Κουρασμένος από την ίδια παλιά σαλάτα ζυμαρικών; Δοκιμάστε αυτή την έκδοση αγκινάρας και tortellini για μια μεγάλη αλλαγή ρυθμού.
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο / 8 ουγκιές τορτελίνι τυριών
- 1 πακέτο / 8 ουγκιές τορτελίνι σπανάκι
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 2/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher, ή για να δοκιμάσετε)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 κουτιά / 20 ουγκιές καρδιές αγκινάρας (στραγγισμένες και τεταμένες)
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (
- στρογγυλεμένο και κομμένο σε κύβους )
- 1 μάτσο
- βασιλικό (φύλλα τεμαχισμένα)
Πως να το φτιαξεις
1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και μαγειρέψτε το tortellini σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε ξανά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τις θρυμματισμένες πιπεριές. Προσθέστε το tortellini στο μπολ μαζί με τις αγκινάρες, το πιπέρι και το βασιλικό και ανακατέψτε καλά.
3. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Για να εξυπηρετήσετε, ρίξτε το μείγμα και δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 λίβρα οποιουδήποτε μικρού κατεψυγμένου ή φρέσκου τορτελίνι, αλλά το ξηρό λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη σαλάτα.
• Η σαλάτα μπορεί να φυλάσσεται αεροστεγώς στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 322 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 531 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |