01 από 11
Ένα κλασικό βρετανικό κέικ Χριστουγέννων
Παγωμένο κέικ Χριστουγέννων - συνταγή κέικ Χριστουγέννων. Κανένα βρετανικό Χριστούγεννα δεν είναι πλήρες χωρίς κλασικό κέικ Χριστουγέννων Η συνταγή μου για τα κέικ των Χριστουγέννων μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά είναι στην πραγματικότητα εύκολη αν συναρμολογήσετε και ζυγώσετε όλα τα συστατικά και τραβήξετε τη σκελίδα κέικ πριν ξεκινήσετε. Το υπόλοιπο είναι απλό.
Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ μπορεί να γίνει δύο μήνες πριν από τα Χριστούγεννα για να ωριμάσει και να τροφοδοτηθεί σε τακτά χρονικά διαστήματα με κονιάκ. Αν το κάνετε αργότερα, μην ανησυχείτε, θα δοκιμάσετε καλά.
Για να φτιάξετε αυτό το θαυμάσιο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα στις επόμενες σελίδες. Στις φωτογραφίες που κάνω δύο κέικ, αν θέλετε να ετοιμάσετε δύο ταυτόχρονα, θα χρειαστεί να διπλασιάσετε τα συστατικά που αναφέρονται εδώ.Συστατικά μιας κλασικής χριστουγεννιάτικης κέικ
Για 1 κέικ θα χρειαστείτε:
- 1lb 2oz / 525g φραγκοστάφυλα
- 8oz / 225g χρυσές σταφίδες / σουλτανίνες *
- 8oz / 225g σταφίδες
- 4oz / 110g μικτή ζαχαρωμένη φλούδα, ψιλοκομμένη
- 6oz / 165 κεράσια glace, κατά το ήμισυ
- 3 κουταλιές της σούπας, και επιπλέον για σίτιση
- 2 ½ ραβδιά / 300 γραμμάρια βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένα
- 10 oz / 300 g μαλακής καφέ ζάχαρης
- Ζέστα ½ λεμονιού
- 6 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 10oz / 300g αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για απλό αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μικτό μπαχαρικό **
- ½ κουταλιά της σούπας
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Πιέστε το αλάτι
02 από 11
Ανακατέψτε μαζί τα αποξηραμένα φρούτα
Ανακατέψτε τα φρούτα. Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία 03 από 11
Προσθέστε το Brandy
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία 04 από 11
Συγκεντρώστε τα Συστατικά
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 ° F / 150 ° C / Αέρια 2Η θερμοκρασία είναι χαμηλή καθώς το κέικ χρειάζεται μακρύ αργό ψήσιμο. Είναι γεμάτο με σάκχαρα, φρούτα και κονιάκ και αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, το εξωτερικό του κέικ θα καεί και το εσωτερικό θα είναι άβραστο.05 από 11
Γραμμή του καλουπιού του κέικ
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία Στερεώστε ένα κασσίτερο κέικ 9 ιντσών με 2 πάχη περγαμηνής ή αδιαπέραστο από χαρτί χαρτί. Συνδέστε μια διπλή ταινία καφέ ή εφημερίδας γύρω από το εξωτερικό. Αυτό λειτουργεί ως μονωτικό για να αποτρέψει το κέικ από την καύση στο εξωτερικό
Επαναλάβετε εάν κάνετε περισσότερα από ένα κέικ.06 από 11
Κρέμα το Βούτυρο και τη Ζάχαρη
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία 07 από 11
Προσθέστε αργά το κτυπημένο αυγό
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία 08 από 11
Προσθέστε το αλεύρι, τα φρούτα και τα μπαχαρικά
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία
Προσαρμόστε προσεκτικά το μισό άλευρο και τα φρούτα στο μείγμα αυγού και βουτύρου, αφού ενσωματωθεί η επανάληψη με το υπόλοιπο αλεύρι και φρούτα. Σκεπάζετε το μίγμα του κέικ στο προετοιμασμένο σκεύος για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσέπες αέρα. Μόλις γεμίσετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος του κουταλιού και κάντε μια ελαφριά βουτιά στο κέντρο (αυτό θα αναζωπυρωθεί ξανά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα δημιουργήσει μια λεία επιφάνεια για το πάγωμα του κέικ). Τέλος, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας καθαρίστε κηλίδες κτυπήματος κέικ στο αδιαβροχοποιητικό περιτύλιγμα, εάν αφήνονται πάνω θα καούν, και αν και δεν θα επηρεάσει το κέικ, δεν μυρίζει πολύ καλή.09 από 11
Έτοιμο για το φούρνο
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία 10 από 11
Αφήστε να κρυώσει
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία 11 από 11
Τροφή με Brandy
Φωτογραφία © RFB Φωτογραφία Μόλις κρυώσει τρυπήστε την επιφάνεια του κέικ με ένα λεπτό μεταλλικό σουβλάκι και σιγά-σιγά ρίξτε πάνω από 2 - 3 κουταλάκια κούπα. Αυτή η σίτιση πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε δύο εβδομάδες μέχρι τα Χριστούγεννα.
Το κέικ πρέπει να φυλάσσεται τυλιγμένο σε αδιαβροχοποιημένο ή περγαμηνοειδές χαρτί σε αεροστεγή κασσίτερο.Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να πάρετε το κέικ των Χριστουγέννων
Το κέικ μπορεί να παγωθεί μία ή δύο εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, ή σερβίρεται όπως είναι και είναι νόστιμο με ένα κομμάτι τυριού Wensleydale