Αυτή η τεμαχισμένη σαλάτα ντομάτας και αγγουριού είναι τόσο εικονική της ισραηλινής κουζίνας, που έχει ονομαστεί "Ισραηλινή σαλάτα", και εμφανίζεται στο τραπέζι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - το πρωινό συμπεριλαμβάνεται. Και είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστείτε να γεμίζετε ένα σάντουιτς falafel ή να απολαμβάνετε μερικά φρεσκοψημένα pita και hummus χωρίς αυτό.
Η αλήθεια είναι ότι οι Ισραηλινοί δεν είναι οι μόνοι που εκτιμούν αυτή την απλή σαλάτα - θα βρείτε παρόμοιες σε όλη τη Μέση Ανατολή και την περιοχή της Μεσογείου. Ορισμένα περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα, άλλα λαχανικά ή ξύδι. Η έκδοση του Giora Shimoni είναι ωραία και απλή και κάνει ένα μεγάλο πρότυπο για εξωραϊσμό με βότανα, τυρί, κουκουνάρια, ρεβίθια ή ο, τιδήποτε άλλο χτυπά την φαντασία σας. Μόνη συμβουλή του; Ο Σιμόνι λέει ότι "το μυστικό μιας πραγματικά καλής ισραηλινής σαλάτας είναι τα ψιλοκομμένα λαχανικά". Όσο για το καρύκευμα, σημειώνει ότι "οι Ισραηλινοί τείνουν να πασπαλίζουν λίγο αλάτι". Εάν παρακολουθείτε τη λήψη νατρίου σας, δοκιμάστε να ραντίζετε σε κάποιο za'atar αντί - θα καταλήξετε προσθέτοντας περισσότερη γεύση και λιγότερο αλάτι, ειδικά αν φτιάξετε το δικό σας μίγμα μπαχαρικών .
Συμβουλές για τη συνταγή του Miri
Τα μικρά περσικά αγγούρια και τα αγγλικά αγγούρια χωρίς σπόρους είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, καθώς έχουν μια πιο τραγανή, πιο πυκνή υφή και λεπτότερο δέρμα από τα αμερικανικά αγγούρια. Αν έχετε μόνο αμερικανικά αγγούρια στο χέρι, κόψτε τα κατά μήκος και σκουπίστε τους σπόρους πριν κόψετε. Εάν τα δέρματα είναι παχιά ή / και κηρώδη, μπορεί να θέλετε να τα ξεφλουδίσετε πρώτα.
Ενημερώθηκε και επεξεργάστηκε από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 3 μεσαίες ντομάτες, στρογγυλεμένες, σπαρμένες και κομμένες σε ζάρια 1/4-ιντσών
- 3 περσικά αγγούρια ή 1 μεγάλο Αγγλικό αγγούρι, κομμένα σε ζάρια 1/4 ίντσας
- 1 κόκκινη πιπεριά, στρογγυλεμένη και ψιλοκομμένη σε ζάρια 1/4 ίντσας
- 3 κοτσάνια, κομμένα, λευκά και ανοιχτό πράσινα κομμάτια κομμένα σε λεπτές φέτες σε γύρους
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (από περίπου 1 μεγάλο λεμόνι)
- Θαλασσινό ή κοχύρι αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα αγγούρια, το πιπέρι και τα κρεμμυδάκια.
- Αμέσως πριν το σερβίρετε, ετοιμαστείτε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε καλά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν θέλετε.
- Η υπόλοιπη σαλάτα θα φυλάσσεται, που καλύπτεται στο ψυγείο, για 2 έως 3 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 63 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 54 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |