Υγιεινή Chow Chow Chow Mein

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου chow mein έχει τραγανή noodles όπως θα βρείτε στα κινεζικά εστιατόρια, αλλά χωρίς το λίπος. Κάθε μερίδα περιέχει λιγότερες από 400 θερμίδες. Αυτή η συνταγή ανατυπώθηκε με άδεια από την Heart Smart Chinese Cooking, από τον Stephen Wong.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
• 1 λίβρα χυλοπίτες κινέζικου στιλ (στον ατμό ή μαγειρεμένο
• λεπτή noodles αυγό )
• 1 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
• 1/2 φλιτζάνι λεπτό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• 3 Μεγάλα αποξηραμένα
• Κινέζικα μανιτάρια , εμποτισμένα και λεπτές σε φέτες
• 2 φλιτζάνια κινέζικα φουντουκιές (ή, πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίμηνα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• σησαμέλαιο
• 3 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών (σφιχτά συσκευασμένα)
• Μαύρη πιπεριά για γεύση
• Για μαρινάρισμα:
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1/4 αλάτι κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας
• ξηρό κρασί σέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα συστατικά κοτόπουλου και μαρινάδας (σάλτσα σόγιας, αλάτι, ξηρό σέρι, λευκό πιπέρι και άμυλο καλαμποκιού), ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
2. Βάζετε τα ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό για 1 λεπτό ή σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά και κρυώστε ελαφρά. Αφαιρέστε τα χυλοπίτες για να επιτρέψετε την ξήρανση. Όταν στεγνώσει, απλώστε χυλοπίτες χαλαρά σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο.
3. Θερμάστε το φουρνάκι φούρνου μεσαίου-υψηλού. Φρατίστε τα ζυμαρικά για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ελέγχοντας συχνά, μέχρι να τραγουδήσουν αλλά δεν καίγονται. Διατηρούμαι ζεστός.

1. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε με ζέστη, προσθέστε απόθεμα και βράστε. Προσθέστε τζίντζερ, κρεμμύδια και μανιτάρια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Το απόθεμα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά. Προσθέστε ροδελόπαδο ή πράσινα κρεμμύδια και σησαμέλαιο. αναδεύεται για ανάμιξη για 1 λεπτό. (Εάν χρησιμοποιείτε πράσινα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα).
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα λάχανα φασολιών. Πετάξτε με πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα κοτόπουλου σε ζυμαρικά και σερβίρουμε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	729
Σύνολο λιπών	24 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	2,244 mg
Υδατάνθρακες	81 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	46 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)