Αυτό το γεύμα δεν είναι μόνο για τον εργαζόμενο στο αγρόκτημα πια
Πηγαίνετε σχεδόν σε οποιαδήποτε βρετανική παμπ για μια γεύση παραδοσιακού φαγητού και είναι πολύ πιθανό να δείτε το μεσημεριανό γεύμα του ορνιθώνα στο μενού - αλλά τι ακριβώς είναι αυτό; Σίγουρα αυτό το γεύμα δεν είναι για τον εραστή σαλάτας, καθώς περιέχει συχνά τυρί, κρέατα, τουρσιά, μερικές φορές ακόμη και μια φέτα πίτα κρέατος καθώς και ψωμί. Εφόσον υπάρχει κάποια διακύμανση, ρωτήστε πάντα τι περιλαμβάνεται πριν την παραγγελία.
Προέλευση του μεσημεριανού γευστικού
Το μεσημεριανό γεύμα ενός ορνιθώνα προήλθε από ένα μεσημεριανό γεύμα γεμάτο για να βγάλει τα πεδία για - το μαντέψατε - έναν οργό (ή ορνιθών).
Ακριβώς όπου προέρχεται το όνομα ή το περιεχόμενο του μεσημεριανού γεύματος ενός ορβάκου, έχει χαθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά υπάρχουν προτάσεις ότι η ονομασία εξελίχθηκε στη δεκαετία του 1960 λόγω της προσπάθειας του Γραφείου Τυριών να αυξήσει την πώληση τυριού, μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Ωστόσο, κάποιοι πιστεύουν ότι αυτό το γεύμα αναζωογονήθηκε από ένα που δημιουργήθηκε πάνω από έναν αιώνα νωρίτερα, καθώς υπάρχουν αρχεία αυτού που αναφέρονται στο βιβλίο του 1837 Memoirs of the Life του Sir Walter Scott . (Αν και οι σκεπτικιστές ισχυρίζονται ότι αυτό θα μπορούσε απλά να αναφέρεται στο γεύμα για τον άροχο γενικότερα.) Λαμβάνοντας υπόψη το ψωμί, το τυρί και τα τουρσιά ήταν ένας κοινός συνδυασμός γεύματος στη Βρετανία, είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι το μεσημεριανό γεύμα του ορνέ έχει μακρά ιστορία.
Περιεχόμενο ενός γεύματος παραδοσιακού αχλαδιού
Παρόλο που τα αντικείμενα μπορεί να ποικίλουν, το μεσημεριανό γεύμα του ορνέ είναι πάντα κρύο, και γενικά περιλαμβάνει ψωμί ψωμί και τυρί, καθώς και κρεμμύδια και chutney .
Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί επίσης να περιέχει μια επιλογή από κρύα κρέατα, ζαμπόν, ίσως μια φέτα πατέ και μια φέτα χοιρινό πίτα, και μερικές φορές φέτες μήλου ή άλλα εποχιακά φρούτα. Και δεδομένου ότι τρώγεται σε μια παμπ, η μπύρα είναι το φυσικό ποτό που συνοδεύει.
Παραδοσιακά, το τυρί, το ψωμί και τα τουρσιά θα ήταν σπιτικά από τη σύζυγο του ορνιθώνα, καθιστώντας το ένα φτηνό και ουσιαστικό γεύμα.
Σήμερα, ένα καλό γεύμα ορνιθοπανίδας θα είναι τυριά της περιοχής και τουλάχιστον βρετανική - το ίδιο ισχύει για τα κρέατα και άλλα συνοδεία. Το ψωμί πρέπει να είναι μια παχιά σφήνα ψωμί ψωμί ή μια μπαγκέτα-τίποτα λιγότερο δεν θα κρατήσει ψηλά όταν συσσωρευτεί με τυρί, chutney, και τουρσιά.
Το γεύμα του σύγχρονου ορνιθώνα
Παραδοσιακό ως μεσημεριανό γεύμα οργάνωσης, έχει πάρει μια σύγχρονη συστροφή χάρη στην άνοδο της γαστρο-παμπ στη Βρετανία. Οι γαστρο-παμπ είναι εκείνες οι παραδοσιακές παμπ που έχουν δώσει μεγαλύτερη έμφαση στο φαγητό παρά στο ποτό και την κοινωνικότητα. Πολλά γαστρο-παμπ διαχειρίζονται τώρα οι σεφ και όχι ο παραδοσιακός ιδιοκτήτης παμπ.
Φυσικά, έλαβαν τον κλασικό ορνδό και το ντύσανε με αυγά σπότ, πατέ και τερι νές, καθώς και με το παιχνίδι και άλλα "φανταχτά" κρέατα. Το ψωμί είναι συχνότερα μια ποικιλία από πριγκίπισσα ή χειροτεχνία παρά μια απλή μπαγκέτα. Η έμφαση σε αυτές τις πιατέλες έχει γίνει η προέλευση των συστατικών - τόσο πιο τοπικά τα συστατικά είναι στην γύρω περιοχή της παμπ το καλύτερο.