Αγαπώ γαρίδες! Όχι μόνο επειδή είναι νόστιμα, αλλά και επειδή είναι τόσο εύκολο και γρήγορο για να μαγειρέψουν. Λίγα λεπτά χρειάζονται!
Το Lehsuni Jhinga είναι ένα πικάντικο, νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο με σαλάτα ή σαν πλάκα για ένα πιο περίπλοκο γεύμα. Θα ήθελα επίσης να το υπηρετήσω ως ορεκτικό, ειδικά όταν συγκεντρωθώ όπου θα είναι μόνο ένας ολόκληρος σωρός σημαντικών σνακ. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένα σε σουβλάκια, είναι εύκολο να κρατηθούν ενώ τρώγονται, επομένως δεν απαιτούνται ούτε σκεύη ούτε μαχαιροπίρουνα! Τέλεια αλήθεια ;!
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το Lehsuni Jhinga είναι να το μαγειρέψετε και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τις γαρίδες από τα σουβλάκια ενώ είστε ακόμα ζεστός και να πετάξετε μέσα από μια πράσινη σαλάτα. Έκανα επίσης ένα μέρος σε περιτυλίγματα (γεμάτα με μια πράσινη σαλάτα στο Chapatis) για τα παιδιά μου. Είναι τόσο νόστιμο!
Το μυστικό για την τέλεια Lehsuni Jhinga είναι να μαρινάρετε τις γαρίδες καλά και για το σωστό χρονικό διάστημα. Μην ξεχνάτε να μεγιστοποιείτε τον χρόνο μαρινάσματος στο προετοιμασία σας. Μου αρέσει να μαρινάω μπροστά από το χρόνο αφού το μαγείρεμα μετά βίας διαρκέσει μερικά λεπτά μόλις το βήμα αυτό ταξινομηθεί. Εντάξει, ας το φτάσουμε!
Τι χρειάζεστε
- 2 δωδεκάδες μεγάλες γαρίδες τίγρης, αφαιρέστε τα κελύφη, κρατήστε τις ουρές και αποκαλύψτε
- 1/4 φλιτζάνι ασβέστη / χυμό λεμονιού (μη διστάσετε να ρυθμίσετε αυτήν την ποσότητα για μια λιγότερο πικάντικη γεύση)
- 15 σκελίδες
- σκόρδο (αλεσμένο σε λεία πάστα)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο, μη ζαχαρούχο γιαούρτι (δεν πρέπει να είναι ξινό), χτυπήστε μέχρι ομαλά
- 2 κουταλιές σούπας σκόνη garam masala
- 1/2 κουτ
- κόκκινη σκόνη τσίλι
- 3-4 tbsps φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- Λεμόνι σφήνες για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό δοχείο ανάμιξης και προσθέστε το χυμό λεμονιού / ασβέστης και το μισό σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε τις γαρίδες. Τρίψτε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο, γιαούρτι, σκόνη garam masala, σκόνη κόκκινου τσίλι, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Ρίξτε αυτό το μίγμα πάνω από τις μαριναρισμένες γαρίδες και ανακατέψτε ελαφρά ξανά για να καλύψετε τις γαρίδες καλά. Κρατήστε κατά μέρος μια ώρα.
- Ενώ οι γαρίδες είναι μαριναρισμένες απολαύστε το μπαμπού σουβλάκια στο νερό (αυτό τους εμποδίζει να καεί επάνω στο μπάρμπεκιου!). Όταν μαρινάρετε, βγάλτε τις γαρίδες πάνω σε αυτά τα σουβλάκια.
- Ψηλά στη μεσαία ζέστη σε σχάρα ή μπάρμπεκιου, περιστασιακά βούρτσισμα με λιωμένο βούτυρο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ghee για αυτό). Όταν οι γαρίδες μαγειρεύονται (αυτό δεν πρέπει να πάρει μαραθώνιο λίγα λεπτά ανά πλευρά), αφαιρέστε από την σχάρα / μπάρμπεκιου, τακτοποιήστε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό.