Συνταγές Cuba Libre και Mojito

Ισπανία και η ιστορία του Rum

Οι Ισπανοί απολαμβάνουν κοκτέιλ, ειδικά φτιαγμένα με ρούμι, και γιατί όχι; Για αιώνες έχουν μεγαλώσει ζαχαροκάλαμο, το φυτό που ζυμώνεται για να κάνει το ρούμι.

Το εργοστάσιο ζαχαροκάλαμου είναι ένα αυτόχθονο φυτό από τη Νότια Ασία και μεταφέρθηκε στην Ισπανία τον 10ο αιώνα κατά τη διάρκεια της μαυριτανικής κυριαρχίας. Καλλιεργήθηκε σε υποτροπικές περιοχές της νότιας Ισπανίας. Τα εργοστάσια επεξεργασίας ζάχαρης κατασκευάστηκαν στη Γρανάδα και τελικά στις Καναρίους Νήσους.

Οι Ισπανοί εισήγαγαν τότε ζαχαροκάλαμο στην Καραϊβική στα τέλη του 1400. Εκεί, το ρούμι έχει παραχθεί από ζαχαροκάλαμο από το 1600. Λόγω του φθηνού κόστους παραγωγής στην Αμερική που χρησιμοποιεί εργατική δουλεία και του υψηλού κόστους παραγωγής στις Καναρίους Νήσους με τεχνητή άρδευση, κατέστη ασύμφορη η συνέχιση της καλλιέργειας ζαχαροκάλαμου στις Καναρίους Νήσους.

Σήμερα, η μόνη μονάδα παραγωγής ζάχαρης (από ζαχαροκάλαμο) στην ηπειρωτική Ευρώπη βρίσκεται στη Salobrena της Γρανάδας, στη νότια ακτή της Μεσογείου της Ισπανίας. Επιπλέον, στην Κανάριοι Νήσοι της Γκραν Κανάρια, το ζαχαροκάλαμο εξακολουθεί να καλλιεργείται και να μεταποιείται σε ζάχαρη και ρούμι, ενώ ο οικογενειακός Αρεχούκας είναι το πιο γνωστό και ιδιαίτερα εκτιμημένο ισπανικό ρούμι.

Το Rum είναι ακόμα ένα δημοφιλές ποτό στην Ισπανία, το οποίο συνήθως αναμιγνύεται με κόλα για να φτιάξει μια Cuba Libre ή με μέντα σε ένα mojito . Ακολουθούν οι εκδόσεις των δύο αυτών κοκτέιλ.

Η συνταγή Cuba Libre του Tony

Η Cuba Libre είναι ισπανική για την "ελεύθερη Κούβα". Η ακριβής προέλευση του ονόματος του ποτού δεν είναι ξεκάθαρη, αν και φαίνεται ότι ξεκίνησε γύρω στο έτος 1898, όταν η Κούβα κέρδισε τη μάχη για την ανεξαρτησία της από την Ισπανία.

Από τη δημιουργία του πριν από εκατό χρόνια, έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Το ποτό είναι γνωστό με ελαφρώς διαφορετικά ονόματα στις διάφορες ισπανόφωνες χώρες, αλλά στην Ισπανία είναι ακόμα περισσότερο γνωστό ως cubalibre . Το βασικό ποτό είναι ένα απλό μείγμα ουγκιά ή δύο από λευκό ρούμι και κόλα πάνω από πάγο.

Μια συμπίεση χυμού λεμονιού αναμειγνύεται μέσα, και σερβίρεται με ένα λεμόνι σφήνα στο πλάι.

Μετά από να δοκιμάσει το cuba libre που ετοίμασε στο Bar Ruiz στο Patino της Μούρθια, ο Tony έχει μια νέα αγαπημένη εκδοχή του cuban libre . Το μυστικό συστατικό σε αυτό που το καθιστά ξεχωριστό πρέπει να είναι το κομμάτι του ραβδιού της κανέλας που πέφτει μέσα στο γυαλί όταν αναδεύεται.

Συστατικά

• 1/4 κουταλάκι λωρίδα λεμονιού (μόνο με χρωματιστό τμήμα)
• Κανέλα με μήκος περίπου 1,5 έως 2 ίντσες
• 2 oz λευκό ρούμι
• 6 oz κολά ποτό
• Λεμόνι σφήνα
• Πάγος

Παρασκευή

1. Σε ένα ψηλό ποτήρι (12-16 ουγκιές), προσθέστε τη λεμονιά απευθείας μέσα στο γυαλί.
2. Τραβήξτε απαλά τη λεμονιά σφήνα σε γυάλινο κι έπειτα πέστε μέσα.
3. Συμπληρώστε το γυαλί στα μισά του δρόμου με παγάκια, χωρίς θρυμματισμένο πάγο.
4. Ρίχνουμε το ρούμι πάνω από τον πάγο.
5. Ρίξτε την κόλα μέχρι την κορυφή του γυαλιού.
6. Προσθέστε το ραβδί κανέλας.
7. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι μακράς διαρκείας και σερβίρετε.

Η συνταγή Easy Mojito του Tony

Το mojito είναι ένα παραδοσιακό κοκτέιλ από την Κούβα, το οποίο είναι φτιαγμένο από λευκό ρούμι, ζάχαρη, χυμό ασβέστη, αφρώδες νερό και φρέσκο ​​μέντα. Η παραδοσιακή μέθοδος για την παρασκευή ενός mojito είναι να συνθλίβουμε ελαφρά τη μέντα με ένα " muddler ", ένα στρογγυλεμένο κομμάτι ξύλο παρόμοιο με ένα γουδοχέρι. Ωστόσο, η έκδοση του Tony χρησιμοποιεί ένα μπλέντερ, για να κάνει μια γρήγορη και εύκολη παρτίδα για 6-8 μερίδες.

Συστατικά

• Παγάκια
• 6-8 ουγκιές λευκό ρούμι

• 1/4 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου (χωρίς μίσχους)
• 2 γεμάτο Tbsp κατεψυγμένο συμπυκνωμένο ασβέστη
• 2 limes για γαρνιτούρα

Παρασκευή

1. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπλέντερ με ένα δοχείο από γυαλί μεγέθους περίπου 40 oz ή 1 λίτρο.
2. Γεμίστε το μπλέντερ με παγάκια.
3. Ρίχνουμε ρούμι στο μπλέντερ.
4. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας και τοποθετήστε το σε μπλέντερ.
5. Σκουπίστε το παγωμένο συμπυκνωμένο ασβέστη στο μπλέντερ.
6. Καλύψτε και αναμείξτε μέχρι ο πάγος να συνθλίβεται και τα συστατικά αναμιγνύονται.
7. Σερβίρουμε σε μικρά ποτήρια. Γαρνίρετε το καθένα με μια φέτα ασβέστη.