Από όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να μαγειρεύετε το μπέϊκον - συμπεριλαμβανομένης μιας κατσαρόλας ή γλάστρας, στο φούρνο μικροκυμάτων, ή ακόμα και σε μια βαθιά φριτέζα - αποδεικνύεται ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να το ψήσετε στο φούρνο.
Το μπέϊκον είναι λιπαρό και πρέπει να μαγειρεύεται αργά, σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε τα περισσότερα (αλλά όχι όλα) λιπαρά να απομακρύνονται αφήνοντας το τελικό προϊόν τραγανό και χρυσαφί.
Και μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί, αλλά υπάρχουν μερικά προβλήματα.
Μία, μια μέση κατσαρόλα δεν είναι αρκετά μεγάλη για να φιλοξενήσει ολόκληρες φέτες μπέικον. Θα απλώς μαζευτούν ο ένας τον άλλο και θα καταλήξουν να κολλήσουν μαζί.
Αλλά ακόμα κι αν το τηγάνι ή το ταψί σας είναι πολύ ευρύ (ή αποφασίζετε να κόψετε το μπέικον σας στο μισό ), μαγειρεύετε ακόμα το μπέικον από κάτω, το οποίο είναι πιθανότερο να το προκαλέσει. Επομένως, φαντάζει ψίχουλο παρά τραγανό.
Θα πρέπει επίσης να το αναστρέψετε έτσι ώστε να μαγειρευτούν και οι δύο πλευρές του μπέικον. Το κτύπημα του μπέικον δεν αποτελεί μείζονα πρόκληση, αλλά νομίζω ότι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι η ανάγκη να γυρίσετε το μπέϊκον σας είναι πιο δύσκολη από το να μην χρειάζεται να το αναστρέψετε.
Επιπλέον, το μαγείρεμα μπέικον στο μαγειρεμένο φούρνο καταναλώνει έναν από τους καυστήρες σας (ή ίσως και δύο εάν χρησιμοποιείτε ένα από αυτά τα φρύδια με διπλό καυστήρα), πράγμα που σημαίνει ότι έχετε λιγότερα περιθώρια για να φτιάξετε αυγά ή πατάτες ή σάλτσα Hollandaise ή ακόμη και μόνο βράζοντας νερό για να φτιάξετε καφέ.
Τέλος, το μαγείρεμα μπέικον στο μαγειρικό σκεύος είναι βρώμικο - το λίπος μπέϊκον πρόκειται να διασκορπιστεί σε όλο το μέρος, ίσως πάνω σε σας.
Οποιοσδήποτε από αυτούς - το γεγονός ότι είναι ευκολότερο, ότι ελευθερώνει χώρο στο σκεύος σου και είναι πολύ λιγότερο βρώμικο - θα ήταν αρκετό για να μαγειρέψεις το μπέικον σου στο φούρνο.
Αλλά συμβαίνει αυτό να είναι μόνο ωφέλιμα, επειδή το μπέϊκον που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι το καλύτερο μπέικον που θα έχετε ποτέ. Ο φούρνος μαγειρεύει ομοιόμορφα, ώστε να βγαίνει τραγανό και, ναι, τέλειο.
Μην προθερμαίνετε τον φούρνο σας!
Εδώ είναι τα βήματα. Αλλά επιτρέψτε μου πρώτα να σας δώσω μια heads-up ότι το πιο σημαντικό μέρος αυτής της τεχνικής βάζει το μπέικον σε ένα κρύο φούρνο. Μην προθερμαίνετε! Ξεκινώντας από ένα κρύο φούρνο εξασφαλίζει ότι το μπέικον θα μαγειρέψει αργά όπως χρειάζεται.
- Ρυθμίστε τις φέτες μπέικον σε ένα ταψί και τοποθετήστε το τηγάνι στο κέντρο του ψυχρού φούρνου . (Προσπαθήστε να μην τεντώσετε τις φέτες έξω, απλά βγάλτε το μπέικον απλά μέσα στο ταψί.) Κλείστε την πόρτα του φούρνου. Γυρίστε το φούρνο στους 400 ° F. Φύγε.
- Επιστρέψτε 17 έως 20 λεπτά αργότερα. Μόλις το μπέικον είναι χρυσοκάστανο, αλλά δεν είναι υπερβολικά τραγανό, έχει γίνει. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το πάχος των φετών μπέικον, καθώς και από το πόσο γρήγορα ο φούρνος σας φτάνει στη θερμοκρασία στόχο.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα δεύτερο δίσκο φύλλων (ή ένα πιάτο ή πιάτο) που είναι επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το πλεονάζον λίπος.
Θυμηθείτε: Μην προθερμαίνετε το φούρνο! Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι κρύος όταν βάζετε το μπέικον.
Επίσης, κρατήστε το μάτι σας στο μπέϊκον κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
Ένα άλλο πράγμα: Αφαιρέστε αμέσως το μαγειρεμένο μπέικον από το ζεστό τηγάνι. Εάν το αφήσετε πολύ ψηλά στη σχάρα, η θερμότητα από το τηγάνι και το ζεστό λίπος μπέϊκον θα συνεχίσει να το μαγειρεύει.
Ένα άλλο πλεονέκτημα: Βούτυρο μπέικον!
Μία από τις ωραιότερες συνέπειες του μπέικον μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο είναι ότι το λίπος μπέϊκς αποδίδει υπέροχα. Θα ρίξω το ζεστό λίπος μπέϊκον σε μια θερμομονωτική ράμπα και θα το αποθηκεύσω στο ψυγείο για άλλες χρήσεις.
Και με "άλλες χρήσεις" εννοώ τα πάντα. Θα σοταριστώ με αυτό, μαγειρεύω τα αυγά με αυτό, ψήστε τα μπισκότα με αυτό - σοβαρά, οπουδήποτε μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο, θα χρησιμοποιήσω βούτυρο μπέικον. Θα το διαδώσω ακόμη και στο τοστ, και παρόλο που δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, έχω την αίσθηση ότι ένα φυστίκι βούτυρο και σάντουιτς με βούτυρο μπέϊκον θα ήταν κάτι θεϊκό.
Θα παρατηρήσετε ότι από τη στιγμή που το λίπος δεν καίγεται ενώ μαγειρεύετε το μπέικον, θα είναι σχεδόν διαφανές όταν το ρίχνετε, και θα έχετε ένα υπέροχο, κρεμώδες λευκό χρώμα μόλις κρυώσει στο ψυγείο.
Συνήθιζα να στρώνω το υγρό λίπος μέσω του τυροκομείου όταν το έβαλα στο ράμπα, αλλά στην πραγματικότητα δεν με πειράζει να έχουν μικρά σωματίδια μπέικον σε αυτό.
Θα βυθιστούν στο κάτω μέρος σε κάθε περίπτωση.
Πραγματικά, μερικές φορές δεν είμαι βέβαιος ότι είναι το μπέικον που «φτιάχνω» και το βούτυρο μπέικον είναι το «υποπροϊόν» ή αν είναι το αντίστροφο.
Ποια είναι η επένδυση του καλαθιού με φύλλο;
Το ερώτημα εάν θα πρέπει να τοποθετηθεί το ταψί με το φύλλο έχει έρθει περιστασιακά. Δεν χρησιμοποιώ αλουμινόχαρτο όταν κάνω το μπέικον μου, γιατί δεν με πειράζει να πλένουμε το τηγάνι αργότερα και βρίσκω ότι το φύλλο αλουμινόχαρτου μπορεί να περιπλέξει τα πράγματα όταν πάω να χύσω το λίπος. Επιπλέον, αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι φύλλου και ίσως φαίνεται λίγο άχρηστο.
Πραγματικά, το αλουμινόχαρτο είναι κυρίως για να κρατάτε το ταψί σας (σχετικά) καθαρό. Ένα πλεονέκτημα αυτής της τεχνικής, ωστόσο, είναι ότι από τη στιγμή που μαγειρεύουμε το μπέικον αργά και απαλά, πραγματικά δεν πρέπει να κολλήσει.
Ωστόσο, αν βρείτε το μπέϊκον σας κολλώντας, δοκιμάστε να τσακώσετε λίγο το λεπτό φύλλο, πριν να το βάλετε με τη σειρά. Τα μικρά σκουπίδια στο φύλλο θα βοηθήσουν το μαγειρεμένο μπέικον να σηκωθεί αμέσως.