Αυτό το νόστιμο ψητό χοιρινό, το μπρόκολο rabe και το σάντουιτς από την προβολόνη είναι Εμπνευσμένο από το περίφημο hoagie από το κατάστημα σάντουιτς της DiNic στην αγορά τερματικών Reading στη Φιλαδέλφεια, PA.
Τι χρειάζεστε
- Για το χοιρινό ψητό:
- 1 χοιρινό άκρο (7-10 lbs)
- 2 ψιλοκομμένα δεντρολίβανο (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
- 2 κουταλιές ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές σούπας σκόνη σκόρδου
- 1 βανίλια κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ντομάτες (ψιλοκομμένο)
- 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές ουδέτερο λάδι (όπως το φυτικό έλαιο)
- Για το μπρόκολο Rabe:
- 1 κούπα μπρόκολο rabe (ψιλοκομμένο και blanched)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 τσιμπήματα αλάτι
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά νιφάδες
- Για κάθε σάντουιτς:
- 1 hoagie (τεμαχισμένο σε μισό)
- 3 φέτες προβολόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μπανάνα πιπεριές
- 1/3 κιλό χοιρινό ψητό
Πως να το φτιαξεις
Για το χοιρινό ψητό:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, θυμάρι, σκόρδο, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατέψτε. Μασάζ μίγμα βότανο σε χοιρινό και να τεθούν κατά μέρος.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μέχρι να ζεσταθεί η σωληνώση και προσθέστε το λάδι και το χοιρινό, σκουπίζοντας το εξωτερικό μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό σε κάθε πλευρά.
- Μόλις το εξωτερικό έχει μαυρίσει, πάρτε το χοιρινό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο. Ρίξτε στο απόθεμα βοδινού, ντομάτες, σκελίδες σκόρδου και κρασί. Τοποθετήστε το καπάκι σε αυτό και ψήνετε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 F. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε στην άκρη και τραβήξτε τα κομμάτια πριν τα σερβίρετε.
Για το μπρόκολο Rabe:
- Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το σκόρδο, μια πρέζα αλατιού και κόκκινων πιπεριών και σόγιας μέχρι να αρωματίσετε και να μαλακώσετε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και ψιλοκομμένο αλάτι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
Για το Σάντουιτς:
- Τηγανίστε το ρολό τσάι και τοποθετήστε τρεις φέτες προβολόνης ομοιόμορφα κάτω από τη μέση. Προσθέστε το χοιρινό, τις πιπεριές της μπανάνας και τις 3 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο σκόρδο και το μπρόκολο. Τυλίξτε σφιχτά σε λεπτό φύλλο για λίγα λεπτά έτσι ώστε η υπολειμματική θερμότητα να λιώσει το τυρί και να βράσει το κουλούρι. Ξετυλίξτε και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 13341 |
| Σύνολο λιπών | 777 g |
| Κορεσμένο λίπος | 285 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 353 g |
| Χοληστερίνη | 4,554 mg |
| Νάτριο | 7.550 mg |
| Υδατάνθρακες | 186 g |
| Φυτικές ίνες | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 1,301 g |