Μια παχιά, κρεμώδη βόρειο-ινδική κάρι τρώγεται καλύτερα με ρύζι και πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 500 γραμμάρια χωρίς κόκαλο του αρνιού (σε κύβους)
- 500 γραμμάρια γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- αλάτι άσφαλτος (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ
- πράσινα τσίλι με γεύση (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό (ή ηλιέλαιο ή έλαιο canola)
- 2 μεσαίου μεγέθους
- κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας
- garam masala (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύμινου
- 4 φύλλα δάφνης
- 500 γραμμάρια μπορεί
- τομάτες σε κύβους
- 500 χιλιοστόλιτρα αποθέματος αρνιού
- 3 κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)
- Ζιργκόν κομμάτι 1 ίντσας (julienned)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το γιαούρτι, τη σκόνη κουρκούμης , το μισό τζίντζερ και τις πάστες σκόρδου και τα πράσινα τσίλι μαζί.
- Μαρινάρετε το αρνί σε αυτό το μείγμα για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ ταψί και τηγανίζουμε κρεμμύδια και υπόλοιπα πάστες τζίντζερ και σκόρδο μέχρι να αρωματίζονται.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τη σκόνη κύμινου , τα φύλλα δάφνης, τη σκόνη κόλιανδρου και το garam masala και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το μείγμα.
- Προσθέστε το μαριναρισμένο αρνί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ρίχνουμε στο απόθεμα του αρνιού και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
- Ρυθμίστε την καρύκευμα εάν χρειάζεται.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και δυόσμο και juliennes με τζίντζερ και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 821 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 145 mg |
| Νάτριο | 844 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)