Ο ατμός είναι μια από τις τρεις βασικές τεχνικές μαγειρικής που χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα. Ακολουθεί μια συλλογή συνταγών όπου το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό, από το αρχείο συνταγών τροφίμων της Κίνας.
Ορεκτικά και σνακ Dim Sum :
- Συνταγή μπιφτεκιού
- Char Siu Bao - Καβουρντισμένα καλαμάρια με χοιρινό κρέας
- Καντονέζικο κοτόπουλο με ατμό
- Ρολά λουλουδιών (Χούα Χουάν)
- Har Gau Dumplings
- Τα Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)
- Potstickers - αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά ατμού στη μία πλευρά και στη συνέχεια pan-τηγανισμένα στην άλλη
- Shu Mai Μαντηλάκια με χοιρινό και γαρίδα
- Γαλάκτωμα με ατμό
- Ατμού με ψάρια
Κύρια γεύματα και πιάτα :
- Ασιατικό ψάρι με ατμό - (βίντεο)
- Μέλι ζαμπόν με ασιατικά αχλάδια>
- Μελιτζάνα με ατμό με ασιατικό ντύσιμο
- Κοτόπουλο λεμονιού με ατμό
- Τούρτα κρέατος με ατμό
- Χοίρειο χοιρινό με αυγό
- Πέστροφας ατμού με σάλτσα μαύρης φασολιάς
- Χορτοφάγους Rolls Λάχανο
Επιδόρπια και εορταστικές συνταγές :
- Μπανάνες με σάλτσα καρύδας κανέλας
- Νέο Έτος Κέικ Γουρουνάκι
- Ψητό φρέσκο φρέσκο φρέσκο πρωινό (Nian Gao, κολλώδες κέικ ρύζι)
- Αρωματισμένα αχλάδια
- Μαργαριτάρια Μπάλες - Κοτόπουλο μπάλες με ατμό σε κολλώδη ρύζι
- Κέικ με σφουγγάρι με ατμό
- Αλεσμένο κέικ σφουγγαριών με το κέικ καρύδας