Ο όρος huevos rancheros μεταφράζεται ως "αυγά αγροκτήματος" ή " αυγά κτηνοτρόφων", κατά πάσα πιθανότητα, αυτό το στυλ προετοιμασίας αυγών έχει αγροτική προέλευση.
Αν και υπάρχουν πολλές πιο περίπλοκες εκδόσεις, αυτή η συνταγή επικεντρώνεται τα τρία βασικά στοιχεία του πιάτου: ελαφρώς μαγειρεμένες τορτίλλες, τηγανητά αυγά και ρουστίκ, σάλτσα ντομάτας-ρακέρας με το θαυμάσιο μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου και χυμών. Το πρωινό ή το brunch δεν είναι καλύτερο από αυτό.
Τι χρειάζεστε
- 4 τορτίγια καλαμποκιού
- 3 κουταλιές λάδι (για επίστρωση και τηγάνισμα)
- 1 φλιτζάνι
- salsa ranchera (σπιτικό)
- 4 μεγάλα αυγά
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε τα Tortillas και τη Salsa
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 500 F / 260 C. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές κάθε tortilla με λάδι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων.
Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, ψήστε για περίπου 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ευκρινείς σας αρέσουν οι τορτίγες.
Ζεσταίνουμε το salsa ranchera στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα στη σόμπα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι πολύ, πολύ ζεστό.
Τηγανίστε τα αυγά
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα αυγά σιγά-σιγά στη μία πλευρά, μέχρις ότου τα λευκά είναι σταθερά και οι κρόκοι τρέχουν.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Συγκεντρώστε και Serve Huevos Rancheros
- Τοποθετήστε 2 σάλτσες tortillas σε κάθε πλάκα, επικαλύπτοντας κάπως. Τοποθετήστε 1 τηγανισμένο αυγό πάνω από κάθε τορτίγια.
- Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πάνω από την κορυφή κάθε αυγού. αυτό θα μαγειρέψει περαιτέρω την κορυφή του αυγού. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 λεπτό πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Σερβίρετε το νόστιμο huevos rancheros με φέτες βόλτες ή άλλο φλοιό λευκό ψωμί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει να ωθήσει το φαγητό γύρω από το πιάτο και θα απορροφήσει τον υγρό κρόκο αυγού.
Παραλλαγές
Μόλις έχετε αυτή τη συνταγή κάτω, μην φοβάστε να προετοιμάσετε τα αυγά σας με αυτόν τον τρόπο με οποιαδήποτε άλλη από τις πολλές υπέροχες σάλτσες μαγειρέματος του Μεξικού . Μερικοί μπορεί να υποστηρίξουν ότι δεν θα είναι πραγματικά huevos rancheros αν δεν χρησιμοποιείτε το standard salsa ranchera-αλλά ποιος νοιάζεται; Εξακολουθείτε να απολαμβάνετε ένα εξαιρετικά νόστιμο πρωινό.
Πασπαλίστε τα αυγά σας με μερικώς τυρμένο ή τριμμένο μεξικάνικο τυρί (το πιο τυχόν ποικιλία θα κάνει, δοκιμάστε queso fresco ή τυρί Cotija) ή γαρνίρετε με μερικές φέτες ώριμες αβοκάντο. Ή απλώστε ένα στρώμα από φρέσκα φασόλια πάνω από την τορτίγλα πριν τοποθετήσετε το αυγό στην κορυφή.
Δεν αρέσει κανένας κρόκος αυγού; Κάντε αυτό το πιάτο με αυγά τηγανισμένα, λαχταριστά, μπερδεμένα, ή όπως σας αρέσουν.
Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τις τορτίγλες (μία παραδοσιακά χρησιμοποιούμενη από τους ανθρώπους στο Μεξικό όταν κάνουν αυτό το πιάτο) είναι να τα ξερατήσετε πολύ σύντομα σε λάδι αντί να τα ψήσετε. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μεσαίου μεγέθους τηγάνι ή κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε βάθος περίπου 1/2 ίντσας και θερμότητα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τοποθετήσετε μια τορτίγια στο λάδι, αφήνοντάς την για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια το αναποδογυρίστε για να τηγανίσετε για μερικά δευτερόλεπτα περισσότερο. Η ιδέα είναι να τηγανίζουμε την τορτίλα αρκετά ώστε να μην είναι πλέον εύθραυστη και εύκολα εύπλαστη, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να γίνεται σκληρή και τραγανή. Αφαιρέστε το tortilla από το πετρέλαιο και αφήστε το να στραγγίσει. Συνεχίστε μία προς μία, έως ότου όλα τα tortillas έχουν τηγανιστεί σύντομα.