φορά, πιέστε στα πλάγια και στη συνέχεια συνεχίστε. Σφραγίστε την κορυφή.
4. Βαθιά τηγανίζουμε τις ροδέλες σε 3 έως 4 παρτίδες, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 3 λεπτά). Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.