Αυτή η συνταγή για κινέζικα ομελέτα παρασκευάζεται με κινέζικο σχοινόψαρο . Αυτά πάνε πολύ ωραία με το αυγό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά σχοινόπρασο επίσης. Αυτό το πιάτο απαιτεί συνήθως πολλή σχοινόπραξη, μη διστάσετε να μειώσετε το ποσό σε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας και προσθέστε άλλα καρυκεύματα αν θέλετε. Εξυπηρετεί 2 έως 4.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι κινεζική σχοινόψαρο
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή μέχρι 1/2 αλάτι κουταλακιών
- φρεσκοτριμμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο
Πως να το φτιαξεις
Κινέζικες κατευθυντήριες γραμμές αυγών:
1. Πλύνετε και αποστραγγίστε το σχοινόψαρο. Αφαιρέστε τα σκληρά άκρα και τυχόν μαυρισμένα πράσινα φύλλα στην κορυφή και κόψτε τα σε μήκη 1 ίντσας μέχρι να έχετε 1/3 φλιτζάνι (5 κουταλιές της σούπας).
2. Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας ή το αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο και πιπέρι.
3. Θερμάστε μια βαριά τσίλι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, ανυψώνοντας το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα των αυγών. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και απαλά ανακατώστε τα αυγά. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά όταν έχουν τελειώσει, αλλά εξακολουθούν να είναι υγρά. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 148 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 204 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |