Αυτή η εύκολη συνταγή για το γεμισμένο τζίντζερ αποδίδει ένα καθαριστικό ουσίας στο στόμα που έχει γεύση σαν το γκαρί που σερβίρεται με το σούσι ή το σασίμι σου στα εστιατόρια. Αν είστε συνηθισμένοι στο ροζ χρώματος εμπορικό υλικό, σημειώστε ότι αυτό θα έχει ένα ελαφρύ βουτυρώδες χρώμα.
Εάν σας αρέσει να φτιάχνετε (και να τρώτε!) Σούσι και σασίμι, αντικαταστήστε το βάζο του εμπορικού γεμισμένου πιπερόριζας με αυτήν την σπιτική έκδοση. Θα δοκιμάσει εξίσου καλά, και θα παραλείψετε το χρωματισμό τροφίμων και άλλα αμφισβητήσιμα συστατικά στην έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Τι χρειάζεστε
- 5 ουγκιές ρίζα τζίντζερ
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή 1 κουταλιά της σούπας μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ. Θεωρώ ότι αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλουδίσματος παρά με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Βοηθά επίσης να κόψετε πρώτα τον κόμμπανο σε διατομές έτσι ώστε να μπορείτε να φτάσετε σε όλες τις πλευρές κάθε τμήματος της ρίζας.
- Κόψτε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ πολύ λεπτή. Για αυτό το μέρος χρησιμοποιώ έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Για να μιμηθείτε την επιτραπέζια τζίντζερ που σερβίρεται στα εστιατόρια σούσι και για να έχετε την καλύτερη υφή, μην κόβετε το κόκκο της ρίζας (το συντομότερο). Αντ 'αυτού, δουλεύουν κατά μήκος κατά μήκος μεμονωμένων τμημάτων, στοχεύοντας για μήκους 1 έως 2 ιντσών, διαφανείς λεπτές φέτες.
- Τρίψτε το αλάτι και το τζίντζερ σε φέτες μαζί με τα καθαρά χέρια σας. Πραγματικά δώστε ένα καλό μασάζ. Αφήνουμε το αλατισμένο τζίντζερ να κάθεται σε ένα μπολ, καλυμμένο, για 6 ώρες ή για μια νύχτα (μερικές επιπλέον ώρες δεν θα βλάψουν) στο ψυγείο.
- Ξεπλύνετε το τζίντζερ κάτω από κρύο νερό για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας
- Πάλι χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, πιέστε το τζίντζερ σκληρά για να απελευθερώσετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Απορρίψτε το υγρό. Τοποθετήστε χαλαρά την τζίντζερ σε ένα καθαρό (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το βάζο για αυτή τη συνταγή) 1/2-pint βάζο κονσερβοποίησης.
- Βάλτε το ξύδι ρυζιού, το νερό, και τη ζάχαρη ή το μέλι σε ένα μικρό, μη αντιδραστικό δοχείο. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ανυψώστε τη θερμότητα και αφήστε το μείγμα να έρθει σε βρασμό. Μόλις το κάνετε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Ρίξτε την υγρή άλμη πάνω από την πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πιέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα και βεβαιωθείτε ότι η πιπερόριζα είναι εντελώς βυθισμένη στο άλμη.
- Καλύψτε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 6 μήνες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, επεξεργαστείτε σε λουτρό βραστό νερό για 10 λεπτά (ρυθμίστε το χρόνο για κονσερβοποίηση μεγάλου υψομέτρου ).
Είτε αποθηκεύετε το μπισκότο του σούσι στο ψυγείο είτε μπορείτε, μην το φάτε για τουλάχιστον μία εβδομάδα αφού το κάνετε έτσι ώστε οι γεύσεις να έχουν χρόνο να συνδυαστούν και να μαλακώσουν. Αν το φάτε νωρίτερα από αυτό, η γεύση θα είναι σκληρή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 9 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |