Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Farina Kingsley και είναι μία από τις νέες συνταγές από την πρόσφατα κυκλοφορήσει εφαρμογή cookbook "Asian Pantry της Farina". Λέει: "Μια δημοφιλής τεχνική στην καντονέζικη κουζίνα, ο ατμός είναι ένας νόστιμος και υγιεινός τρόπος προετοιμασίας των ψαριών και διατηρεί το κρέας αρωματικό και υγρό. Αισθάνομαι την εξυπηρέτηση αυτού του απλουστευτικού στυλ οικογένειας πιάτων με το κιμά κοτόπουλου σε κύπελλα μαρούλι" στην εφαρμογή μαγειρέματος).
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες ή 4 (6 ουγκιές) λαβράκι λαδιού ή χρυσόψαρο
- 1/4 φλιτζάνι
- πράσινα κρεμμύδια (κοκκινωπά) , μόνο λευκά κομμάτια, λεπτώς κομμένα στη μεροληψία
- 3 κουταλιές της σούπας φύλλα κοραλτά
- 2 κουταλιές λάδι canola
- .
- Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 κουταλιές λάδι canola
- 1 φλιτζάνι φως
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
Οδηγίες για ψάρι με τζίντζερ-σόγια:
Τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμό σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι και γεμίστε το τηγάνι με 2 ίντσες νερού. Το νερό θα πρέπει να βρίσκεται κάτω από τη σχάρα ατμού. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
Συνδυάστε τα συστατικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε μια πλάκα κατάλληλη για τον ατμό και αρκετά μεγάλη για να κρατήσετε τα φιλέτα σε ένα μόνο στρώμα. Βάλτε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα φιλέτα των ψαριών.
Τοποθετήστε την πλάκα των ψαριών στη σχάρα ατμού, καλύψτε καλά και ατμού το ψάρι σε υψηλή θερμοκρασία για 7 έως 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους ψαριών. Αφαιρέστε προσεκτικά την πλάκα από το ατμόπλοιο και μεταφέρετε τα φιλέτα σε μια ζεστή πιατέλα και κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια.
Για να σερβίρετε, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να κλείσετε το κάπνισμα. Τοποθετήστε τα πράσινα κρεμμύδια και το κοράνιο πάνω από τα φιλέτα των ψαριών και ψιλοβρέξτε προσεκτικά το καυτό λάδι πάνω από τα ψάρια. Σερβίρετε αμέσως.
Συστατική συνταγή ψαριού με σάλτσα τζίντζερ από την Farina Kingsley, ανατυπωμένη με άδεια της Aimee Bianca, της YC Media.
Περισσότερες Συνταγές από την Farina Kingsley :
Χοιρινά και λαχανικά
Λαχανικά Chow Mein
Περισσότερες συνταγές με ψάρι με ατμό :
Video: Πώς να ψαρεύετε με ατμό - τα ψάρια ψιλοκομμένα απαλά με τζίντζερ και κρεμμυδάκια με χυμό λεμονιού, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού για γεύση. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον σεφ John Mitzewich
Steamed Whole Fish - Αυτή η συνταγή του εστιατορίου Leeann Chin και βρίσκεται στην καθημερινή κινεζική μαγειρική: Γρήγορες και νόστιμες συνταγές από τα εστιατόρια Chain Leeann
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 348 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 632 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |