Το κουρκούμη - ένα μπαχαρικό που αποτιμάται από την αρχαιότητα τόσο για τις μαγειρικές του ιδιότητες όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες - δίνει αυτό το πιάτο ρύζι με τη ζωντανή χρυσή απόχρωση. Οι γλυκές σταφίδες και η πλούσια σε umami σάλτσα σόγιας ισορροπούν το γλοιώδες, ελαφρώς πικρή γεύση του κουρκούμη, ενώ η σκόνη curry προσθέτει αποχρώσεις.
Μεσογειακή, Μέση Ανατολή, Καραϊβική και ινδική κουζίνα συνδυάζονται καλά με αυτό το ρύζι. Είναι επίσης ένα μεγάλο συμπλήρωμα για πιάτα αρνιού ή ψητά ολόκληρα ψάρια .
Συμβουλή: Εάν δεν έχετε ζωμό λαχανικών στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 φλιτζάνια βραστό νερό που αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας μείγμα σούπας κοτόπουλου pareve ή veggie bouillon. Αναζητήστε ένα που δεν έχει κατασκευαστεί χωρίς MSG.
Κάντε το ένα γεύμα: Αρχίστε με κύπελλα από καβουρντισμένο καρότο, μήλο και σέλινο σούπα . Σερβίρετε το ρύζι κουρκούμης ως συμπλήρωμα του ινδικού καρυκεύματος σολομού με Garam Masala ή αυτό το κοτόπουλο από φραγκοστάφυλο λεμονιού και σαφράν. Συνδυάστε είτε με τα αγαπημένα σας φρυγμένα λαχανικά , τα σπαράγγια με ατμό ή με μια απλή πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο, προσφέρετε σε αυτό το γαλακτοκομείο χωρίς κρέας Tropical Mango Upside Down , μαζί με το τσάι.
Προτιμάτε ένα χορτοφαγικό γεύμα; Κάνετε το ρύζι με λαχανικά και τυλίγετε το στυλ burrito σε σάλτσες ολόκληρης σίτου ή σπανακιού με Κουνουπίδι Καβουρντισμένο , μια χούφτα σπανάκι μωρών ή κέλυφος και κύβους Sweet Ginger Tofu . Προσθέστε μια μικρή ζεστή σάλτσα, αν σας αρέσει. Ή, παραλείψτε το burrito, και κάντε ένα μπολ με ρύζι με τα ίδια στοιχεία. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χρώμα ή υφή, το Rainbow Slaw με το Tamari Ginger Vinaigrette και τα κύβους αβοκάντο θα είναι και οι μεγάλες κορυφές του μπολ ρύζι.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια (330 γρ.) Λευκό ρύζι basmati
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/3 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 3 φλιτζάνια (710 ml) απόθεμα λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1 1/2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση tamari (μειωμένο νάτριο είναι ωραία)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε λεπτό σουρωτήρι για να καθαρίσετε το νερό. Στραγγίστε καλά.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα, τοποθετημένη σε θερμότητα μέτριας-υψηλής θερμοκρασίας. Ανακατεύουμε το ρύζι, το κουρκούμη και τη σκόνη κάρι, ανακατεύουμε καλά για να καλύψουμε το ρύζι με τα μπαχαρικά και το λάδι. Προσθέστε τις σταφίδες, τα αποθέματα λαχανικών και τη σάλτσα σόγιας και βράστε.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 18 λεπτά. (Μην ανασηκώνετε το καπάκι ενώ μαγειρεύετε ή το ρύζι θα κολλήσει.)
4. Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά, ανακατέψτε στο χνούδι, στη συνέχεια, αντικαταστήστε το κάλυμμα και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Mound το ρύζι σε μια πιατέλα και σερβίρετε. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 210 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 357 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |