Το Nabemono είναι πλούσιο σε χειμωνιάτικες γιορτές, σε γλάστρες μαγειρεμένες σε πηλό ή χυτοσίδηρο. Το Nabeyaki Udon είναι ένα πιάτο σούπας Udon που μαγειρεύεται και σερβίρεται σε αυτά τα ξεχωριστά πήλινα αγγεία. Είναι αυτό το πήλινο δοχείο (nabe) που δίνει αυτό το πιάτο το όνομά του - Ναβeyaki. Είναι μια σούπα που γίνεται με παχιά ζυμωτά noodles udon, λαχανικά και μια ποικιλία από γαρνιτούρες, ανάλογα με το πού το παίρνετε, από ένα αυγό ωοτοκίας μέχρι γαρίδα tempura ή kamaboko (κοτόπουλο) και κοτόπουλο.
Το Nabeyaki Udon είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε πολλά εστιατόρια και σπίτια της Udon στην Ιαπωνία, αλλά πολλές φορές σερβίρεται μόνο το χειμώνα. Το Udon και η σούπα που μαγειρεύονται σε ένα πήλινο δοχείο με ένα καπάκι είναι πολύ ζεστό και είναι ένα τέλειο πιάτο όταν είναι κρύο έξω.
Αν έχετε πήλινα δοχεία μεμονωμένου μεγέθους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας στη σόμπα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μικρά ή προσωπικά γλάστρες μεγέθους που έχετε. Εάν δεν έχετε καθόλου μικρές γλάστρες, μην ανησυχείτε, απλώς μαγειρέψτε το σε κανονικό και φάτε από ένα μικρό μπολ.
Οι επικαλύψεις για το Nabeyaki Udon είναι συνήθως λαχανικά όπως βρασμένο σπανάκι, καρότα, μανιτάρια Shiitake, αυγά, γαρίδες και κέικ Kamaboko.
Οι γαρίδες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ως tempura πριν προσθέσετε στη σούπα. Ωστόσο, όπως πάντα λέμε, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά και άλλα πράγματα που σας αρέσουν.
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε αυτό το πιάτο και είναι πολύ ζεστό και νόστιμο. Δοκιμάστε να το κάνετε για δείπνο σε κρύα νύχτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι φρέσκο σπανάκι
- 6 φλιτζάνια dashi σούπα
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. mirin
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/4 λίβρες μηρό κοτόπουλου (κομμένο σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος)
- 4 πακέτα
- προ-βρασμένα noodles udon
- 4 φέτες kamaboko (κέικ ψαριού)
- 6 ίντσες negi / πράσα (διαγώνια σε φέτες)
- 4 αυγά
- Προαιρετικά: τα αγαπημένα σας καλύμματα (tempura, mochi, κλπ.)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μια κυλιόμενη βράση και μαγειρέψτε το σπανάκι για ένα λεπτό και δροσίστε το νερό και αποστραγγίστε καλά.
- Βγάλτε το νερό και κόψτε το βρασμένο σπανάκι σε μήκη 1 ίντσας.
- Ανακατέψτε το σούπα dashi , τη σάλτσα σόγιας , το mirin και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Διαχωρίστε τη σούπα σε τέσσερα ξεχωριστά πήλινα ή σιδερένια σκεύη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε κοτόπουλο στη σούπα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί.
- Προσθέστε udod noodles στο δοχείο και τοποθετήστε το kamaboko και το βρασμένο σπανάκι στην κορυφή. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε φέτες negi / πράζας και ρίξτε ένα αυγό στη σούπα.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σταματήστε τη ζέστη και αφήστε το να ατμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 275 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 232 mg |
| Νάτριο | 1,906 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |