Ένα δημοφιλές ορεκτικό απόρριψης, το κοτόπουλο που τυλίγεται σε χαρτί, αποτελείται από μαριναρισμένο κοτόπουλο που είναι τυλιγμένο σε χαρτί και μαγειρεμένο. Ενώ το κοτόπουλο που τυλίγεται σε χαρτί είναι κανονικά τηγανητό, μπορεί επίσης να ψηθεί σε φούρνο Fahrenheit 350 βαθμών για 15 λεπτά. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά μέχρι το βαθύ τηγάνισμα ή το στάδιο ψησίματος και να ψυχθεί ή να καταψυχθεί. Επαναφέρετε τη θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε 24 τετράγωνα τετραγωνικά τετράγωνα χαρτιού σελοφάν, μαγειρεύοντας περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίρες στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- Για τη Μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα οστρακοειδών
- 1 τζίντζερ φέτα (τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 1 κουταλιά σούπας σούπας
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πέντε σκόνη μπαχαρικών
- Αλλα:
- 3 - 4
- Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια (μαλακωμένα και λεπτές σε φέτες, 24 φέτες, 1 για κάθε πακέτο)
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια (λεπτότατα κομμένα στη διαγώνιο, 2 - 3 φέτες για κάθε πακέτο)
- 24 κροτίδες κριθαρό (φύλλα κορίανδρου)
- 1 ή 2 φλιτζάνια αραχιδέλαιο (ή όπως απαιτείται για το βαθύ τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες μήκους περίπου 2 ½ ίντσες (για να φτιάξετε 48 φέτες). Λιπαρά ελαφρώς στο πίσω μέρος του κοτόπουλου για να τσιγαριστεί.
- Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας. Προσθέστε το κοτόπουλο. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 45 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα πράσινα κρεμμύδια και μαρινάρετε για άλλα 15 λεπτά. (Αυτό επιτρέπει στα λαχανικά να απορροφούν τη μαρινάδα).
- Για να τυλίξετε το κοτόπουλο: το κοτόπουλο που είναι τυλιγμένο σε χαρτί είναι συνήθως τυλιγμένο με φάκελο. Πάρτε ένα τετράγωνο χαρτιού και το βάζετε μπροστά σας.
- Προσθέστε 2 φέτες κοτόπουλου, 1 φέτα μανιτάρι, 2 φέτες πράσινο κρεμμύδι και ένα κλαδί του κόλιαντρου (εάν επιθυμείτε) στη μέση, φροντίζοντας να κρατήσετε τη γέμιση στο κέντρο και όχι κοντά στις άκρες.
- Φέρτε το κατώτατο πτερύγιο πάνω στο κοτόπουλο. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά προς τη μέση, στη συνέχεια την αριστερή πλευρά, έτσι ώστε η μία να επικαλύπτει την άλλη. Αναδιπλώστε το επάνω καπάκι προς τα κάτω, τοποθετώντας το μέσα στο άνοιγμα για να σφραγίσει τη συσκευασία. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα πακέτα είναι καλά σφραγισμένα έτσι ώστε να μην εισχωρεί λάδι.
- Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, σύρετε τα πακέτα, περίπου 6 κάθε φορά, έτσι ώστε να μην υπερπλήσουν το wok. Βαθιά τηγανίζουμε τα πακέτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο (περίπου 3 λεπτά). Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Συνεχίστε να τηγανίζετε βαθιά τα υπόλοιπα πακέτα.
- Σερβίρετε τα πακέτα κοτόπουλου σε μια μεγάλη πιατέλα, γαρνιρισμένα με χόρτα εάν θέλετε. Οι επισκέπτες μπορούν να ανοίξουν τα πακέτα είτε με ξυλάκια είτε με τα δάχτυλά τους.