Αυτή η απλή ζελατίνη είναι φτιαγμένη με το δροσερό και βαρέως αρωματικό, λικέρ. Το cordial είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συστατικά της καλοκαιρινής κουζίνας. Το αναζωογονητικό ποτό είναι ένας από τους περισσότερους ανθρώπους που συνδέουν το εγκάρδιο με, αλλά είναι σούπερ σε κέικ και παγωτά . Εδώ, μετατρέπεται σε ένα υπέροχο δροσιστικό ζελέ, τέλειο για τη συγκομιδή φρούτων το καλοκαίρι και με την προσθήκη αφρώδους οίνου (σαμπάνια αν αισθάνεστε παρακμιακή).
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγγιές / 115 γραμμάρια ζάχαρη από χυτοσίδηρο
- 1/2 φλιτζάνι / 100 χιλιοστόλιτρα νερού
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 7 φύλλα φύλλων ζελατίνης (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 3/4 φλιτζάνι / 175 χιλιοστόλιτρα
- Elderflower Cordial
- 2 φλιτζάνια / 450 ml αφρώδους οίνου (Prosecco, Champagne κλπ)
- 2 φλιτζάνια / 250 γρ. Φρούτα το καλοκαίρι (π.χ. ψιλοκομμένες φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα κλπ)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αργά διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Μόλις διαλυθεί, σιγοβράστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
- Προσθέστε τη ζελατίνη σε περίπου μικρά κομμάτια, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά. Ανασηκώστε τα φύλλα από το νερό, συμπιέστε ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης και το μίγμα ζελατίνης σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το καλαίσθητο και αφρώδες κρασί Elderflower στο μπολ και ανακατέψτε απαλά. Μην ανακατεύετε ή θα ισοπεδώσετε το κρασί.
- Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει έως ότου αρχίσει να ζελατίνα το οποίο διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε το ζελέ από καιρό σε καιρό, καθώς αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ρύθμισης.
- Μόλις αρχίσει να τοποθετείται ο ζελέ (μην αφήνετε το ζελέ να είναι εντελώς, θα πρέπει να είναι παχύ και ασταθές) προσθέστε τα καλοκαιρινά φρούτα, ανακατεύετε για να διανέμουν τα φρούτα μέσα από το ζελέ.
- Ρίξτε το ζελέ ζελέ σε ποτήρια ή μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ρυθμίσετε, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε το ζελέ με επιπλέον φρούτα και κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας καλής ποιότητας. Τα μπισκότα κουλουρακιών είναι επίσης νόστιμα σερβιρισμένα με το ζελέ.
Χρησιμοποιώντας τη ζελατίνη
Η ζελατίνη φύλλων είναι ο πλέον προτιμώμενος παράγοντας ρύθμισης στην παρασκευή ζελέ από ό, τι σε σκόνη. Ποιο φύλλο μεγέθους είναι το πρόβλημα που προκαλεί σύγχυση, αν και εργαζόμαστε για το πόσο χρήσιμο. Στη Βρετανία ένα τυποποιημένο φύλλο ζελατίνης που μπορεί να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ κατατάσσεται ως πλατίνα.
- Για ένα ζελέ για να αποδειχθεί ότι χρησιμοποιείτε 1 μικρό φύλλο πλατίνας για κάθε 100ml / ελάχιστο ½ φλιτζάνι υγρό.
- Για μια ζελέ για να σερβιριστεί σε ένα ποτήρι, χρησιμοποιήστε 1 φύλλο πλατίνας για κάθε 125 ml / γενναιόδωρη ½ φλιτζάνι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |