Τα Potstickers είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κινέζικων ζυμαρικών. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια σάλτσα εμβάπτισης και οδηγίες για την παρασκευή της ζύμης.
Αποδίδει περίπου 48 potstickers.
Μεταβείτε στο κάτω μέρος των οδηγιών συνταγών για περισσότερες συνταγές potstickers.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη για ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- Πλήρωση:
- 8 ουγκιών λάχανο σέλινο (λάχανο Napa)
- 3 κουταλάκια αλάτι, χωρισμένα
- 1 λίβρα άπαχο χοιρινό έδαφος
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, με κορυφές
- 1 λευκός οίνος
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Πιτυρίδα λευκή πιπεριά
- Σάλτσα βύθισης:
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Αλλα:
- 2 - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές ταινίες. Ανακατεύουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Πιάστε την υπερβολική υγρασία.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το χοιρινό, τα κρεμμυδάκια, το κρασί, το άμυλο καλαμποκιού, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και το λευκό πιπέρι.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 1 φλιτζάνι βραστό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να λείψει.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Σχηματίζετε κάθε μισό σε κυλίνδρους μήκους 12 ίντσες και κόβετε κάθε ρολό σε φέτες 1/2-ίντσας.
5. Ρίξτε 1 φέτα ζύμης σε έναν κύκλο 3 ίντσας και τοποθετήστε 1 μείγμα χοιρινού κρέατος σε κουτάλι στο κέντρο του κύκλου. Ανασηκώστε τις άκρες του κύκλου και πιάστε 5 πρέσες για να δημιουργήσετε μια θήκη για να τοποθετήσετε το μείγμα. Πιάστε την κορυφή μαζί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ζύμης και γεμίσματος.
6. Θερμάνετε μια ζύμη wok ή μια τσιπ αντίθεσης μέχρι πολύ ζεστό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, κλίνοντας το γουόκ για να καλύψει τις πλευρές. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1/2 κουταλιά λαχανικών. Τοποθετήστε 12 ζυμαρικά σε ένα μόνο στρώμα στο wok και τηγανίστε 2 λεπτά ή έως ότου τα πυθμένα είναι χρυσαφί.
7. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε 6 έως 7 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
8. Για να φτιάξετε μια σάλτσα βουτιά, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Σερβίρετε με τα ζυμαρικά.
Ανατυπώθηκε με άδεια από την καθημερινή κινεζική μαγειρική: Γρήγορες και Delicious Συνταγές από τα εστιατόρια Leann Chin .
Περισσότερες Συνταγές Potstickers
Χυλοπίτες από χοιρινό και λαχανικό - από την Farina Kingsley
Potstickers με γαρίφαλο και Cilantro
Χορτοφάγους ποτίστρες
Γκιόζα - Ιαπωνικά ποτίστρες
Μια άλλη συνταγή συνταγής σάλτσας Potstickers
Ginger Dipping Σάλτσα - αυτό το εύκολο να κάνει βουτιά πηγαίνει επίσης πολύ φιστίκια με potstickers.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 39 mg |
| Νάτριο | 1,243 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |