Το Raisin Bun της Antigua αναφέρεται συχνά ως Bun και Cheese επειδή τρώγεται με τυρί. Είναι αγαπημένο μεταξύ των ντόπιων και των τουριστών.
Αν σας αρέσει το Raisin Bread, θα αγαπήσετε αυτά τα Raisin Buns.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη, επιπλέον επιπλέον για το ψεκασμό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (115 βαθμοί F)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 ουγκιά λαχανικών
- 1 ουγκιά αλατισμένο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο
- καρύδα (προαιρετικά)
- 1 σταφίδες από κοκτέιλ
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια ουσία ή εκχύλισμα
- 3 oz. Νερό
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Πασπαλίζετε σε μαγιά, ανακατεύετε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την απόδειξη σε ζεστό χώρο για 10 λεπτά.
Προσθέστε 5 ½ φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αναμίξτε καλά.
Τρίψτε με λίπος και βούτυρο.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την καρύδα (αν χρησιμοποιείτε) και τις σταφίδες.
Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίχνετε τη ζύμη και την ουσία. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά για να σχηματίσετε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. (Ίσως χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο νερό ανάλογα με την τοποθεσία σας και την υγρασία στην ατμόσφαιρα). Μόλις το αλεύρι συναντήσει ζύμη, ψεκάστε το υπόλοιπο αλεύρι 1/2 φλιτζανιού σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, γυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε απαλά το αλεύρι μέσα στη ζύμη (για περίπου 5 λεπτά). Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι για ξεσκόνισμα.
Τρίψτε το λάδι στη ζύμη και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρετε την αναζωογονημένη ζύμη. Ζυμώνουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και διαμορφώνουμε σε μπάλες. Τοποθετήστε την ραφή προς τα κάτω σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή, με επαρκή χώρο ανάμεσα σε κάθε κουλούρι.
Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή πετσέτα και αφήστε τα ψωμάκια να ανέβουν σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (ξεκινήστε την προθέρμανση 25 λεπτά μετά την ανάπαυση της ζύμης).
Βουρτσίστε τα ψωμάκια με νερό, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε για 20 - 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσετε ωραία. Το κάτω μέρος όταν κτυπηθεί πρέπει να ακούγεται κοίλο. Μπορείτε να επιλέξετε να βαθμολογήσετε τα ψωμάκια λίγο πριν την προσθέσετε στο φούρνο.
Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 62 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |