Το κουσκούς και τα ρεβίθια αποτελούν τη βάση αυτής της μαροκινή χορτοφαγίας και της βίγκας πιλάφι ή σαλάτα. Μια πλούσια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως το τζίντζερ, την πάπρικα και τα μπαχαρικά, δίνουν αυτή τη μαροκινική συνταγή κουσκούς, είναι μοναδική γεύση και οι υπέροχες υφές και γεύσεις των άλλων συστατικών, όπως η γλυκοπατάτα, τα κολοκυθάκια, τα ρεβίθια και οι πιπεριές, από την απλότητα του κουσκούς για να δημιουργήσει ένα πιάτο που καταλήγει να είναι αρκετά ποικίλη και συναρπαστική.
Μην εκφοβίζεστε από τον μακρύ κατάλογο συστατικών αυτού του κουσκούς, καθώς είναι πραγματικά εύκολο να παρασκευαστεί και πολλά από τα συστατικά είναι μόνο μπαχαρικά, μερικά από τα οποία είναι αρκετά συνηθισμένα και πιθανόν να έχετε ήδη. Επιπλέον, το κουσκούς θα πάρει μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί. Αισθανθείτε ελεύθεροι να παραλείψετε ένα ή δύο από τα μπαχαρικά, αν δεν τα έχετε στη διάθεσή σας, αλλά ο συνδυασμός όλων μαζί είναι πραγματικά αυτό που δίνει αυτό το κουσκούς μοναδική γεύση και άρωμα εμπνευσμένη από το Μαρόκο.
Αν σας αρέσουν οι μαροκινές γεύσεις ή τα κουσκούς, δοκιμάστε αυτό το εύκολο χορτοφαγικό και vegan κουσκούς και πιλάφι ρεβίθια. Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan, αλλά το κουσκούς δεν είναι χωρίς γλουτένη. Αν χρειάζεστε αυτή τη συνταγή για να μην είναι γλουτένη, απλά αντικαταστήστε το κουσκούς για ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη, όπως το quinoa ή άλλο σπόρο χωρίς γλουτένη, εάν αναζητούσατε μια έκδοση vegan χωρίς γλουτένη και ρυθμίστε ανάλογα το χρόνο μαγειρέματος . Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 γλυκοπατάτα (ψιλοκομμένη)
- 1 κολοκυθάκι (σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 15 oz. μπορεί να ρεβίθια (στραγγισμένο καλά)
- 2 κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο
- 1/2 κουτ. έδαφος μπαχάρι
- 1/2 κουτ. τζίντζερ
- 1/2 κουτ. πάπρικα
- Dash πιπεριά καγιέν
- Χωρίστε κανέλα
- 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. το αλάτι (το αλάτι της θάλασσας ή το άλας kosher είναι το καλύτερο)
- 2 κούπες κούσκου, άψητα
- 3 φλιτζάνια νερό για το μαγείρεμα κουσκούς
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, σοτάρετε τη γλυκιά πατάτα, το κολοκυθάκι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο έως ότου μόλις τρυφερή, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε στα ρεβίθια, πιπεριές, 1/4 φλιτζάνι νερό και όλα τα μπαχαρικά: κύμινο, μπαχάρι, τζίντζερ, πιπεριά, πιπέρι καγιέν, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
- Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το κουσκούς με νερό. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Αφήστε το κουσκούς να καθίσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό όταν αναμειχθεί.
- Συνδυάστε με το κουσκούς τη μαγειρευμένη γλυκιά πατάτα, κολοκυθάκια, ρεβίθια και πιπεριές ή, για μια ωραία παρουσίαση, τοποθετήστε το κους-κους, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στην κορυφή και σερβίρετε αμέσως.
- Ανακατέψτε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια ακριβώς πριν από το σερβίρισμα ή πασπαλίστε στην κορυφή.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σφουγγαρίζετε το προετοιμασμένο κους-κους σε φούρνο-φρυγμένο σκουός, ή πράγματα σε φρέσκες πιπεριές.
Όπως το κουσκούς; Όπως το μαγείρεμα υγιεινά και απλά χορτοφαγικά γεύματα στο σπίτι; Εδώ είναι πιο υγιείς ιδέες συνταγή
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 869 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 356 mg |
| Υδατάνθρακες | 146 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |