Η απλή "σάλτσα" ντομάτας που ξεκινά αυτό το πιάτο έχει περισσότερη γεύση από ότι φαίνεται δυνατή με τέτοια απλά συστατικά. Τα φασόλια Ρομάνο καταφέρνουν ιδιαίτερα καλά για την αρπαγή που είναι απαραίτητη για να πάρουν όλη αυτή τη γεύση στα φασόλια, αλλά τα κανονικά φασολάκια, τα φασόλια κεριών ή άλλα πολικά φασόλια δεν είναι πάρα πολύ άθικτα μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο.
Τα τραγανά λαχανικά, τα οποία είναι περισσότερο θερμαινόμενα από ό, τι μαγειρεμένα, μπορεί να είναι η οργή με πολλούς ανθρώπους, αλλά είμαι ένας που αγκαλιάζει μια μεγάλη ποικιλία τεχνικών. Τα πράσινα φασόλια με απλό τσίμπημα είναι ευχάριστα, αλλά και αυτά είναι και αυτά τα εξαιρετικά τρυφερά και γευστικά φασόλια.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά πράσινα φασόλια (ή Ρομάνο φασόλια)
- 2 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 κουταλιά / 14,5 ουγκιές ντομάτες (αποφλοιωμένες, τεμαχισμένες, με τους χυμούς τους)
- Προαιρετικά: φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι ή ρίγανη
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα άκρα των φασολιών. Αν θέλετε, κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Ρυθμίστε τα προετοιμασμένα φασόλια στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι και προσθέτετε το σκόρδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να είναι υπέροχα αρωματικό και να γυρίζει χρυσό, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν οι ντομάτες, περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέστε τα κομμένα φασόλια. Ανακατέψτε να συνδυάσετε τα πάντα. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε αδιατάρακτα έως ότου τα φασόλια είναι πολύ τρυφερά και το λάδι και το ντοματοπολτό έχουν διαχωριστεί, περίπου 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα. Εάν θέλετε να προσθέσετε μερικά φρέσκα βότανα, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε - το πιάτο θα πάρει τη γεύση τους, αλλά δεν θα μαγειρέψουν τόσο καιρό που θα γίνουν λασπώδεις. Αυξήστε τη θερμότητα στο ψηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να εξατμίζεται κάθε περίσσεια υγρού. Η ντομάτα πρέπει να προσκολληθεί στα φασόλια και τα φασόλια θα είναι πλήρως τρυφερά και δεν θα είναι φωτεινά πράσινα, αλλά θα ξεθωριάσουν. Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 545 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 170 mg |
| Υδατάνθρακες | 86 g |
| Φυτικές ίνες | 23 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |