Οι ζυμαρικά από αραβόσιτο κάνουν μια ευέλικτη συνοδεία σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα της Καραϊβικής. Είναι πλούσιοι και γεμάτοι από μόνοι τους, αλλά μπορούν να καταναλωθούν με αλατισμένο ψάρι ή αλμυρό στιφάδο . Κάνετε μικρότερες ζυμαριές και προσθέστε τις στη σούπα σας - δεν υπάρχει τέλος σε αυτό που μπορείτε να κάνετε μαζί τους. Αυτή η απλή συνταγή θα ικανοποιήσει ολόκληρη την οικογένειά σας, ανεξάρτητα από το πώς θα αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Πιάστε την κανέλα
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπήστε προσεκτικά μαζί.
- Προσθέστε το νερό στα ξηρά συστατικά λίγο κάθε φορά, ζυμώντας το μείγμα μαζί για να κάνετε μια ζύμη, περίπου 2 με 3 λεπτά. Ζυμώνουμε για 2 λεπτά μετά τη φόρμα της ζύμης.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε 8 ίσα κομμάτια και διαμορφώστε τα κομμάτια σε μπάλες.
- Βάλτε τις μπάλες σε παρτίδες 3 ή 4 για 25 λεπτά κάθε παρτίδα.
- Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Σε αντίθεση με πολλές συνταγές που μπορεί να ποικίλλουν ελαφρώς από νησί σε νησί, αυτή η συνταγή ζυμαρικών αραβοσίτου είναι αρκετά συνεπής και καθολική σε όλη την Καραϊβική. Ωστόσο, οι ζυμαριές βράζουν συνήθως στην Τζαμάικα, αντί να προστίθενται σε σούπες και σούπες.
- Μπορείτε να καλύψετε τα χέρια σας με λίγο πρόσθετο αλεύρι, αν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης και δύσκολο να το χειριστείτε, ενώ το ζυμώνετε.
- Χρησιμοποιήστε αρκετές γλάστρες ατμού και μαγειρέψτε πολλαπλές γλάστρες ταυτόχρονα, αν δεν θέλετε να στέκεστε πάνω από μια θερμή εστία για μεγάλο χρονικό διάστημα, ατμίζοντας τις ζύμες σε μικρά μπαλώματα.
- Μπορείτε να παραλείψετε τον ατμό αν χρησιμοποιείτε τις ζύμες σε μια σούπα ή στιφάδο. Απλά κάντε τις μπάλες μικρότερες και αφήστε τις στη συνταγή περίπου 25 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα. Λάβετε υπόψη ότι οι ζυμαριές θα μεγαλώνουν σε μέγεθος καθώς μαγειρεύουν.
- Μπορείτε να βράσετε τα ζυμαρικά αντί να τα ατμού. Προσθέστε τα σε βραστό νερό για 15 έως 20 λεπτά. Είναι πλήρως μαγειρεμένα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια. Θα χρειαστείτε περίπου 8 φλιτζάνια νερό για αυτή τη συνταγή, ωριμασμένο με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Παρακολουθήστε την κατσαρόλα, ώστε να μπορείτε να διαχωρίσετε τις ζυμαριές εάν αρχίσουν να κολλάνε μαζί ή να τους απελευθερώσουν εάν προσκολληθούν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Η καπνιστή ρέγγα λειτουργεί καλά στη θέση του αλμυρού ψαριού αν δεν έχετε τυχαία ψάρια αλάτι στο χέρι.
- Εάν θέλετε να απολαύσετε μόνοι σας τις ζύμες και δεν είστε οπαδός ψαριών - ή οποιουδήποτε είδους ψαριού - απλώς τα τοποθετείτε με ένα λουκάνικο βουτύρου. Ή πετάξτε τις τελειωμένες ζύμες με βούτυρο, ελαιόλαδο και λίγο μαύρο πιπέρι.
- Οι ζύμες αραβοσίτου είναι παραδοσιακά πούρα, όχι στρογγυλές, εκτός από την Τζαμάικα. Τους σχηματίστε σε ένα πιο επιμήκη σχήμα για μια πραγματική νησιώτικη αφή, αλλά να είστε έτοιμοι να τους παρακολουθήσετε σπειροειδείς γύρω στο νερό όπως μίνι τορπίλες αν τους βράσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 160 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 542 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |