Το σκωτσέζικο κουλουράκι είναι ένα βασικό κομμάτι των Χριστουγέννων στη Βρετανία, ωστόσο, γιατί πρέπει να διατηρείται αυτό το υπέροχο γλυκό βουτύρου για μία φορά το χρόνο;
Οι σύντομες, βουτυρώδεις ουρές (όπως είναι ευχάριστα γνωστές) είναι μια συνταγή που κανονικά δεν πρέπει ποτέ να μπερδευτεί, αλλά με μια μικρή λεβάντα γεύση, αυτό τους μετατρέπει σε μια πρόσθετη ειδική θεραπεία τέλεια για ένα καλοκαιρινό πικνίκ ή πάρτι.
Η χρήση λεβάντας στα τρόφιμα μπορεί να είναι δύσκολη καθώς το λουλούδι έχει μια τόσο κυρίαρχη γεύση και λίγο πηγαίνει πολύ μακριά. Επίσης, τα λουλούδια όταν χρησιμοποιούνται σε μπισκότα τόσο λεπτή όσο αυτά μπορούν επίσης να καούν γρήγορα, έτσι ώστε να λυθούν τα δύο προβλήματα με ένα πάτημα, χρησιμοποιήστε μια μαγειρική ουσία λεβάντας. Η ουσία μπορεί να βρεθεί εύκολα σε ένα παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ ή να αγοράσει online. Εάν έχετε φρέσκα μαγειρικά λουλούδια λεβάντας, τότε αισθανθείτε ελεύθεροι να τα χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση ή να προσθέσετε τα ελαφρύτερα ψεκάσματα στο μείγμα πριν το ψήσιμο, απλά για το χρώμα.
Τι χρειάζεστε
- 225 γραμ. Βούτυρο
- Μικρή πρέζα αλατιού
- Περίπου 15 σταγόνες λεβάντας ουσία **
- 110g (½ φλιτζάνι) ζαχαροπλαστικής (πρόστιμο) ζάχαρης, καθώς και επιπλέον για ψεκασμό
- Τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού
- 225 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) απλό αλεύρι, (γενικής χρήσης)
- 100 γραμμάρια αραβοσίτου (αραβοσίτου)
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε τις ουρές κουλουρακιών θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό κασσίτερο 23 εκατοστών (9 ίντσες), ένας τσαλακωμένος κασσίτερος δίνει στο κουλουράκι μια υπέροχη άκρη, αλλά δεν αισθάνεστε ότι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Λιπάνετε με λίγο βούτυρο από τη συνταγή.
Ζεσταίνετε το φούρνο σε 160C / 325F / Gas Mark 3.
Σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος, τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις λεβάντες σταγόνες. Χτυπάτε καλά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι το μείγμα να είναι απαλό, ελαφρύ και κρεμώδες.
Προσθέστε το φλοιό του λεμονιού και δώστε το μίγμα και το γρήγορο μείγμα. Κοσκινίστε στο αλεύρι, ακολουθούμενος από το αραβοσιτέλαιο (άμυλο), ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Πιέστε το μίγμα μπισκότων μέσα στον κασσίτερο, βεβαιωθείτε ότι είναι στα άκρα και ακόμη και στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη και ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά μέχρι το κουλουράκι να είναι ελαφρύ, χρυσό καφέ.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψύξης. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, σημειώστε το κουλουράκι σε 12 σφήνες και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο κασσίτερο.
Μόλις είναι εντελώς κρύο, αφαιρέστε προσεκτικά τις σφήνες από το κασσίτερο και αποθηκεύστε τους σε ένα αεροστεγές κασσίτερο. Το κουλουράκι κρατά καλά για αρκετές ημέρες.
Σερβίρετε μαζί με φρέσκα φρούτα το καλοκαίρι, και τη φτυάρι, ένα μικροσκοπικό , ή βάλτε τα πόδια σας επάνω και να απολαύσετε με ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι.
** Μπορείτε να ρυθμίσετε τον αριθμό των σταγόνες στη γεύση σας, αλλά πάντα προσθέστε με προσοχή, λεβάντα μπορεί να είναι πολύ ισχυρή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 207 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 145 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |