Μαροκινό Κουνουπίδι με διατηρημένο λεμόνι

Turmeric δίνει αυτό το κουνουπίδι το λαμπερό κίτρινο χρώμα, ενώ άλλα μαροκινά μπαχαρικά και διατηρημένα λεμόνι προσθέτουν γεύση zesty. Σερβίρετε ως ένα εύκολο πλευρικό ή χορτοφαγικό κύριο πιάτο.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
• κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• τζίντζερ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κουρκούμη
• Μαύρο ή καγιέν πιπέρι, για να δοκιμάσετε
• 1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες ή χοντροκομμένο)
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο)
• 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 διατηρημένο λεμόνι (τετράγωνο)
• 1 χούφτα κόκκινες ελιές (ή ιώδες ελιές)
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας νωπό κολαντάρι (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Σπάστε το κουνουπίδι σε μικρά φύλλα. πλύση και αποστράγγιση. Ανακατέψτε το κουνουπίδι με τα μπαχαρικά και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνος, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι, το διατηρημένο λεμόνι, τις ελιές και το νερό και αφήστε το να σιγοβράσει.
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μια ή δύο φορές, μέχρι το κουνουπίδι να είναι μόνο τρυφερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ακάλυπτο, για να μειώσετε μόνο τα υγρά σε λάδι.

1. Πασπαλίζουμε το φρέσκο ​​κόλιαντρο πάνω από το κουνουπίδι και σερβίρουμε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	373
Σύνολο λιπών	23 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	142 mg
Υδατάνθρακες	39 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)