Δεν Αφυγραντήρας; Κανένα πρόβλημα! Χρησιμοποιήστε τον φούρνο σας
Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι ένα νόστιμο, φορητό και υγιεινό σνακ. Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο γευστικά είναι τα φρέσκα αχλάδια με τα οποία ξεκινάτε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι η αφυδατωμένη έκδοση. Ωστόσο, για τα καλύτερα αποτελέσματα που τα στεγνώνετε στο φούρνο σας, ξεκινήστε με ελαφρώς καλαίσθητα αχλάδια.
1. Αποφλοιώστε και Κορώξτε τα Αχλάδια
Κόψτε τα άκρα των στελεχών και των βάσεων των αχλαδιών. Κόψτε κάθε αχλάδι στο μισό και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τους πυρήνες και τους σπόρους.
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα αχλάδια.
2. Κόψτε τα αχλάδια
Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες ή μικρά κομμάτια, όποια και αν προτιμάτε. Και στις δύο περιπτώσεις, τα κομμάτια πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1/4-ίντσας.
Καθώς κόβετε τα αχλάδια, ρίχνετε τα κομμάτια σε οξεοποιημένο νερό για να αποφύγετε το άσβεσμά τους. Μπορείτε να κάνετε όξινο νερό προσθέτοντας 1 1/2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού σε ένα τέταρτο του νερού. Αφήστε τις φέτες να εμποτιστούν με το όξινο νερό ενώ τελειώνετε το υπόλοιπο των αχλαδιών σας.
3. Αποστραγγίστε τα αχλάδια
Αφού όλα τα αχλάδια τεμαχιστούν και έχουν κολλήσει στο οξεοποιημένο νερό, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τους να καθίσουν στο σουρωτήρι για 2 έως 3 λεπτά για να αποστραγγίσουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
4. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού για ξήρανση
Τοποθετήστε τα ράφια μέσα στα φύλλα ψησίματος και τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού στα ράφια έτσι ώστε να υπάρχει χώρος μεταξύ τους σε όλες τις πλευρές.
5. Στεγνώστε τα αχλάδια
Γυρίστε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση, η οποία είναι συνήθως γύρω στα 150F.
Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με αχλάδι στο φούρνο. Αφήστε τα αχλάδια να στεγνώσουν έως ότου είναι δερματοειδή για να τραγανή, που μπορεί να πάρει οπουδήποτε από 6 έως 10 ώρες. Εάν ο φούρνος σας είναι πιο καυτός σε ορισμένα σημεία από άλλους, γυρίστε τα φύλλα ψησίματος περιστασιακά ώστε τα αχλάδια να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
6. Ψύξτε τα αποξηραμένα φρούτα
Δεν θα είστε απόλυτα σίγουροι εάν τα κομμάτια αχλαδιών είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν (γνωρίζετε πώς τα μπισκότα τραγουδούν αφού τα βγάλετε από το φούρνο;
Ίδια αντιμετώπιση των αποξηραμένων φρούτων). Αφαιρέστε τους δίσκους από το φούρνο. Αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν στους δίσκους για 20 λεπτά.
Μετά την περίοδο ψύξης, σπάστε ένα από τα κομμάτια φρούτων στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος.
7. Δοκιμάστε τα αποξηραμένα αχλάδια
Ακόμη και μετά την αφυδάτωση των αχλαδιών μπορεί να υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των καρπών και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "conditioning" τα αποξηραμένα φρούτα.
Βάλτε τα αποξηραμένα, ψύχρα κομμάτια αχλαδιού σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας μόνο τα βάζα περίπου 2/3 γεμάτα. Καλύψτε τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κομμάτια φρούτων καθώς και κάθε υγρασία που μπορεί ακόμη να περιέχουν. Εάν εμφανιστεί οποιαδήποτε συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να επιστρέψετε στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για μια ώρα ή δύο.
Μόλις τα αποξηραμένα αχλάδια σας είναι κλιματισμένα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα. Είναι εντάξει να γεμίζετε πλήρως τα βάζα σε αυτό το σημείο: τα 2/3 γεμάτα ήταν μόνο για τη φάση προετοιμασίας, όταν έπρεπε να είναι σε θέση να ταρακουνήσει τα κομμάτια γύρω.
Εκτός από την απόλαυση των αποξηραμένων σας αχλαδιών ως σνακ, μπορείτε να τα συνδυάσετε με φρέσκα φρούτα για να φτιάξετε κομπόστα.