Το κοτόπουλο Lo Mein κάνει ένα υπέροχο γεύμα, δείπνο ή βραδινό σνακ. Εάν θέλετε μια πιο παχιά σάλτσα, χτυπάτε 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου στη σάλτσα πριν προσθέσετε στο γουόκ.
Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο με λεπτές χυλοπίτες (διαθέσιμες στις ασιατικές αγορές). Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σπαγγέτι ή το linguini ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παχύτερες χυλοπίτες, αν θέλετε. Αυτή η συνταγή Chicken Lo Mein εξυπηρετεί 2 - 4.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίτρου στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 1/2 λιβρών κινέζικα ζυμαρικά (λεπτή ή παχιά ζυμαρικά είναι ωραία)
- 1 φλιτζάνι καρότα (τεμαχισμένο, περίπου 1 καρότο)
- 1 κουταλιά / 8 ουγκιά μανιτάρια από άχυρο
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή φυστίκι
- λάδι για τηγάνισμα , ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρυζιού κρασί (ή ξηρό sherry)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- Για τη Σάλτσα:
- 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 2 ιντσών. (Είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό εάν το κοτόπουλο είναι ελαφρώς κατεψυγμένο). Προσθέστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το κρασί από κρασί ή το σέρι, το σησαμέλαιο και το άμυλο καλαμποκιού. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
2. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά: Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν al dente (τρυφερά αλλά σταθερά).
Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά για φρέσκα ζυμαρικά και 4 - 5 λεπτά για ξηρά ζυμαρικά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξαναβγίστε.
3. Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες για να ταιριάζει με το κοτόπουλο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με άχυρο κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε γεύση "tinny". Στραγγίστε καλά.
4. Θερμάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατεύετε-τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσετε, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το κοτόπουλο έως ότου αλλάξει χρώμα και είναι 80 τοις εκατό μαγειρεμένο. (Εάν χρειάζεστε περισσότερο λάδι, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλιά νερό). Αφαιρέστε το κοτόπουλο και καθαρίστε το wok.
5. Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και το αλάτι στο μπουκάλι. Προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και προσθέστε το κοτόπουλο. Προσθέστε τις ζυμαρικά, ανακατεύοντας για να τα αναμίξετε με τα άλλα συστατικά. Προσθέστε τη σάλτσα στο wok, αναμειγνύοντας με τα άλλα συστατικά.
6. Μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 462 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 1,312 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |