Αυτές οι μεξικάνικες πόλεις, πολιτείες και περιοχές έχουν μοναδικά στυλ μαγειρέματος, συνταγές ή συστατικά που προσφέρουν.
Μεξικάνικη Κουζίνα από την πόλη
- Acapulco: Αυτή η κοινότητα του θέρετρου είναι ένας δημοφιλής προορισμός διακοπών εδώ και πολλά χρόνια. Θα βρείτε τα περισσότερα μενού με πολύ παραδοσιακά πιάτα, όπως το Posole και τον Enchiladas , αλλά το πράγμα που θα βρείτε μοναδικά σε αυτή την πόλη δεν είναι το πραγματικό φαγητό, αλλά πώς σερβίρεται. Τα περισσότερα εστιατόρια διαθέτουν τραπεζαρία, που σημαίνει απλώς φαγητό σε εξωτερικούς χώρους. Το κλίμα είναι ζεστό όλο το χρόνο, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν τα γεύματά τους με εκπληκτική θέα στις παραλίες και τα ηλιοβασιλέματα.
- Los Cabos: Το Cabo San Lucas βρίσκεται στο νότιο άκρο της περιοχής Baja California και διαθέτει φρέσκα θαλασσινά όλο το χρόνο. Οι αλιείς αφήνουν πριν την ανατολή και περνούν ώρες που καταγράφουν τα πιο φρέσκα ψάρια και οστρακοειδή. Το Cabo είναι επίσης το μέρος όπου η taco ψαριών έγινε διάσημη και μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές εκδόσεις σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο.
Μεξικάνικη Κουζίνα ανά κράτος
- Durango : Αυτό το κράτος βρίσκεται στη βόρεια περιοχή του Μεξικού ένα κοινό πιάτο είναι Barbacoa , το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των διαφόρων κρέατα στον ατμό υπόγεια πάνω από κάρβουνα σε ένα λάκκο. Ένα πιάτο υπογραφής από την περιοχή είναι το Venado Asado, ένα πιάτο κρέατος. Άλλες μοναδικές προσφορές περιλαμβάνουν machaca που είναι ένα αποξηραμένο κρέας, και pitahaya ένα μητρική φρούτα. Μια γλυκιά πάστα φρούτων που ονομάζεται Ate (προφέρεται AH-tay) είναι επίσης από Durango.
- Jalisco : Γνωστή παγκοσμίως για την παραγωγή της υψηλής ποιότητας τεκίλα, καθώς και το σάντουιτς με σάλτσα που ονομάζεται Tortas Ahogadas. Το παραδοσιακό πιάτο Birria είναι επίσης ιθαγενές στο Jalisco.
- Sinaloa: Αυτή η μακρά, στενή κατάσταση βρίσκεται στις ακτές του Ειρηνικού και στα στόματα της θάλασσας του Cortez. Ένα από τα πιάτα υπογραφής περιοχής είναι το Chilorio , το οποίο είναι χοιρινό σε σάλτσα από Χιλή και Campechana Sinaloense, ένα κοκτέιλ φρέσκων θαλασσινών. Όντας μια θαλάσσια κατάσταση, φρέσκα θαλασσινά είναι εύκολο να έρθουν κοντά και πολλά πιάτα διαθέτουν τοπικά θαλασσινά.
- Veracruz: Αρχική γεύση της σάλτσας "Veracruz" που περιέχει ντομάτα, η οποία περιλαμβάνει επίσης πράσινες ελιές και pimientos. Το διάσημο ψάρι που ονομάζεται Huachinango a la Veracruzana χρησιμοποιεί αυτή τη σάλτσα. Η περιοχή αυτή είναι επίσης γνωστή για τη χρήση του βοτάνου hoja santa. Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται ευρέως, συμπεριλαμβανομένου του Pollo Encacahuatado που είναι ένα υπέροχο κοτόπουλο σε σάλτσα φυστικιών που είναι επίσης κοινό στην περιοχή.
- Puebla: Η αρχική γενέτειρα του mole, μια σάλτσα από 30 συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κακάου και του φυστικοβούτυρου. Αυτή η ειδική σάλτσα σερβίρεται γενικά πάνω από κοτόπουλο ή το κοτόπουλο μαγειρεύεται στη σάλτσα. Ένα άλλο διάσημο πιάτο από την περιοχή Puebla είναι η Χιλή και η Nogada, η οποία αποτελείται από πράσινα chiles με σάλτσα από ξύλο καρυδιάς και ροδιού. Το ποτό του Rompope αναπτύχθηκε από τις μοναχές της Puebla πριν από πολλά χρόνια. Το γλυκό πατάτες της Camote είναι επίσης παραδοσιακό.
- Oaxaca: Αυτό το κράτος βρίσκεται στο νότιο Μεξικό και διαθέτει ποικιλία κουζίνας. Mole είναι ένα βασικό εδώ και είναι παραδοσιακά γίνεται με μπανάνες και σερβίρεται με blandas (tortillas.) Ένα ασυνήθιστο πιάτο από την περιοχή είναι η Iguana Tamales από την πόλη του Isthmus. Η ζύμη καλαμποκιού χρησιμοποιείται σε πολλές μορφές για τον Εμπαναδά και τους ενωματομάδες. Οι άνθρωποι από την Oaxaca απολαμβάνουν επίσης τους Chapulines , που είναι ακρίδες, είτε στις tacos τους είτε ως σνακ. Πάνω απ 'όλα, η Oaxaca είναι πιθανώς γνωστή καλύτερα για τη σοκολάτα της, η οποία παρασκευάζεται με κανέλα, καρύδια και άλλα συστατικά και θεωρείται η καλύτερη σοκολάτα στο Μεξικό.
- Tabasco: Αυτή η κατάσταση χρησιμοποιεί προϊσπαντικά συστατικά για να κάνει τα παραδοσιακά πιάτα της με ψάρια και θαλασσινά γλυκού νερού.
Μεξικάνικη Κουζίνα ανά Περιοχή
- Χερσόνησος Γιουκατάν: Επί του παρόντος, τα μενού στο Yucatan έχουν μεγάλη ποικιλία με επιρροές από την ασιατική κουζίνα καθώς και από την αραβική κουζίνα. Θα βρείτε επίσης πολλά γηγενή μάγια συστατικά όπως chaya, achiote, σκληρά βραστά αυγά, γαλοπούλα, ελάφια και μέλι. Μερικά παραδείγματα της κουζίνας Yucatan περιλαμβάνουν το Poc-Chuc, ένα πιάτο χοιρινού κρέατος με αχίτο και ξινό πορτοκάλι, το Chiltomate, μια σάλτσα φτιαγμένη με φρυγανιές ντομάτες, ψωμί και κρεμμύδια, και Papadzules, οι οποίες είναι τυλιγμένες με τορτίλες γεμισμένες με σκληρά βραστά αυγά και σκεπασμένες με σκουός σάλτσα σπόρου καθώς και σάλτσα ντομάτας.
- Baja Καλιφόρνια Χερσόνησος: Αυτή η περιοχή του Μεξικού είναι όπου η σαλάτα του Caesar γεννήθηκε. Υπάρχουν πολλές ιστορίες γύρω από την έναρξη των σαλατών, αλλά τα συστατικά είναι πάντα τα ίδια. Αυτή η περιοχή έχει πολλά ισπανικά επηρεασμένα τρόφιμα και είναι γνωστή για το paella. Τα φρέσκα θαλασσινά δίνουν στην paella άψογη γεύση. Η περιοχή Baja California είναι επίσης η κύρια αμπελουργική περιοχή του Μεξικού, όπως το Santo Tomas, το San Antonio και το San Vicente. Θα βρείτε την πόλη του Los Cabos στη χερσόνησο Baja, όπου φημίζεται η tacos ψαριών.
- Βόρειο Μεξικό: Τα παραδοσιακά πιάτα του Βόρειου Μεξικού περιλαμβάνουν πολλά που είναι γνωστή η μεξικάνικη κουζίνα. Στοιχεία όπως οι μεγάλες τορτίλες αλευριού και το βόειο κρέας με μέγεθος burrito χρησιμοποιούνται ευχερώς σε αυτόν τον τομέα. Pinto Refried Τα φασόλια είναι ένα δημοφιλές πιάτο καθώς και το ισπανικό ρύζι. Τα αποξηραμένα κρέατα είναι κοινά σε αυτόν τον τομέα, καθώς και τα burritos, τα οποία δεν είναι κοινά στο νότο.
- Νότιο Μεξικό: Ενώ το Βόρειο Μεξικό ευνοεί το βόειο κρέας ως το κύριο κρέας, ο νότος προτιμά το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Οι τορτίγες του καλαμποκιού είναι ένα βασικό στοιχείο σε αυτήν την περιοχή και σερβίρονται σχεδόν σε κάθε γεύμα. Μαύρα πιάτα φασολιών είναι επίσης ένα κοινό εύρημα, καθώς και πιάτα που φέρουν plantains .