Νόστιμες Συνταγές Χρησιμοποιώντας Σχοινόπρασο

Οι Κινέζοι μεγαλώνουν και μαγειρεύουν με σχοινόψαρο για τουλάχιστον 3.000 χρόνια (από τη δυναστεία των Τσουλών - 1027 π.Χ. έως 256 π.Χ.). Αλλά η δημοτικότητα αυτού του χαριτωμένου χορταριού με τα όμορφα λευκά λουλούδια εκτείνεται πέρα ​​από την Κίνα. Οι ιαπωνικοί μάγειροι αποκαλούν «ψωμί» σκόρδο και τα χρησιμοποιούν συχνά σε συνταγές κρέατος και θαλασσινών. Και πολλοί ασιατικοί μάγειροι δεν θα θεωρούσαν ότι ένα ζυμαρικό με τηγανιτά ζυμαρικά είναι πλήρες χωρίς να προσθέτει ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο σχιστόλιθου για λίγο επιπλέον γεύση.

Εδώ είναι μια σειρά από συνταγές πίτουρο σκόρδου για να δοκιμάσετε. Ανακαλύψτε το ευέλικτο σχοινόπρασο για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το δημοφιλές βότανο, συμπεριλαμβανομένων των διαφορετικών τύπων σχοινόψαρου, τι να κάνετε όταν τα φέρετε στο σπίτι από το κατάστημα και ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε το σχοινόψαρο σε κινέζικα και μη ασιατικά πιάτα. Επιπλέον, μάθετε για τα οφέλη για την υγεία του σχοινόψαρου.

Συνταγές χρησιμοποιώντας σχοινόψαρες :
Cantonese Spring Rolls με χοιρινό και γαρίδα - Λεπτά ροκανίδια γεμάτα με τεμαχισμένο χοιρινό, γαρίδες, μαύρα μανιτάρια και σχοινόψαρο.
Χορτοφάγοι Potstickers - Κινέζικα σχοινόψαρο σκόρδο προσθέσετε γεύση σε αυτή τη συνταγή potsticker γίνεται με το πουρέ tofu.
Ανθοφορίας Σχοινόψυχα Stir-fry - ένα απλό ανακάτεμα που ταιριάζει καλά με θαλασσινά ή ζυμαρικά
Υγιεινή ψητή κοτόπουλο Chow Mein - μια συνταγή HeartSmart από τον Stephen Wong
Κομμένα αυγά με σχοινόπρασο - το σχοινόψαρο πάει πολύ ωραία με πιάτα αυγών.
Λαχανάκια και σχοινόψαρα Ανακατέψτε τα τηγανητά τους - Τα λαχανικά λαχανικά ψιλοκομμένα με βλαστούς φασολιών.

Nirareba - ένα ιαπωνικό πιάτο φτιαγμένο με σχοινόψαρο (που ονομάζεται nira στην Ιαπωνία ) και σαυρίδι .
Σαλάτα λαχανικών με επίστρωση βουτυρογάλακτος - Τα χόρτα σαλάτας είναι γεμάτα με λαχανικά που έχουν μαριναριστεί σε ένα πλούσιο βαλσαμόχορτο.
Κέικ καρύδας και θαλασσινών με σπαράγγια - αυτή η εκδοχή της περίφημης σούπας της Ταϊλάνδης, Tom Yam Goong, προσθέτει ψιλοκομμένο σχοινόψαρο.

Πότε δεν είναι παϊδάκι; Όταν είναι μια κινεζική πίτα σκόρδο.

Με τα λευκά λουλούδια, τους μακριούς πράσινους βλαστούς και την έλλειψη λαμπτήρων, το σχοινόψωμο φέρει μια ισχυρή ομοιότητα με τα κανονικά σχοινόπραζα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς και οι δύο είναι μέλη της οικογένειας των κρεμμυδιών. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση οι εμφανίσεις εξαπατούν. Ενώ η τυποποιημένη πίτα έχει μια ήπια γεύση παρόμοια με τα κρεμμύδια, η κινεζική σχοινόψαρο είναι γνωστή για την ισχυρή γεύση της «γαρύκης».

Ο συνδυασμός της εμφάνισης της πίτας και της έντονης γεύσης κάνει το σχοινόψαρο ένα δημοφιλές καρύκευμα. Θα βρείτε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο που εμφανίζεται σε κινέζικες συνταγές για σούπες, σούπες, σαλάτες και ακόμη και μαρινάδες με βάση το κρέας. Αλλά μην αισθάνεστε ότι πρέπει να βγείτε από τον wok για να τα απολαύσετε. Το σχοινόψαρο κάνει μια γευστική εναλλακτική λύση για τα κανονικά σχοινόπραζα σε μη ασιατικά πιάτα. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε λίγα κομμάτια σκόρδου σχιστόλιθου την επόμενη φορά που θα προετοιμάζετε ομελέτα ή μια ομελέτα ή θα τα αντικαταστήσετε με τα κανονικά σχοινόπραξ σε συνταγή για ψωμί βοοειδών.

Χρειάζεστε άλλο λόγο να τα δοκιμάσετε; Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το σκόρδο τις νύχτες όταν δεν αισθάνεστε σαν να σπάτε και να ξεφλουδίσετε τα γαρύφαλλα. Τώρα, το μόνο που έχει απομείνει είναι να αποφασίσετε ποια ποικιλία κινέζικης πίτας από σκόρδα - όλα τα οποία προέρχονται από το ίδιο φυτό - ανταποκρίνεται καλύτερα στις ανάγκες σας:

Τυποποιημένο σχοινόψαρο σχάρας (Gau Choy) - Το σχοινόψωμο σχοινόπρασο μοιάζει με το σχοινόπρασο, αλλά τα φύλλα τους είναι ευρείες και επίπεδες αντί για κοίλες.

Η γεύση από το σκόρδο ενισχύει τα μαγειρεμένα πιάτα, ιδιαίτερα εκείνα όπου το φαγητό σιγοβράζει σιγά σιγά σε σάλτσα, όπως κόκκινα μαγειρεμένα πιάτα ή σούπες ή σε γέμιση. Χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε γεύση σε πατάτες. Πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με τα αυγά και τα θαλασσινά - συχνά τα βρείτε σε συνδυασμό με ομελέτα ή γαρίδες.

Ανθοφόρα σχοινιά (Gau Choy Fa) - Τα ανθοφόρα σχοινιά έχουν κοίλους, ανοιχτό πράσινους μίσχους και κίτρινους οφθαλμούς στο τέλος. Αλλά μην αφήσετε τη λεπτή εμφάνισή τους να σας ξεγελάσει: οι ροδοκόκκιες έχουν μια ισχυρότερη γαρύφαλλο γεύση από την Gau Choy. Μια δημοφιλής λιχουδιά στην κινεζική κουζίνα, που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και τηγανητά μόνο. Οι κίτρινες μπουμπούκια κάνουν μια ελκυστική γαρνιτούρα και, αντίθετα με τα κανονικά σχοινόπραζα, είναι βρώσιμα. Η δημοτικότητά τους σημαίνει ότι οι ροδοκόκκιες είναι συχνά πιο εύκολο να βρεθούν από το σχοινόψαρο, τόσο στα κανονικά σούπερ μάρκετ όσο και στα ασιατικά παντοπωλεία. Μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε στη θέση του σχοινόψαρου.
Κίτρινο σχοινόπρασο (Gau Wong) - Τα κίτρινα σχοινόπραζα είναι σχοινόψαρα που έχουν καλλιεργηθεί υπό κάλυψη, χωρίς έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως. Αυτό εμποδίζει τα φύλλα να γίνουν πράσινα, καθώς τα μοσχεύματα που απορροφούν χλωροφύλλη δεν προκαλούν ποτέ δράση.
Οι κίτρινες σχοινόπρασοι έχουν χοντρά επίπεδα φύλλα, κίτρινο χρώμα και μια ήπια γεύση "κρεμμυδιού". Όπως το ροδοκόκκινο ροκανίδι, θεωρείται ότι είναι μια λιχουδιά, και συχνά σερβίρεται μόνος ή σε συνδυασμό με ένα άλλο λαχανικό σε ένα ανακατεύοντας-τηγανητά. Χρησιμοποιήστε τα σε σούπες, με χυλοπίτες, ή όποτε θέλετε να προσθέσετε σχοινόπρασο με μια πιο ήπια γεύση από το σκόρδο ή το ροδοκόκκινο σχοινόπρασο.

Προετοιμασία παπαλίνας σκόρδου και συμβουλές μαγειρέματος

Τα φρέσκα σχοινόψαρα έχουν μια μικρή διάρκεια ζωής.

Όταν αγοράζετε συνηθισμένο σχοινόψαρο σκόρδο , αναζητήστε σκούρα πράσινα φύλλα χωρίς σημάδια μαρασμού. Αφαιρέστε τα σκούρα πράσινα φύλλα που έχουν μαραθεί πριν από το μαγείρεμα. Τα λουλούδια που είναι λουλουδιασμένα συνήθως συσκευάζονται, με τα άκρα ήδη κομμένα. Αναζητήστε ένα λαμπερό πράσινο χρώμα και παχιά κίτρινα μπουμπούκια. Και οι δύο τύποι σχοινόψαρου θα διαρκέσουν λίγες μέρες αποθηκευμένοι στο μεγαλύτερο μέρος του ψυγείου. Φρέσκο κίτρινο σχοινόπρασο , από την άλλη πλευρά, πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός της ίδιας ημέρας. Οποιοσδήποτε τύπος κουταλιάς αγοράζετε, κόψτε τα άκρα εάν δεν έχουν ήδη κοπεί και πλύνετε καλά πριν χρησιμοποιήσετε.

Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε το σχοινάκι κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος - διαφορετικά η γεύση εξασθενεί.

Διατροφικές πληροφορίες για το σχοινόπρασο

Το σχοινόπρασο πασπαλίζει μια σημαντική διατροφική γροθιά για μόλις 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Χαμηλά σε λιπαρά και υψηλά σε διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνες, περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C και καροτίνης και αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου.

Περιέχουν επίσης βιταμίνη Β1 και Β2. Στην κινεζική ιατρική, το σχοινόψαρο θεωρείται γιανγκ ή ζεστά τρόφιμα.

Σκόρδο σχοινόπρασο - Το τελευταίο αντισηπτικό ;
Όπως και τα άλλα μέλη της οικογένειας σκόρδου και κρεμμυδιού, το σχοινόψαρο περιέχει ένα πλούσιο σε θείο έλαιο μουστάρδας που βοηθά στην πέψη και βοηθά στην προώθηση της ροής του αίματος. Η αναζωογονητική δύναμη αυτού του πετρελαίου είναι γνωστή από την αρχαιότητα, όταν τα σχοινιά χρησιμοποιήθηκαν για να επουλωθούν οι πληγές. Σήμερα, οι Κινέζοι μάγειρες κάνουν τις αντισηπτικές ιδιότητες του σχιστόλιθου για καλή χρήση, συνδυάζοντας το σχοινόπρασο με το χοιρινό λίπος για να απολαύσουν ένα wok.

Περισσότεροι πόροι, συμπεριλαμβανομένων των συνταγών

Συνταγές σάλτσας σάλτσας - συνταγές για τους τρεις τύπους σχοινόψαρου

Φωτογραφία των κίτρινων σχοινιών

Αναπληρωματικά ονόματα :
Σκόρδο σχιστόλιθου: Gau Choy, κινέζικο σχοινόπρασο, κινέζικο πράσο , Νίρα (στην Ιαπωνία)
Ανθοφόρος σχοινόπραστος: Fa Gau Choy, Άνθος σχοινόπρασο σχιστόλιθο, Ανθοφορίας κινεζική σχοινόπρασο, ανθισμένο πράσο, κινέζικο λουλούδι πράσα,
Κίτρινο σχοινόπρασο: Ξιφολόγχη
Επιστημονική ονομασία: Allium Tuberosum