Όλα για γλυκά, φρέσκα σχήματα

01 από 07

Ώριμα, Λουσιώδη Εικ

Η πολυτέλεια ενός ωριμασμένου ώριμου σύκου είναι εξαιρετική. Ο μαλακός και αποδίδοντας φρούτα είναι γεμάτος από σπόρους, αλλά οι σπόροι είναι τόσο μικροί που απλά προσθέτουν στη μοναδική υφή που κάνει τα φρέσκα σύκα τόσο περιζήτητα. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι έντονα γλυκές, γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια. Αυτό λειτουργεί φυσικά, αλλά επίσης μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη γλυκιά μέλι για να κόψω τις πιο αρωματικές γευστικές γεύσεις.

Παρακάτω θα δείτε πότε τα φρέσκα σύκα είναι σε εποχή, μάθετε πώς να τα αποθηκεύσετε και να βρείτε μερικούς εξαιρετικούς τρόπους για να επισημάνετε τους ζαχαρούχους τρόπους των σύκων με πικάντικα, πικρά και αλμυρά ζευγάρια.

02 του 07

Πώς να επιλέξετε τα γεράκια Figures

Τα σχήματα είναι εύθραυστα. Σπάνια είναι το σύκα αγοραστής που βρίσκει τέλεια, άγρια ​​φρέσκα σύκα. Ευτυχώς για τους υπόλοιπους, ελαφρώς ρυτιδωμένο (αλλά ακόμα παχουλό) και ακόμη και σχισμένα σύκα (εφ 'όσον δεν κλαίουν ή διαρρέουν), είναι αυτό που θέλετε. Ένα κομμάτι κάμψης στο στέλεχος και μια ελαφριά κούραση στο δέρμα υποδηλώνουν τόσο καλύτερη ωρίμανση όσο και γεύση που ταλαντεύονται, γυαλιστερά δέρματα και μίσχοι που μοιάζουν με το ότι εξακολουθούν να πιάνονται για το δέντρο.

Αποφύγετε τα σύκα που φαίνονται συρρικνωμένα, χάνουν από τις σχισμές τους, έχουν γαλακτώδες υγρό γύρω από το στέλεχος, ή είναι σούπερ squishy. Φαίνεται επίσης προφανές, αλλά μόνο για να βεβαιωθείτε ότι ξέρετε τι να ψάξετε, αποφύγετε σύκα με οποιοδήποτε σημάδι μούχλας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την κάτω πλευρά του δοχείου, εάν είναι σε ένα, για αυτά τα σήματα ότι τα σύκα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για το κομπόστ από την κατανάλωση.

03 του 07

Τύποι Σχ

Η μαύρη αποστολή και τα σύκα Brown Turkey φαίνεται να είναι τα πιο συνηθισμένα στις περισσότερες αγορές, αλλά ένα ευρύ φάσμα σύκων - συμπεριλαμβανομένων των ριγέ αδριατικών σύκων και των ανοιχτό πράσινων σύκων Kadota - είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμο φρέσκο. Ενώ υπάρχουν λεπτές διαφορές στο επίπεδο γεύσης και γλυκύτητας, τα σύκα κάνουν περισσότερο ή λιγότερο γεύση σαν σύκα, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να είστε προσεκτικοί για να δοκιμάσετε μια νέα ποικιλία.

Μάθετε περισσότερα για τις διαφορετικές ποικιλίες σύκων με αυτόν τον οδηγό για τις ποικιλίες των σκιών .

04 του 07

Πότε είναι τα φιστίκια την εποχή;

Μια γλυκιά, μελιτωμένη γεύση και μια μαλακή (μερικοί μπορεί να πει κανείς squishy) υφή κάνουν φρέσκα σύκα αξίζει να αναζητήσουν. Τα λιωμένα φρούτα που γεμίζουν με διακριτούς σπόρους είναι πολύ μακριά από τα ξηρά σύκα που οι περισσότεροι γνωρίζουν.

Αυτή η ισορροπημένη υφή τους καθιστά ιδιαίτερα ευαίσθητους στις μετακινήσεις, καθώς διασπώνται και λεηλατούν γρήγορα όταν δεν χειρίζονται με παιδικά γάντια, κάτι που κάνει τα φρέσκα σύκα ακόμη πιο σαγηνευτικά και βρίσκουν μια πηγή για τοπικά αναπτυσσόμενους που αξίζουν την προσπάθεια.

Τα σχήματα έχουν δύο εποχές. Μια γρήγορη, συντομότερη περίοδος στις αρχές του καλοκαιριού και μια δεύτερη, κύρια καλλιέργεια που αρχίζει στα τέλη του καλοκαιριού και περνάει από την πτώση. Τα φιστίκια δεν μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες πολύ κάτω από τους 20 ° F, και έτσι δεν είναι διαθέσιμες από τοπικές πηγές σε μεγάλο μέρος του Midwest και των βορειοανατολικών ΗΠΑ

05 του 07

Πώς να φυλάξετε τα σχήματα

Οχι για πολύ! Τα φρέσκα σύκα δεν περιμένουν κανείς, γι 'αυτό προγραμματίστε να τα φάτε μέσα σε μια ή δύο μέρες να τα αγοράσετε. Διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου με άφθονο αέρα που κυκλοφορεί γύρω τους. Θα κρατήσουν λίγο περισσότερο στο ψυγείο, αλλά η ψύξη θα μειώσει λίγο από την πλήρη γεύση τους, οπότε προσπαθήστε να το αποφύγετε.

Συμβουλή: Κρατάω τη δική μου στο μετρητή σε πλήρη θέα, έτσι θυμάμαι να τα χρησιμοποιήσω γρήγορα.

06 του 07

Πώς να εξυπηρετήσετε τα Σχ

Η πολύ γλυκιά γεύση των σύκων είναι ένας φυσικός συνδυασμός με πολλά αλμυρά τρόφιμα. Για συγκεκριμένες ιδέες, δείτε αυτές τις 10 συνταγές Quick Fig . Ή, βγείτε με το δικό σας νικηφόρο συνδυασμό, έχοντας κατά νου ότι τα σύκα είναι ιδιαίτερα νόστιμα με:

• Τα σύκα ηλικίας Cheese είναι γνωστά με τα μπλε τυριά , αλλά η γλυκύτητά τους τα κάνει να δουλεύουν με οποιοδήποτε αλμυρό τυρί (το Blue Cheese-Stuffed Figs είναι το αγαπημένο μου )
• Αρωματιστικά όπως το σκόρδο, οι ελιές, οι κάπαρες (το Σχήμα Coulis αποδεικνύει αυτό το σημείο )
• Εσπεριδοειδή , ιδιαίτερα λεμόνι και πορτοκάλι
• Cured Κρέατα όπως pancetta, μπέικον και ζαμπόν (δοκιμάστε Bacon-περιτυλιγμένα σχήματα )
• Ενισχυμένα Κρασιά & Σκούρα Πικάντικα όπως μπράντυ, ρούμι, λιμάνι και σέρρυ ( Τα μελιτωμένα φιστίκια που φτιάχνονται με το λιμάνι αξίζει να γράψουν το σπίτι τους)
• Πλήρως αρωματισμένα κρασιά όπως το βαλσάμικο ή το σέρι
• Ξηροί καρποί όλων των ειδών
• Πλούσια γαλακτοκομικά προϊόντα όπως κρέμα γάλακτος, marscapone και creme fraiche ( Fig Crostini με κατσικίσιο τυρί είναι παράλογα νόστιμα και εύκολες)
• Ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και αστεροειδής γλυκάνισο (αυτά τα φιστίκια στο καρυκευμένο σιρόπι είναι καταπληκτικά)

07 του 07

Πώς να μεγαλώσετε τα σχήματα

Αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε κάπου όπου μπορούν να ευδοκιμήσουν οι συκιά, μεγαλώστε μια συκιά είναι αρκετά εύκολη. Εγκατέστησα ένα περίπου πριν από πέντε χρόνια και είναι όμορφο. Δεν έχω φάει ακόμα ένα σύκα - τα ζώα τα τρώνε πριν είναι αρκετά ώριμα για μένα!