Ένα παραδοσιακό φαγητό που φέρνει χαρά και τύχη
Η Ιαπωνία έχει μια κουλτούρα που θυμάται τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες και τις ιστορίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα κάθε εποχή, όπως συμβολίζεται από το toshikoshi-soba (το noodle του φαγόπυρου) που σερβίρεται στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς κάθε χρόνο και το osechi ryori, μια ειδική συλλογή παραδοσιακό φαγητό για το νέο έτος.
3 Φεβρουαρίου είναι η ημέρα πριν από την αρχή της άνοιξης στην Ιαπωνία, η οποία ονομάζεται Rishhun. Η 3η Φεβρουαρίου ονομάζεται Setsubun, η οποία είναι επίσης γνωστή ως γιορτή φασολιών (mamemaki) στην Ιαπωνία.
Οι άνθρωποι ρίχνουν φρυγμένες σόγια γύρω από τα σπίτια και έξω από την πόρτα και στους ναούς και τα ιερά, για να αποβάλουν την κακή τύχη και να φέρουν καλή τύχη. Ενώ ρίχνουν λένε ότι «οι δαίμονες βγαίνουν, η τύχη έρχεται». Είναι συνηθισμένο να τρώμε τον ίδιο αριθμό φασολιών με την ηλικία κάποιου, ελπίζοντας για καλή υγεία και ευτυχία.
Eho-Maki - Η συρραφή της Setsubun Joy
Τα Eho-maki (ροκανίδια τύχης) είναι futo-maki (παχιά ρολά σούσι) που καταναλώνονται τη νύχτα του Setsubun. Το Ehou-maki είναι το βασικό στοιχείο της χαράς του Setsubun και είναι μια παράδοση που λέγεται ότι έχει παραδοθεί εδώ και καιρό κυρίως στην περιοχή Kansai. Τα τελευταία χρόνια, αυτό το σούσι ρολό είναι δημοφιλές όχι μόνο στο Kansai αλλά σε όλη την Ιαπωνία και ο αριθμός των ανθρώπων που κάνουν το δικό τους ehomaki από τις αγαπημένες συνταγές τους αυξάνεται.
7 συστατικά για τους 7 θεούς της τύχης
Λέγεται επίσης ότι είναι καλή τύχη να χρησιμοποιήσετε επτά συστατικά για να προετοιμάσετε το ehomaki, σε συγχρονισμό με τους επτά θεούς της τύχης της ιαπωνικής λαογραφίας.
Προφανώς, η καλή τύχη θα συμβεί με το στρίψιμο των συστατικών στο σούσι. Σερβίρεται επίσης ολόκληρο, χωρίς να κόβεται σε κομμάτια, έτσι ώστε οι "σχέσεις να μην κόβονται".
Για να συσχετιστούν με τις Επτά Δόσεις καλής τύχης που ονομάζονται Shichifukujin, επτά γεμίσεις είναι παραδοσιακά τυλιγμένα σε ρολό σούσι.
Για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται σιγοβράζουμε μανιτάρια shiitake και αποξηραμένα κολοκύνθη, αγγούρι, τυλιγμένη ομελέτα ( tamagoyaki ), χέλια, sakura denbu (σκόνη γλυκού ψαριού) και καυοφόφι (tofu). Αυτά τα συστατικά αντιπροσωπεύουν καλή υγεία, ευτυχία και ευημερία, και η κυλινδρική πλήρωση σημαίνει καλή τύχη.
Άλλα πιθανά συστατικά είναι το ψητό βόειο κρέας, η χοντρή ομελέτα, το μαγειρεμένο sansho (ιαπωνικό πιπέρι), τα καπνιστά χτένια, τα καλαμάρια, τα καλαμάρια και τα μαγειρεμένα μανιτάρια shiitake.
Σιωπή
Συνήθως, τα ρολά σούσι κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος. Αλλά οι κύλινδροι τύχης δεν είναι κομμένες σε φέτες, αφού ο τεμαχισμός δείχνει ότι κόβουν καλή τύχη. Όταν τρώνε ρολά τύχης, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν την κατεύθυνση της καλής τύχης του έτους (eho) και κάνουν ευχές. Η κατεύθυνση της καλής τύχης καθορίζεται για κάθε έτος σύμφωνα με τον τρόπο του ying και του yang, της εσωτερικής κοσμολογίας που βασίζεται στην αρχαία κινεζική φιλοσοφία, όπου η καλή και η κακή τύχη για το συγκεκριμένο έτος ερμηνεύονται με την παρατήρηση φυσικών φαινομένων.
Η παράδοση δηλώνει ότι πρέπει να τρώτε τον ρολό σούσι άκοπα, σε μια συνεχόμενη πάλη, σε πλήρη σιωπή. Σας δίνει χρόνο να σκεφτείτε τις σκέψεις σας ή, τουλάχιστον, να μειώσετε τον θόρυβο της σύγχρονης ζωής. Ο μόνος ήχος που θα ακούσετε είναι ο ευτυχισμένος μούσμς, ο μούσχα, οι ροδέλες σούσι - λίγες στιγμές ειρηνικής σκέψης.