Ιταλικό κοτόπουλο κρέμας χόρτου με ζαχαρωμένη βαλσαμική γλάσο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά λειτουργεί πολύ καλά κατά τη διάρκεια των διακοπών. Εάν δεν είστε οπαδός της γαλοπούλας ή τρώτε ένα μικρότερο πλήθος, αυτά τα κοτόπουλα θα κάνουν μια μεγάλη αντικατάσταση.

Τι χρειάζεστε

• 2 κοτόπουλα (ολόκληρα, περίπου 3 έως 4 κιλά / 1,4 έως 1,8 kg το καθένα)
• Για το καρυκευμένο κοτόπουλο:
• 1/2 φλιτζάνι / 120mL βούτυρο (μη ανατηρημένη θερμοκρασία δωματίου)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
• 1/4 φλιτζάνι / 60mL ρίγανη (ψιλοκομμένο)
• 1 μικρό λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
• 5-6 φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml δεντρολίβανο (φρέσκο, χοντροκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας / 30mL αλάτι (θάλασσα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5ml μαύρο πιπέρι
• Για το Glaze:
• 1 φλιτζάνι / 240mL βαλσαμικό ξύδι
• 1/3 φλιτζάνι / 80 ml αχλαδιού ζελέ
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μέλι
• Για πρόσθετα:
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και μισό)
• 1 λεμόνι (κατά το ήμισυ)

Πως να το φτιαξεις

1. Καθαρίστε τα κοτόπουλα, αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε το περίσσεια του δέρματος ή των λιπαρών τμημάτων. Ξεβγάλτε το κοτόπουλο μέσα και έξω με κρύο νερό. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες. Συνδυάστε συστατικά καρυκευμάτων κοτόπουλου. Τρίψτε μέσα και έξω και κάτω από το δέρμα των κοτόπουλων. Βάλτε τα κοτόπουλα σε μεγάλο δίσκο και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήνουμε να μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Ενώ τα κοτόπουλα μαρινώνουν, είναι καιρός να προετοιμάσουμε το λούστρο.

Απλά φέρε το βαλσαμικό ξύδι, το αχλάδι και το μέλι σε βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις το μείγμα μειωθεί κατά το ήμισυ και παίρνει μια σιρόπι-όπως η συνοχή, αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό.

3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τα κοτόπουλα από το ψυγείο, τα υλικά σε κάθε κοιλότητα, το μισό κρεμμύδι και το μισό λεμόνι. Ρυθμίστε τα κοτόπουλα σε σούβλα και βάλτε τα στο ψησταριό. Μαγειρέψτε για βούτυρο βαλσάμικο για περίπου 1 1/2 ώρες έως 2 ώρες κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30-40 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος. Ελέγξτε για τη συγκέντρωση (πρέπει να είναι 175 βαθμοί F / 85 βαθμούς C σε πολλαπλά μέρη) με θερμόμετρο. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν από τη σκάλισμα και το σερβίρισμα

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1511
Σύνολο λιπών	91 g
Κορεσμένο λίπος	29 g
Ακατέργαστο λίπος	37 g
Χοληστερίνη	469 mg
Νάτριο	2,417 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	139 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)