Μεξικάνικο φαγητό για καθυστέρηση

Είτε από την καταδίκη είτε από το έθιμο, πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο παρατηρούν κατά κάποιο τρόπο τη Σομαλία (τη λειτουργική περίοδο που οδηγεί στο Πάσχα). Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους να το κάνετε είναι να τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας και περισσότερα χορτοφαγικά και / ή ψαράδικα γεύματα. Η μεξικάνικη κουζίνα είναι γεμάτη με νόστιμους τρόπους για να παρατηρήσετε το Cuaresma (Lent) και το Semana Santa (Μεγάλη Εβδομάδα). Απλά για μια αρχή, δοκιμάστε κάποια από τα παρακάτω.

Μάθετε περισσότερα για την εποχή της Σαρακοστής και για τις μεταγενέστερες παραδόσεις στο Μεξικό.

• 01 από 09

  Εμπαναδάς

  Αυτές οι φορητές πίτες είναι δημοφιλείς όλο το χρόνο σε όλη τη Λατινική Αμερική, αλλά κατά τη διάρκεια της Σαββατοκύριας και της Μεγάλης Εβδομάδας παρασκευάζονται και είναι γνωστές ως empanadas de vigilia ("viganadas vigilia", που αναφέρεται στο «ρολόι» που φυλάσσονται από τους Καθολικούς στο Μεγάλο Σάββατο. ο σταυρωμένος Ιησούς ήταν μόνος στον τάφο του).

  Οι Empanadas de vigilia γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι «κανονικές» empanadas, με την εξαίρεση ότι τα γεμιστά τους είναι φτιαγμένα από ή / και ψάρια ή θαλασσινά. Δοκιμάστε το χέρι σας σε μερικά εξαιρετικά μεξικάνικα παρασκευασμένα με poblano chile r ajas ή με μερικά μανιτάρια με σοταρισμένο κρεμμύδι και κλαδάκι από επάζω. Τα ψάρια - είτε κονσερβοποιημένα είτε φρέσκα - με σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες, κάνουν επίσης μια εξαιρετική γέμιση από γέμιση. Ή πηγαίνετε χορτοφάγος με σαλιγκάρι και κρεμμύδι, με ή χωρίς τυρί.

• 02 του 09

  Fava φασολάδα (Caldo de Habas)

  Αν και δεν χρησιμοποιείται πολύ για την καθημερινή μαγειρική στο Μεξικό, τα φασόλια fava (επίσης αποκαλούμενα φασόλια ) κάνουν μια πολύ προσηλωμένη είσοδο στην κουζίνα της χώρας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας. Μαγειρεμένα έως ότου καταρρέουν και έπειτα συχνά αποσυντίθενται σκόπιμα ακόμα περισσότερο από ένα μασέρ φασολιών ή ακόμα και από ένα μπλέντερ, τα φασόλια είναι καρυκευμένα με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα. Συχνά ψιλοκομμένα, μαγειρεμένα nopales (φραγκοσυκιές κομμάτια κάκτων) προστίθενται στη σούπα. Το αποτέλεσμα: ένα υπέροχα κρεμώδες, παρήγορο και πλούσιο - αλλά αρκετά απλό για αυστηρούς χρόνους - σούπα.

• 03 του 09

  Capirotada

  Όπως συμβαίνει με τόσα πιάτα που ήρθαν σε διαφορετικά μέρη του Νέου Κόσμου από την Ευρώπη, το capirotada γίνεται με χιλιάδες διαφορετικούς τρόπους σε όλη τη Λατινική Αμερική. Αυτή η πουτίγκα ψωμιού γίνεται συνήθως με άσπρο ψωμί, κάποιο είδος σιροπιού και μπαχαρικά. Μπορεί ή δεν μπορεί να περιέχει φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και / ή λαχανικά ή / και τυρί.

  Οι περισσότεροι μεξικάνικες καπιροτάδες παρασκευάζονται με παλιές βόλτες ή σιμιγδάλι, ένα σιρόπι piloncillo (αν και μια έκδοση από το βόρειο Μεξικό χρησιμοποιεί γλυκό συμπυκνωμένο γάλα αντί), ξηρούς καρπούς όπως σταφίδες ή δαμάσκηνα και τυρί. Τρώγεται, συνήθως την Παρασκευή, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, και ειδικά κατά την Μεγάλη Εβδομάδα. Το Capirotada σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να είναι επιδόρπιο, σνακ ή πρωινό.

  Ο θρύλος έχει συνδέσει τα συστατικά στο καπιροτάτο με τη σταύρωση του Χριστού, που τιμάται εκείνη την εποχή του χρόνου. Το χρησιμοποιούμενο ψωμί αντιπροσωπεύει το σώμα του Χριστού και το σιρόπι το αίμα Του. Το τυρί (το οποίο συχνά είναι ένα που λιώνει σε κάπως "φύλλο" πάνω από την κορυφή) συμβολίζει το ιερό σάβανο, το ύφασμα Crist τυλιγμένο μετά το θάνατό του. Η κανέλα - παραδοσιακά σε μορφή ραβδιού - θυμάται το σταυρό, ενώ τα ολόκληρα γαρίφαλα (ή, αν δεν υπάρχουν, σταφίδες) αντιπροσωπεύουν τα καρφιά που χρησιμοποιούνται για να καρφώσουν τον Ιησού Χριστό σε αυτόν τον σταυρό.

• 04 του 09

  Πιάτα αυγών

  Για την οικονομική πρωτεΐνη, τα αυγά βασιλεύουν, και το Μεξικό ξέρει πώς να τα κάνει. Πάρτε τα αυγά Ranchero (Huevos Rancheros) για παράδειγμα - μια απόλαυση σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, όχι μόνο για πρωινό. Τα αυγά που ανακατεύονται με μαγειρεμένα, τεμαχισμένα πράσινα φασόλια ή μαγειρεμένα νοπαλίτο (κομμάτια νάπαλ κάκτου) είναι δημοφιλείς και στις πέρδικες χωρίς κρέας. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο και φέτα ή δύο τυρί μεξικάνικα και έχετε ένα γευστικό γεύμα με αυθεντική μεξικάνικη γεύση.

• 05 του 09

  Κροκέτες και μπλούζες

  Tortitas , λίγο τηγανητά patties, και κροκέτες (ίδια έννοια, διαφορετικό σχήμα) είναι καθημερινά φαγητό σε όλο το Μεξικό. Είναι μερικές φορές φτιαγμένα με κρέας ή κοτόπουλο, αλλά συχνά αποτελούνται από λαχανικά που έχουν απομείνει ή φυλλώδη χόρτα συνδεδεμένα μαζί με ψωμί και αυγό και τηγανητά ή βαθιά τηγανητά. Οι πίτες και οι κροκέτες γίνονται όλο το χρόνο από λιτές οικιακές οικογένειες, αλλά πραγματικά μπαίνουν στη δική τους κατά τις ημέρες χωρίς σίτιση της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας. Δοκιμάστε το χέρι σας σε μερικές βασικές κροκέτες πατάτας ή μερικούς τόνους (ή σολομό) .

• 06 του 09

  Νωπά ψάρια και θαλασσινά

  Οι Παρασκευές στη Σαρακοστή υποτίθεται ότι είναι χωρίς κρέας, και πρόκειται για άσκηση φυλάκισης. Ειλικρινά, όμως, είναι δύσκολο να είσαι φυλακισμένος, με πρόσβαση σε τέτοια νόστιμα μεξικάνικα ψάρια και θαλασσινά πιάτα! Μην χάσετε το Λευκό Ψάρι σε Κρεμώδη Σάλτσα Κιλάντο και Ψάρι Veracruz Style . Μην αποφεύγετε από το ceviche, είτε πρόκειται για Fish Ceviche είτε για γαρίδα Ceviche . Μόλις έχετε τα πιάτα κάτω pat, διακλάδωση έξω με μερικές άλλες συνταγές μεξικάνικο mariscos .

• 07 του 09

  Σαλάτες λαχανικών και μανιταριών

  Τα λαχανικά τα πιάτα γίνονται κύριες μαθήματα στο Μεξικό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά για να πούμε την αλήθεια, αυτά τα τρόφιμα είναι τόσο γευστικά, που είναι κάτι άλλο από μια θυσία για να τα χαρακτηρίσετε σε ένα γεύμα! Το ψιλοκομμένο squash της calabacita είναι εξαιρετικό όταν τσιγαρίζετε με καλαμποκέλαια και κομμένα κρεμμύδια και ντομάτες.

  Στη συνέχεια υπάρχει το πολυετές αγαπημένο α λα Mexicana θεραπεία διαθέσιμη για τα λαχανικά-ονομάζεται έτσι επειδή περιέχει τα τρία χρώματα της μεξικανικής σημαίας: πράσινο, λευκό και κόκκινο. Το πράσινο είναι συνήθως μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου πιπεριού (όπως Serrano chile ή jalapeño). το κόκκινο είναι γενικά αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο ντομάτα? και το λευκό είναι συχνά κομμένο σε κύβους κρεμμύδι. Σοταρίστε αυτά τα τρία συστατικά με λίγο ψιλοκομμένο σκουός, κουνουπίδι ή χαγιότ, και είστε μέσα για μια πραγματική απόλαυση.

  Όσο για τα μανιτάρια , λόγω της "κρεας" υφής τους και της ρουστίκ γεύσης, οι μύκητες κάνουν ένα εξαιρετικό περιστασιακό υποκατάστατο για το κρέας. Σοταρίστε μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα κλαδάκι από επάζωτο σε πραγματικό βούτυρο (ή καλό χοιρινό λαρδί, αν δεν χρειαστεί να αποφύγετε το χοιρινό κρέας) για να κάνετε μια γευστική γέμιση για tacos ή quesadillas. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν "a la mexicana", σαβουτανάροντάς τα μέχρι να μαλακώσουν με κρεμμύδια σε κύβους, ντομάτες και φρέσκο ​​χυλό πιπέρι.

• 08 από 09

  Κονσέρβες ψαριών δημιουργίες

  Οι κροκέτες τόνου (που αναφέρονται παραπάνω) είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα και είναι εύκολο να φτιάξεις tacos . Αλλά ξέρατε ότι οι κονσέρβες σαρδέλες και τα κονσερβοποιημένα σκουμπρί μπορεί να είναι εξίσου νόστιμα; Δοκιμάστε το αγαπημένο σας κρέας με συνταγή κέικ μπέιζμπολ με κονσερβοποιημένα ψάρια αντί για κρέας και θα δείτε τι εννοώ. Ή να ρίξετε καλά στραγγισμένα κονσερβοποιημένα ψάρια με ψιλοκομμένο μαρούλι, κρεμμύδια και ντομάτες, στη συνέχεια ψήστε με το αγαπημένο σας ντύσιμο για μια μεγάλη σαλάτα.

• 09 του 09

  ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  Η υστέρηση είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε τυρί-γεμιστό Chiles Rellenos , αλλά οι πιπεριές δεν είναι το μοναδικό λαχανικό που γεμίζουν στο Μεξικό αυτή τη στιγμή του έτους. Ο στρογγυλός ή επιμήκης σκουός calabacita (παρόμοιος με το σκουός zuchinni, αν και ελαφρύτερο σε χρώμα) είναι συχνά κοίλος έξω και γεμισμένος με τυρί και κομμένο σε φέτες κρεμμυδάκια με σπαρταρισμένο σκουός. Αυτό το πιάτο συχνά σερβίρεται με μια κουταλιά ζωμό ντομάτας-y σαν σάλτσα. Άλλα λαχανικά, όπως μελιτζάνες ή καγιότ, μπορούν να υποβληθούν σε παρόμοια οδοντόμορφη επεξεργασία.