Το ιταλικό μαϊντανό είναι μια ποικιλία από το φυτό μαϊντανός με επίπεδα φύλλα που χρησιμοποιείται ως βότανο σε ένα ευρύ φάσμα κουζινών σε όλο τον κόσμο. Είναι επίσης γνωστή ως μαϊντανός μαϊντανός ή μαϊντανός
Πιθανότατα το συνηθέστερα χρησιμοποιούμενο βότανο στις μαγειρικές τέχνες, ο μαϊντανός έρχεται σε δύο τύπους: ιταλικό μαϊντανό και μαϊντανό μαϊντανό. Ο μαύρος μαϊντανός είναι λιγότερο γευστικός από τον ιταλικό μαϊντανό και χρησιμοποιείται κυρίως ως γαρνιτούρα.
Προσδιορισμός ιταλικού μαϊντανού
Ο μαϊντανός μαϊντανός έχει σκούρα επίπεδα φύλλα και λεπτούς μίσχους, με μια φωτεινή και ελαφρώς πικρή γεύση.
Οι μίσχοι έχουν περισσότερη γεύση και άρωμα από τα φύλλα.
Το ιταλικό μαϊντανό είναι μερικές φορές λανθασμένο για το κοράνιο, και μοιάζουν παρόμοια. Το ιταλικό μαϊντανό τείνει να έχει πιο σκούρα, λαμπερά φύλλα από το κοράνι (το οποίο επίσης είναι γνωστό ως κόλιαντρο ), και τα φύλλα του κολαντάρου είναι πιο ευαίσθητα και αρωματικά.
Μαγειρική με ιταλικό μαϊντανό
Τα φύλλα μαϊντανού χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνίρισμα ή αρωματική βότανο στο τέλος του μαγειρέματος. Οι μίσχοι μαϊντανό είναι ένα από τα παραδοσιακά συστατικά του μπουκέτο garni και φακελάκι d'epices , τα οποία χρησιμοποιούνται για την αρωματισμό αποθεμάτων, σούπες και σάλτσες.
Το μαϊντανό έχει έναν τόνο χρήσεων και συνήθως έρχεται σε αρκετά μεγάλες δέσμες στο κατάστημα. Υπάρχουν ορισμένες συνταγές που θα σας ζητήσουν να χρησιμοποιήσετε μια ολόκληρη δέσμη ταυτόχρονα, όπως είναι το gremolata ή το πέστο . Άλλες συνταγές μπορούν απλά να προσθέσουν τον ιταλικό μαϊντανό ως το τελικό βήμα για το μαγείρεμα, για μια γαρνιτούρα και φρέσκα καρυκεύματα, όπως ένα κοτόπουλο piccata με λεμόνια και συνταγή μαϊντανού .
Για να κρατήσετε το ιταλικό μαϊντανό σας φρέσκο για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερο να καθαρίσετε ολόκληρο το τσαμπί με νερό, να το τυλίξετε απαλά σε χαρτοπετσέτες, να το τοποθετήσετε σε σακούλα ziptop και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Αποθηκευμένο έτσι, το μαϊντανό πρέπει να παραμείνει φρέσκο για μια εβδομάδα.
Μεγαλώνοντας το δικό σας ιταλικό μαϊντανό
Ακόμα κι αν δεν είστε πολύ κηπουρός, τα βότανα είναι υπέροχα για να μεγαλώνουν επειδή δεν χρειάζονται πολύ χώρο - μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σε δοχεία - και μόλις ξεκινήσουν, μπορείτε να αποκόψετε το ποσό που χρειάζεστε για όποιο πιάτο προετοιμαστείτε αυτή τη στιγμή.
Ο μαϊντανός είναι ένα διετές φυτό, το οποίο σημαίνει ότι αναπτύσσεται για δύο χρόνια - στο δεύτερο έτος ανάπτυξης, λουλούδια παράγει σπόρους και στη συνέχεια πεθαίνει. Τα φύλλα εξακολουθούν να είναι βρώσιμα στο πρώτο μέρος της δεύτερης άνοιξης, αλλά μόλις εμφανιστούν οι βλαστοί λουλουδιών, τα φύλλα θα είναι πικρά, ώστε να μπορείτε να τραβήξετε έξω το φυτό εκείνο το σημείο.
Μπορείτε να αναπτύξετε μαϊντανό από σπόρους ή από φυτά εκκίνησης και το τελευταίο είναι το καλύτερο στοίχημά σας εάν είστε αρχάριος. Ο μαϊντανός κάνει καλά στον πλήρη και μερικό ήλιο, και η ποικιλία των επίπεδων φύλλων κάνει αρκετά καλά στα ζεστά καλοκαίρια.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της φύτευσης μαϊντανό στον κήπο σας είναι ότι είναι ένα αγαπημένο φαγητό της ριγέ κάμπια (που ονομάζεται μαϊντανός) που γίνεται η μαύρη πεταλούδα swallowtail. Απλά με την καλλιέργεια του μαϊντανού, θα τρώτε και πεταλούδες. Απλά φροντίστε να φυτέψετε αρκετό μαϊντανό για να μοιραστείτε με τις κάμπιες.