Πού να αγοράσετε Okra και πώς να μαγειρέψετε μαζί του
Okra - είτε σας αρέσει είτε το μισείτε. Εκείνοι που το μισούν συνήθως κατηγορούν τον τρόπο που το okra γίνεται γυμνό και μεταξένιο όταν μαγειρεύεται, αλλά άλλοι το απολαμβάνουν για τον ίδιο λόγο. Επίσης γνωστό ως "δάχτυλα της κυρίας", το okra είναι σαφώς ένα από αυτά τα λαχανικά που σημαίνει διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικούς ανθρώπους.
Πού να αγοράσετε Okra
Το φρέσκο okra είναι ένα λεπτό, πράσινο, σωληνοειδές λαχανικό, επομένως η αναφορά στα θηλυκά δάχτυλα. Είναι στην πραγματικότητα ένα κορμό γεμάτο με μικρούς λευκούς σπόρους.
Θα πρέπει να αισθάνεται σταθερή αλλά όχι σκληρή. Ψάξτε για φωτεινό πράσινο okra με άπλυτο δέρμα όταν την αγοράζετε - αν μπορείτε να το βρείτε στην τοπική αγορά σας. Δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό και δεν είναι όλα τα μπακάλια απόθεμα αυτό. Οι καλύτερες πιθανότητές σας είναι το Μάιο έως το Σεπτέμβριο όταν η okra είναι σε εποχή.
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες okra - μερικές μεγαλώνουν πολύ, ενώ άλλοι μεγαλώνουν. Ορισμένα είναι μοβ και άλλα είναι πράσινα, αλλά η πράσινη okra είναι η πιο κοινή μορφή που βρίσκεται στις ΗΠΑ
Η ιστορία της Okra
Το Okra δεν είναι εγγενές στην Καραϊβική. Όπως και τόσα άλλα τρόφιμα, έφτασε εκεί με τη βοήθεια σκλάβων και κατοίκων που την έφεραν όταν έφτασαν αιώνες πριν - στην περίπτωση αυτή, πιθανότατα οι αφρικανοί σκλάβοι. Ο Okra είναι εγγενής στην Αιθιοπία, αλλά αναπτύσσεται καλά σε ζεστά, τροπικά κλίματα.
Αποθήκευση Okra
Το Okra μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου σας σε χάρτινες σακούλες για έως και τέσσερις ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το προετοιμάσετε για το μαγείρεμα, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα απελευθερώσει λιγότερη υγρασία όταν μαγειρευτεί.
Κοπή / Κόψιμο
Πετάξτε το ξύλο πριν στεγνώσετε ή το κόψετε. Ακριβώς πώς μπορείτε να διαλέξετε αυτό μπορεί να διαφέρει από το ένα νοικοκυριό στο επόμενο, για να μην αναφέρουμε από το ένα μέρος του κόσμου στο άλλο. Τα okra μπορούν να κοπούν σε γύρους, κομμένα κατά μήκος ή κομμένα διαγώνια.
Φυσικά, μπορείτε πάντα να επιλέγετε να αφήσετε το okra ολόκληρο.
Μαγείρεμα με ομπρά
Το Okra χρησιμοποιείται πιο συχνά σε σούπες και σούπες, όπως το κόμμπι. Περιέχει βλεννώδη, μια ουσία που ενεργεί ως φυσικό πυκνωτικό όταν θερμαίνεται. Το Okra είναι ψωμί και τηγανητό σε ορισμένες περιοχές της Καραϊβικής, και μερικές κουζίνες είναι γνωστό ότι το μαγειρεύουν. Το picking μπορεί να βοηθήσει να μειώσει τη γλοιώδη συνοχή που παίρνει η okra όταν μαγειρεύεται.
Κοπή προς τα κάτω στο λάσπη
Μερικές μέθοδοι αποδείχτηκαν επιτυχείς στη μείωση του πηλίκου πηκτώματος των μαγειρεμένων okra. Μερικοί μαγειρέτες προτείνουν να το βυθίζετε στο ξύδι πριν το μαγειρέψετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε τελειώσει τελείως το μαξιλάρι. Το ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμότητα, όπως με το ψήσιμο στη σχάρα ή τη σάλτσα του, λειτουργεί επίσης. Μπορείτε να προκαλέσετε okra αυτόν τον τρόπο πριν την προσθέσετε σε άλλες συνταγές.
Οφέλη για την υγεία
Αν είστε ένας από εκείνους που δεν έχει αναβληθεί από την υφή okra, προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και εξαιρετικά χαμηλές σε θερμίδες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και διάφορα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνουν βήτα-καροτένιο, ξανθίνη και λουτεΐνη. Το Okra προσφέρει πλήθος βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως η νιασίνη, η θειαμίνη, η πυριδοξίνη και το παντοθενικό οξύ.