Το τραγανό κουνουπίδι και το πικάντικο, μαϊντανό σπαθί καθιστούν αυτό ένα υπέροχο πιάτο όλο το χρόνο. Δοκιμάστε το με casual σνακ σάντουιτς, σε μπάρμπεκιου ή πικνίκ, ή ως ένα δροσερό, τραγανό σημείο αντίδρασης στα χειμερινά ψητά.
Κάντε το γεύμα : Αυτή η σαλάτα είναι η ιδανική πλευρά για casual γεύματα. Σερβίρουμε με φούρνο τηγανισμένη κοτόπουλο και χωρίς πατάτες με γαλακτοκομικά προϊόντα . Ή προσθέστε το σε μια μεζέ πιατέλα ή στο σταθμό περιτύλιξης DIY, μαζί με το σπιτικό χουμσού , μια απλή Σαλάτα Ψιλοκομμένης Ντομάτας και Αγγούρι , αυτή τη Σαλάτα μελιτζάνας και κόκκινου πιπεριού από Ισραήλ , το ψωμί Πίτα που αγοράστηκε από το κατάστημα ή το φρέσκο ψήσιμο, για να φτιάξετε το Falafel του Ellen με το Λαχανικά και το Λεμόνι για Λεμόνι .
Η σαλάτα κουνουπιδιού θα ήταν επίσης μια μεγάλη πλευρά για ένα γεύμα Shabbat. Ξεκινήστε με την έκδοση γαλακτοκομικών προϊόντων αυτού του καβουρδισμένου καρότου, της Apple και της σούπας σέλινου . Σερβίρετε το δροσερό κουνουπίδι ως αντίθετο σημείο στο ψητό κοτόπουλο με Baharat, σκόρδο και μέντα και ένα πλατύ πιάτο με βάση το σιτάρι, όπως το ρύζι Turmeric με χρυσή σταφίδα . Για επιδόρπιο, σερβίρετε φέτες από αυτό το υγρό και νόστιμο κέικ σοκολάτας , μαζί με καφέ.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 1 μεσαίου μεγέθους κουνουπιδιού, στρογγυλεμένο και σπασμένο σε μικρά πέλματα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 μικρό κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με γενναιόδωρα αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο με παγάκια που καλύπτονται με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τα florets στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τα florets από το βραστό νερό και μεταφέρετε στο λουτρό πάγου. Μόλις το κουνουπίδι φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αποστραγγίστε και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό. Ανακατέψτε το πιπέρι, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το φουντωτό κουνουπίδι και ρίχνουμε το παλτό.
- Κάλυψη και ψύξη για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Η σαλάτα θα κρατήσει, που καλύπτεται στο ψυγείο, για 2 έως 3 ημέρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη ή φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Συνταγή της Giora Σημείωση: Το ελαιόλαδο μπορεί να σκληραίνει στο ψυγείο. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το μαριναρισμένο κουνουπίδι να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά ή έως ότου το λάδι επιστρέψει σε υγρή κατάσταση. Ανακατεύετε πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 328 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |