Είτε έχετε εφοδιαστεί με τον εαυτό σας είτε έχετε αγοράσει ένα κομμάτι ωριμασμένο, αλλά ακόμα ακατέργαστο βοδινό κρέας, το μαγείρεμα αργά είναι το κλειδί για να καταλήξετε με ένα τρυφερό, γευστικό γεύμα. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να μαγειρέψουν corned βοείου κρέατος, κάτω από θα βρείτε τρία από τα αγαπημένα μου. (Σημείωση: το corned beef πωλείται συχνά ήδη μαγειρεμένο. Εάν έχετε ένα τέτοιο δείγμα στα χέρια σας, απλά πρέπει να το θερμαίσετε και να μην μαγειρέψετε πλήρως όπως περιγράφεται παρακάτω.)
Βραστά Corned Beef
Συχνά δεν βρίσκω τον εαυτό μου λέγοντας στους ανθρώπους να βράζουν πολλά, αλλά ο βρασμός είναι ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας του βοείου κρέατος για ένα λόγο: μαγειρεύει το κρέας, προσποιείται τη σκληρή περικοπή του στήθους που συνήθως χρησιμοποιείται για να κάνει το corned beef κατά μήκος του τρόπου, και εξάγει το πλεόνασμα αλάτι (που χρησιμοποιείται στην αλατοποίηση) που δίνει στο corned beef τη γεύση και την υφή του και τα κάνει και τα τρία αυτά πράγματα ταυτόχρονα.
Βάλτε το corned βοδινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με άφθονο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο μπαχαρικά, καθώς και μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμυδάκι, ένα καρότο και μερικά κομμάτια σέλινου στο μείγμα, αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητα. Φέρτε τα πάντα σε ένα βράσιμο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε, περισσότερο ή λιγότερο ανενόχλητη, έως ότου το corned βοδινό είναι εντελώς τρυφερό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, 3 έως 4 ώρες. Αφαιρέστε το corned βοδινό από την κατσαρόλα και φέτα στο σιτάρι για να εξυπηρετήσει.
Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ή / και λάχανο περίπου 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αν θέλετε, αλλά μπορείτε επίσης να περιμένετε έως ότου τελειώσει το corned beef, τραβήξτε το έξω από το δοχείο και το καλύψτε για να το διατηρήσετε ζεστό ή ακόμα και σε ένα φούρνο 200 ° F, μαγειρέψτε ολόκληρες μικρές κόκκινες πατάτες και λάχανο κομμένες σε σφήνες στο υγρό μέχρι να γίνουν και να εξυπηρετήσετε όλα τα μαγειρεμένα με την ιδανική τελειότητα.
Αργή κοτόπουλο Corned Beef
Το μαγείρεμα βόειου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα έχει όλα τα πλεονεκτήματα του βρασμένου βοείου κρέατος, με το πλεονέκτημα να μην μένει στο σπίτι ενώ μαγειρεύει. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο κρεμμύδι, ένα καρότο, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου (αν θέλετε) και μερικά κομμάτια σέλινου στην αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες, αν θέλετε να τους εξυπηρετήσετε με το corned beef. Ρυθμίστε το corned βοδινό πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε το με μια κουταλιά της σούπας μαγειρέματος και προσθέστε αρκετό νερό για να βυθίσετε ακριβώς το βόειο κρέας. Καλύψτε και μαγειρέψτε ψηλά για περίπου 4 ½ ώρες ή χαμηλά για 8 έως 9 ώρες.
Ψητό Corned Beef
Το ψημένο βόειο κρέας φτιάχνει ένα υπέροχο ψιλοκομμένο φλοιό. Πριν το ψήσετε, όμως, πρέπει πραγματικά να το βράσετε για να αφαιρέσετε μερικά από τα αλάτι θεραπείας. Έτσι, ακόμα κι αν το ψήνετε, βάλτε το corned βοδινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βρασμό, ενώ προθερμαίνετε επίσης ένα φούρνο στους 350 ° F. Απορρίψτε το νερό και επαναλάβετε. Σοβαρά. Θέλετε να τραβήξετε περισσότερο από το αλάτι πριν το ψήσετε. Ρυθμίστε το κοτόπουλο με βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες. Ξετυλίξτε, τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 30 λεπτά. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να διαδώσουν το κρέας με μουστάρδα και / ή να τα πασπαλίσουν με καστανή ζάχαρη για να προσθέσουν γεύση και να βοηθήσουν να αναπτυχθεί η καφετιά κρούστα.
Ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε, το corned beef είναι πολύ νόστιμο με λάχανο. Δοκιμάστε το βούτυρο , το λάχανο ή το λάχανο με μπέικον . Μπορεί επίσης να σας αρέσει μια μερίδα από αυτό το κατσαρόλα λαχανικών πατάτας μαζί με corned σας βοείου κρέατος.