Αυτά τα chapulines, ή ακρίδες, είναι νόστιμα όταν τυλιγμένα σε μια tortilla καλαμποκιού και λερωμένα σε σάλτσα από Χιλή, ή από μόνα τους ως ένα γρήγορο σνακ. Είναι πολύ δημοφιλείς στην Oaxaca του Μεξικού, όπου καταναλώνονται καθημερινά. Οι Chapulines είναι πολύ υψηλές σε πρωτεΐνες, αλλά πολύ χαμηλές σε λιπαρά και έχουν μια θαυμάσια τραγανή υφή όταν μαγειρεμένα σωστά. Οι ακρίδες είναι άφθονοι και είναι δύσκολο να βρεθούν, και ακόμη και στο Μεξικό βρίσκονται μόνο σε ορισμένες πολιτείες. Αλλά αν συναντήσετε μια καλή πηγή Chapulines, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για φανταστικά αποτελέσματα. Τα Grasshoppers μπορεί μερικές φορές να περιέχουν παράσιτα, οπότε η μαγειρική τους είναι πολύ σημαντική.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb chapulines
- 3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 serrano chile (σε σπόρους και σε κύβους)
- 1 ασβέστη κομμένη σε σφήνες
- 1/2 κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (για το τηγάνισμα)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Θα χρειαστεί να τραβήξετε τα φτερά και τα πόδια από κάθε chapuline.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο, το Χιλή και τα κρεμμύδια μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
- Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε και πετάξτε τα κρεμμύδια, το τσίλι και το σκόρδο από το λάδι, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι.
- Ψεκάστε τα γλυπτά στο λάδι μέχρι να είναι καφέ και τραγανά.
- Αφαιρέστε τα χαρτομάντηλα και τα αποστραγγίστε καλά, σε χαρτοπετσέτες.
- Πασπαλίστε το αλάτι στην κορυφή και, στη συνέχεια, πιέστε κάποιο ασβέστη πάνω τους. Μπορείτε να τα απολαύσετε σαν σνακ ή να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για tacos.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 95 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 41 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |